Gastromand anmelder det nye Tabu: Et nordjysk mesterværk

Skrevet af: Gastromand
Restaurant Tabu
Restaurant Tabu

Af Anders Damm, Gastromand.dk

Vi aalborgensere vil ikke have gourmetmad.

Sådan lød skudsmålet fra den daværende ejer da restaurant Tabu måtte lukke tidligere på året. Men nu er der igen gang i køkkenet på Tabu.

Navnet er det samme. Facaden er den samme. Indretningen er den samme. Men ejerkredsen er ny, og der er en ny kaptajn på broen.

Og der kan naturligvis kun være én kaptajn på et skib, men ved sin side har kaptajn Miv to stærke styrmænd i form af Søren Birch (tidligere Fusion og Dragsholm slot) i køkkenet og Simon Bjerre-Pedersen (tidligere restaurant RUSK og Norsminde Kro) på gulvet i restauranten.

Det er sidstnævnte, der tager imod os i døren, og som ellers tager sig af os aftenen igennem – kompetent, opmærksom og nærværende – præcis som en restaurantchef skal være!

Vi er tydeligvis i gode hænder og det er bare at læne sig tilbage og slappe af – som sagt så gjort.

Tabu
Its Champagne o’clock

Suveræne snacks

Vi får Xavier Leconte Champagne i glasset – en first, men absolut ikke last, timer for mig. Den sprøde champagne trækker mundvandet frem, og vi er klar til snackrundtur i det nordjyske.

Vi starter i Hirtshals ”for hvad er mere nærliggende end at starte i min hjemby” forklarer Miv. Den flotte, rimmede jomfruhummer har fået et seriøst svirp på grillen og i kombination med syltet stikkelsbær og agurk, er det slik for voksne. Champagnen gør den i øvrigt ikke dårligere.

Tabu
Jomfruhummer

Herefter står den på en svampetoast med masser af syre. Og til sidst grillet minimajs med en tilhørende skinkesalat så god, at den var blevet diskvalificeret ved OL i skinkesalat for mistanke om doping.

Det er kreativt, men stadig trygt – en balancegang der kan være så svær at mestre.

Skaller fra Limfjorden

Vi skal have mere hummer og denne gang den fornemste af slagsen – den sorte bandit fra Limfjorden i en salat overhældt med lun skilt sauce.

Jeg bliver sendt tilbage til dengang, vi stod i et fotostudie i Nordhavnen og lavede de lækreste Lobsterrolls til vores Gastromand kogebog. Og ellers uden sammenligning – Mivs var lige en knivspids bedre – mindst!

Til at akkompagnere får vi knastør tysk riesling i glasset – og det klager vi bestemt ikke over!

Tabu
Hummersalat

Verdens bedste biksemad a la Egholm

Vi tager færgen til Egholm (i hvert fald mentalt), hvor der venter os en tur de force i grøntsager.

Måske ikke den oplagte gastromand-pleaser, men til at binde de mange grøntsager sammen, river Miv en gang tørret lammehjerte udover retten. Jeg er ret sikker på, at vi ser en anelse skeptiske ud på netop dette tidspunkt på aftenen. Vores skepsis er dog ubegrundet.

Verdens bedste biksemad
Verdens bedste biksemad

Grøntsagerne er perfekt tilberedte og har det bid, de skal have – hverken mere eller mindre. Hengemte asparges og strandkål giver syre, og lammehjertet tilfører den nødvendige umami til retten og selvom det måske lyder lidt specielt, stempler vi hurtigt retten som en nordjysk luksusbiksemad af ypperste karat.

Den tilhørende, afkølede (tak for det) rødvin – en ung Gigondas – ryger hurtigt ned i store slurke.

tabu4

Friland fra Rosenbeck

Peter Rosenbeck har vi hørt om før og kan vel betegnes som kødets og Nordjyllands svar på Søren Wiuff.

Svinekam er ikke et stykke kød, jeg normalt levner meget opmærksomhed, men kombinationen Rosenbeck og Tabu er åbenbart det, der skal til for at få min opmærksomhed.

I samspil med porre, ”ramsløgskapers”, en tynd tynd skive bacon og en kraftig sauce kogt på grisehoved er der igen tale om en sammenhængende ret, der ved, hvad den vil, og hvor de enkelte elementer bidrager til et fokuseret helhedsindtryk – giver det mening?

Igen er der kølig og læskende rødvin, der renser i glasset – vi konstaterer, at vi åbenbart er lige i målgruppen for Simons europæiske, ”jeg er ikke så god til naturvin” vinmenu!

