Gastromand anmelder det nye Tabu: Et nordjysk mesterværk

Skrevet af: Gastromand
Restaurant Tabu
Restaurant Tabu

Af Anders Damm, Gastromand.dk

Vi aalborgensere vil ikke have gourmetmad.

Sådan lød skudsmålet fra den daværende ejer da restaurant Tabu måtte lukke tidligere på året. Men nu er der igen gang i køkkenet på Tabu.

Navnet er det samme. Facaden er den samme. Indretningen er den samme. Men ejerkredsen er ny, og der er en ny kaptajn på broen.

Og der kan naturligvis kun være én kaptajn på et skib, men ved sin side har kaptajn Miv to stærke styrmænd i form af Søren Birch (tidligere Fusion og Dragsholm slot) i køkkenet og Simon Bjerre-Pedersen (tidligere restaurant RUSK og Norsminde Kro) på gulvet i restauranten.

Det er sidstnævnte, der tager imod os i døren, og som ellers tager sig af os aftenen igennem – kompetent, opmærksom og nærværende – præcis som en restaurantchef skal være!

Vi er tydeligvis i gode hænder og det er bare at læne sig tilbage og slappe af – som sagt så gjort.

Tabu
Its Champagne o’clock

Suveræne snacks

Vi får Xavier Leconte Champagne i glasset – en first, men absolut ikke last, timer for mig. Den sprøde champagne trækker mundvandet frem, og vi er klar til snackrundtur i det nordjyske.

Vi starter i Hirtshals ”for hvad er mere nærliggende end at starte i min hjemby” forklarer Miv. Den flotte, rimmede jomfruhummer har fået et seriøst svirp på grillen og i kombination med syltet stikkelsbær og agurk, er det slik for voksne. Champagnen gør den i øvrigt ikke dårligere.

Tabu
Jomfruhummer

Herefter står den på en svampetoast med masser af syre. Og til sidst grillet minimajs med en tilhørende skinkesalat så god, at den var blevet diskvalificeret ved OL i skinkesalat for mistanke om doping.

Det er kreativt, men stadig trygt – en balancegang der kan være så svær at mestre.

Skaller fra Limfjorden

Vi skal have mere hummer og denne gang den fornemste af slagsen – den sorte bandit fra Limfjorden i en salat overhældt med lun skilt sauce.

Jeg bliver sendt tilbage til dengang, vi stod i et fotostudie i Nordhavnen og lavede de lækreste Lobsterrolls til vores Gastromand kogebog. Og ellers uden sammenligning – Mivs var lige en knivspids bedre – mindst!

Til at akkompagnere får vi knastør tysk riesling i glasset – og det klager vi bestemt ikke over!

Tabu
Hummersalat

Verdens bedste biksemad a la Egholm

Vi tager færgen til Egholm (i hvert fald mentalt), hvor der venter os en tur de force i grøntsager.

Måske ikke den oplagte gastromand-pleaser, men til at binde de mange grøntsager sammen, river Miv en gang tørret lammehjerte udover retten. Jeg er ret sikker på, at vi ser en anelse skeptiske ud på netop dette tidspunkt på aftenen. Vores skepsis er dog ubegrundet.

Verdens bedste biksemad
Verdens bedste biksemad

Grøntsagerne er perfekt tilberedte og har det bid, de skal have – hverken mere eller mindre. Hengemte asparges og strandkål giver syre, og lammehjertet tilfører den nødvendige umami til retten og selvom det måske lyder lidt specielt, stempler vi hurtigt retten som en nordjysk luksusbiksemad af ypperste karat.

Den tilhørende, afkølede (tak for det) rødvin – en ung Gigondas – ryger hurtigt ned i store slurke.

tabu4

Friland fra Rosenbeck

Peter Rosenbeck har vi hørt om før og kan vel betegnes som kødets og Nordjyllands svar på Søren Wiuff.