Tabu
Gris fra Rosenbeck

Tærten Nordenfjords

Umiddelbart efter at vi har siddet og headbanget kommer selvfølgelig aftenens eneste skævert i match mellem mad og vin, hvor dessertvinen, en Muscat de Riversaltes overdøvede den ellers smukke lille blommetærte. Den tilhørende hyben, hyberose og syndigt fede creme fraiche fra Sønderhaven så ikke kun godt ud, men smagte af sol og sensommer!

Æbler fra Aars

Æbledesserten er ikke lige mig, men kæresten er vild med den, og det er ikke noget, der ødelægger mit helhedsindtryk af en topambitiøs restaurant med sans for detaljerne (menukortet, som vi får stukket i hånden, da vi siger tak for i aften med samtlige underskrifter fra teamet, der har serviceret os, er endnu en) og hvor mad, vin, service og atmosfære i top.

Tabu
Blommetærte

Det er råvarer fra Klaus, Bent og Knud. Det er storytelling for alle pengene. Miv er på en mission, der rækker udover restauranten. En mission, der indtil videre, har bragt ham tilbage, hvor han hører til på den nordjyske gastronomiske scene.

Det er en oplevelse på et helt andet niveau, som kun de færreste nordjyske restauranter kan være med på.

Vi takker af efter en aften, hvor vi er blevet trukket rundt i den nordjyske manege. Jeg tillader mig at antage at de sølle 750 danske kroner, som er prisen onsdag og torsdag er en intropris, så du skal nok ikke vente alt for længe, hvis den del har betydning.

Tallerkener mm. er i øvrigt lavet af Dorthe et sted ude midt i ingenting imellem Bindslev og Ålbæk.

Gastromands seneste anmeldelser

Så skal der stemmes: Her er finalisterne til AALBORG AWARDS 2020

Skrevet af: Emil Kjær Jørgensen
Fra Aalborg Awards 2019
Fra Aalborg Awards 2019

Så er vi klar til at løfte sløret for, hvem der er kommet igennem nåleøjet og er blandt finalisterne til årets AALBORG AWARDS 2020, som finder sted fredag den 3. april.

I år er det suverænt MigogAalborgs læsere, der beslutter, hvem der løber med priserne, og i første omgang har I valgt de 6 slutnominerede i hver kategori.

Over 10.000 har stemt i den indledende nomineringsrunde, og igen i år har det været ekstremt tæt løb i langt de fleste kategorier.

Resultatet fra indledende runde er nulstillet, og vi er nu klar med en helt ny afstemning, hvor den endelige vinder af de enkelte kategorier skal findes.

STEM PÅ DINE FAVORITTER LIGE HER

Kæmpe fest i vente

Vi har igen i år rykket AALBORG AWARDS ind i Aalborg Hallen i Aalborg Kongres & Kultur Center, hvor der bliver plads til over 900 gæster. Sidste år var der totalt udsolgt til showet og afterparty.

Billetterne er netop sat i salg, og denne gang er det udelukkende med siddepladser – find din billet lige her

Det bliver en forrygende aften med rød løber, drinks, et fedt show med kåringer og så ikke mindst et med et megafedt afterparty, hvor natklubkongerne fra TooManyLeftHands er klar til at sparke festen i gang.

Sidste år spillede de blandt andet på Tinderbox, de stod for Aalborgs største Gadefest on Tour på Gammeltorv og så har de også netop spillet på Aairport Festival.

TooManyLeftHands er netop kendt for at tage de største hits og mixe dem med deres eget touch, og regnes for at være blandt de bedste DJs.

Vært på selve AALBORG AWARDS bliver Nicolaj Lange, der også har været det de to forgående år.

Hvis du vil prøve at have følelsen af at komme med til den største rød løber fest i Aalborg, så er det AALBORG AWARDS.

De slutnominerede til AALBORG AWARDS 2020 er:

Årets Restaurant

Fellini
Karma Sushi
MEAT
SMAEK
Tabu
Textur

STEM HER

Byens Bedste Burger

Burger Boom
Burger GO
Burger Shack
Cafe Vi2
Grillen Burgerbar
Vestre Baadelaug

STEM HER

Byens Bedste Kaffe

Behag din smag
Café Vi2
Espresso House
Kochs Kaffebar
Penny Lane
Starbucks

STEM HER

Byens Bedste Take Away

Azzura
Caspars
Fandanko
Karma Sushi
La Bottega
Nadias

STEM HER

Årets Café

Caféministeriet
Café Peace
Café Vi to
Penny Lane
Salling Rooftop
Ulla T

STEM HER

Årets Bar/Natklub

D’wine Bar
Heidis
Helmuth
John Bull
Pigen og Trompeten
Zwei Grosse

STEM HER

Byens Bedste Brunch

Cafeministeriet
Café Spiret
Helmuth
MEAT
Café Peace
Ulla T

STEM HER

Byens Bedste Pizza

Azzura
Fellini
La Bottega
San Giovanni
Sticchi’s
Tony’s Pizza

STEM HER

Årets Bedste Butik

Fandango
Luksus Baby
Shaping New Tomorrow
Sinnerup
Skjold Burne
Vero Moda

STEM HER

Årets Eventsted

Event Aalborg
FunCenter
Musikkens Hus
Skråen
Aalborg Kongress og Kulturcenter
Aalborg Zoo (Jul i zoo)

STEM HER

Byens Bedste Cocktails

Bar V Comwell Hvide Hus
Helmuth
Klostertorvet
Vesterå
Restaurant Struktur
Ulla T

STEM HER

Årets Shoppingoplevelse

Friis
Magasin
IKEA
Plantorama
Salling
Aalborg Storcenter

STEM HER

Hvad: AALBORG AWARDS afholdes af MigogAalborg
Hvor: Aalborg Kongres & Kultur Center
Hvornår: Fredag d. 3. april kl. 18-01.00
Billet-info:
Siddeplads: 349 kr.
Inkluderer 1 drink, snacks under showet, indgang til Award-show og MEGA Afterparty
Køb billet her.

Sneakers og streetwear: Populært marked vender snart tilbage

Skrevet af: Emil Kjær Jørgensen

Hvis du er fan af sneakers, har vi en særdeles god nyhed til dig.

Lørdag den 4. april fra kl. 13.00 – 17.00 vender Aalborg Sneakermarket nemlig tilbage med et stort marked.

Streetkultur og Sneakers hænger uløseligt sammen – og derfor er det jo også helt oplagt, at markedet afholdes ude ved Aalborg Streetfood.

Entréen er som altid ganske gratis for alle.

Secondhand tøj og lækre sko

Udover sneakers i alle afskygninger, kan du også se frem til et udvalg af en masse streetwear, accesories, plakater/billeder mm.

Du kan både møde private sælgere, virksomheder og der er også workshop på dagen.

Virksomheder som Next Grail og selveste Rezet Sneaker Store vil også have en stand på markedet.

Rezet Sneaker Store åbnede sin første butik i København tilbage i 2011, og siden da er slaraffenlandet for sneakers-elskere bare vokset og vokset, og tæller i dag hele flere butikker og ikke mindst et kæmpe onlineunivers.

I september åbnede de i midtbyen – læs mere om det her.

Hvad: Aalborg Sneakermarket
Hvor: Aalborg Streetfood
Hvornår: 4. april fra kl. 13-17

Du finder mere info her.

Fede præmier på højkant: Morgendagens stjerner skal findes til Band Battle 2020

Skrevet af: Emil Kjær Jørgensen
Foto: Pia Kirstine Langgaard
Foto: Pia Kirstine Langgaard

8 bands og 7 songwritere er blevet udvalgt til at deltage i Band Battle 2020 semifinalerne.

Derudover deltager hele 19 artister i de indledende runder fordelt i den nordjyske Region.

De skal alle spille om at blive Årets Nordjyske Band og Årets Nordjyske songwriter.

”Skråen præsenterer ugentligt mange store nationale og internationale artister på vores scene, og selvom vi også har rigtig mange koncerter henover året med talentfulde nordjyske artister er Band Battle nu noget helt specielt.

Det er her at helt nye uprøvede regionale navne får adgang til en stor scene og professionelt udstyr.” udtaler projektansvarlig for Band Battle Mark Kühn, i en pressemeddelelse.

“Igen i år har vi fået tilmeldinger fra hele Nordjylland, og for langt hovedparten gælder det, at det er første gang, de deltager i Band Battle.”

Skråen Tunnelvision Nordkraft Brand Battle Aalborg
Foto: Pia Langgaard

Fede præmier og vilde spillejobs

I år er der hele 19 bands/songwritere som deltager ved de indledende runder, som bliver afholdt ude i regionen – henholdsvis Musikværket i Nykøbing Mors, Maskinhallen i Frederikshavn og Østhimmerlands Ungdomsskole i Bælum.

“Det er altid utrolig spændende at se hvad der kommer ind. 80% af det vi får ind, er musik vi ikke har hørt om, selvom vi er meget opsøgende på ny nordjysk musik.

I år byder på en bred palet med alt fra hip-hop, country, spoken word, rock, pop, electronica og alt der i mellem.