Svinekam er ikke et stykke kød, jeg normalt levner meget opmærksomhed, men kombinationen Rosenbeck og Tabu er åbenbart det, der skal til for at få min opmærksomhed.

I samspil med porre, ”ramsløgskapers”, en tynd tynd skive bacon og en kraftig sauce kogt på grisehoved er der igen tale om en sammenhængende ret, der ved, hvad den vil, og hvor de enkelte elementer bidrager til et fokuseret helhedsindtryk – giver det mening?

Igen er der kølig og læskende rødvin, der renser i glasset – vi konstaterer, at vi åbenbart er lige i målgruppen for Simons europæiske, ”jeg er ikke så god til naturvin” vinmenu!

Tabu
Gris fra Rosenbeck

Tærten Nordenfjords

Umiddelbart efter at vi har siddet og headbanget kommer selvfølgelig aftenens eneste skævert i match mellem mad og vin, hvor dessertvinen, en Muscat de Riversaltes overdøvede den ellers smukke lille blommetærte. Den tilhørende hyben, hyberose og syndigt fede creme fraiche fra Sønderhaven så ikke kun godt ud, men smagte af sol og sensommer!

Æbler fra Aars

Æbledesserten er ikke lige mig, men kæresten er vild med den, og det er ikke noget, der ødelægger mit helhedsindtryk af en topambitiøs restaurant med sans for detaljerne (menukortet, som vi får stukket i hånden, da vi siger tak for i aften med samtlige underskrifter fra teamet, der har serviceret os, er endnu en) og hvor mad, vin, service og atmosfære i top.

Tabu
Blommetærte

Det er råvarer fra Klaus, Bent og Knud. Det er storytelling for alle pengene. Miv er på en mission, der rækker udover restauranten. En mission, der indtil videre, har bragt ham tilbage, hvor han hører til på den nordjyske gastronomiske scene.

Det er en oplevelse på et helt andet niveau, som kun de færreste nordjyske restauranter kan være med på.

Vi takker af efter en aften, hvor vi er blevet trukket rundt i den nordjyske manege. Jeg tillader mig at antage at de sølle 750 danske kroner, som er prisen onsdag og torsdag er en intropris, så du skal nok ikke vente alt for længe, hvis den del har betydning.

Tallerkener mm. er i øvrigt lavet af Dorthe et sted ude midt i ingenting imellem Bindslev og Ålbæk.

Gastromands seneste anmeldelser

Interiør og lokale lækkerier: Design Affair holder stort event i weekenden

Skrevet af: Stine Kjølby Christensen

Er man en butik centralt placeret i Aalborg, så kan pladsen og muligheden for at udfolde sig kreativt, måske være trang.

Af netop denne årsag valgte Anne-Marie Schmidt og Anne Søndergaard i 2016 at åbne deres egen interiørbutik Design Affair, kun en kort køretur fra byen.

Butikken rummer intet mindre end 300 kvadratmeter fyldt med unikke brands og kreative løsninger opbygget i hjemlige miljøer, som vil kunne inspirere selv de mest uopfindsomme.

Himmerlands største madmarked

Foruden det store interiørunivers, der breder sig ud over to etager, råder DesignAffair også over et stor gårdsplads, som flere gange har været vært ved hyggelige arrangementer. Blandt andet et julemarked i vinters, der endte med at samle over 800 gæster på gården; og på lørdag er der endnu et marked på tapetet.

Denne gang bliver det endda i form af Himmerlands største Food Market, hvor intet mindre end 17 producenter står klar til at give dig en bid af Nordjyllands bedste fødevarer.

”Design Affair forhandler jo næsten ingen madvarer, men vi synes også, at vores butik samtidigt har bygget meget af sin værdi og identitet på dét, at gæsterne også skal have en god oplevelse, når de besøger os,” forklarer Anne.