Sidste års vindere blev SILI og Én Mand Stærk, som udover præmier, spillejobs og videoproduktioner til en samlet værdi af 80.000 kr, fik opvarmningstjansen til Skovrock med Jakob Dinesen, Hjalmer og Gnags,” fortæller Mark.

Sådan foregår konkurrencen

I år afholder Skråen i Nordkraft 5 semifinaler – 3 for bands, 2 for singer-songwriters.

Fra hver semifinale går 2 bands/solister videre til finalen, som afholdes den 16. maj på Skråen i Nordkraft. Publikum stemmer ét band/solist videre pr. aften og et dommerpanel vælger også en deltager som går videre til finalen.

Bands og songwriters, som tidligere har klaret sig godt ved Band Battle, giver koncert mens dommerne voterer.

Udover at være med i kapløbet om at blive Året Nordjyske Band eller Årets Nordjyske Songwriter, giver Band Battle også muligheden for at blive ”opdaget”.

Skråen har tradition for at booke flere af de bedste Band Battle bands og songwriters til kommende koncerter, og igen i år består Band Battle finalens dommerpanel af professionelle branchefolk fra festivaler, spillesteder, pressen, bookingbureauer mm.

Af tidligere vindere af Band Battle, har vi for nyligt kunne se bl.a. Rikke Thomsen som p.t. turnere Danmark tyndt for fulde huse, Angående Mig som lige har skrevet under på sin pladekontrakt med major-selskabet Universal Music Denmark, og Ginne Marker der får store anmelderroser for sin Debutplade For Seasons To Come.

Band Battle er skabt i samarbejde med sponsorer og partnerne; Skråen i Nordkraft, Royal Unibrew, ANR, Audiosupport, Dansk Musiker Forbund, Den Rytmiske i Nordkraft, DOK Studio, samt Kælderlarm.

25. marts, Songwriter semifinale

Amber Ombre
Jonas Ringtved
Nils Bourdon
Niklas Lind
+ vinder af indledende runde
Koncert med SILI

1. April, Songwriter semifinale

Nords
Al Jacobi
Christine Sondrup
+ vindere af indledende runde
Koncert med Tundra

10 april, Band semifinale

Neotrin
Quvøs 
Pops
+ vinder af indledende runde
Koncert med Aztek

16 april, Band semifinale

Farther Earth
Distractions
Stoza
+ vinder af indledende runde
Koncert med Jens Jepsen

25 april, Band semifinale

Sløjdt
Sarah’s Dream
+ vindere af indledende runde
Koncert med MØRK

16. maj Band Battle og Songwriers Battle Finale

4 songwriters + 6 bands samt koncert med Én Mand Stærk

Du kan finde mere info om Band Battle her.

Fogedretten lukket: Mistænkelig genstand modtaget med posten

Skrevet af: Stine Kjølby Christensen
Foto: Rigspolitiet
Foto: Rigspolitiet

I dag fredag den 21. februar 2020 Kl. 08:46 modtog Nordjyllands Politi en anmeldelse om, at Retten på Badehusvej i Aalborg havde modtaget et brev med posten indeholdende en mistænkelig genstand.

Politiet er tilstede i området og har afspærret Badehusvej samt nogle lokaler inde i Retten.

”Vi har som en del af normal procedure tilkaldt Forsvarets ammunitionsryddere med henblik på at få vurderet genstanden.

Vi beder borgerne om at følge vores anvisninger på stedet,” siger vagtchef Mads Hessellund, Nordjyllands Politi.

Fogedretten er midlertidigt lukket, men øvrige retsmøder i Retten fortsætter indtil videre som planlagt.

Politiet henviser til Fogedretten for nærmere oplysninger om genåbning.

Opdatering klokken 11.30:

Nordjyllands Politi har udsendt følgende:

“Tidligere i dag fredag den 21. februar 2020 afspærrede Nordjyllands Politi Badehusvej i Aalborg, fordi Retten havde modtaget et brev med posten indeholdende en mistænkelig genstand.

Afspærringen er nu ophævet. Fogedretten, der har været midlertidigt lukket, er nu igen åben.

”Forsvarets ammunitionsryddere har været fremme ved Retten i Aalborg og har undersøgt den mistænkelige genstand. Ammunitionsrydderne har konstateret, at genstanden er ufarlig, og derfor har vi nu ophævet afspærringerne i området,” meddeler vagtchef Mads Hessellund, Nordjyllands Politi.

Politiets teknikere skal nu have undersøgt genstanden nærmere, hvorfor der er iværksat en efterforskning af sagen.”