Foruden at man selvfølgelig kan besøge butikken, så bliver der også mulighed for både at købe og smage alt fra ost, frisk fisk, grøntsager, vin, øl, honning, tapas, hasselnødder, te, diverse specialiteter og meget mere.

Og også her er lokationen en fordel for Anne og Anne-Marie.

”Generelt er detailhandlen jo i stor konkurrence mod nethandlen – derfor er det især vigtigt, at vi kan sørge for, at man i stedet kan levere en god og personlig oplevelse, som et klik på nettet ikke kan konkurrere imod,” forklarer Anne-Marie, og Anne stemmer i:

”Samtidigt ville vi heller ikke kunne arrangere den slags event inde midt i byen, hvor man er mere udfordret på plads. Det kan man ikke ligefrem sige, at vi er.”

Blandt dagens producenter kan nævnes steder som Nibe Bryghus, Guldbæk Vingård, St. Brøndum Ost, Arden Frugt & Grønt, Jensens Frilandsgrise og mange flere.

Kreativiteten skal blomstre

Da Anne og Anne-Marie for to år siden åbnede Design Affair havde de ingen forestilling om, hvor godt konceptet ville blive taget imod. De havde nemlig et stort ønske om at skille sig ud fra landets gennemsnitlige interiørbutik og i stedet ”blæse på normen”.

”Nogle gange kan vi godt få tanken, om vores idéer måske er for skøre – men så minder vi os selv om, at det netop er vores styrke.

Tanken bag Design Affair var netop at komme lidt væk fra Royal Copenhagen, Kubus-stagen og i stedet opfordre folk til at filosofere over, hvilke ting der skaber et hjem for netop dem.” forklarer Anne-Marie.

Af samme årsag rejser veninderne jævnligt til messer i eksempelvis Paris, hvor det feminine og eventyrlige i højere grad får lov at blomstre – i stor kontrast til den skandinaviske minimalisme, som ellers er en regulær genganger i diverse boligmagasiner.

Mere end bare interiør

Udover arrangementerne på gårdspladsen får Design Affair også jævnligt forespørgsler på at bruge de inspirerende lokaler til forskellige begivenheder.

”Vi afholder løbende events heroppe: Det kan være alt lige fra kaffeslabberaser, bridgeklubber og til kommunale møder. Så ordner gæsterne det praktiske, de nu skal, og fortsætter herefter med en tur rundt i butikken – som godt kan tage lang tid, hvis man vil have det hele med.” siger Anne.

Har du endnu ikke fået besøgt det nordjyske boligunivers, så kan du finde Design Affair på Gl. Skørpingvej 156.

Du kan desuden læse mere om weekendens marked her.

Bo med udsigt til vandet: 143 lejligheder er udlejningsklar

Skrevet af: Christine Luca Hornemann

Aalborg og Nørresundbys havnefront tippes til at blive en af Danmarks flotteste.

En masse flotte boligbyggerier skyder til op på begge sider af Limfjorden, og snart er der mulighed for at blive lejer i en lejlighed med udsigt til fjorden.

143 lejligheder udlejes

Lærernes Pension bygger 143 lejligheder på Nørresundby Havnefront lige ved siden af kulturbroen.

Byggeprojektet er nået så langt, at udlejningen af lejlighederne nu starter, og du har mulighed for at opleve prøveboligen.

”Vi er meget tilfredse med at kunne fuldende udviklingen af Nørresundby Havnefront, der er blevet et fantastisk område. Aalborg er i rivende udvikling, og vi er i forvejen aktive på det gamle godsbaneterræn i Aalborg med Østeråparkens 200 lejligheder,” siger finansdirektør Henrik Walther Mogensen fra Lærernes Pension i en pressemeddelese.

De første lejligheder forventes at stå klar pr. 1 november 2018, og resten i sommeren 2019.

DEAS står for førstegangsudlejning og administration af de 143 lejeboliger på solsiden af Limfjorden.

”Vi ser frem til endnu en gang at varetage udlejningen på vegne af Lærernes Pension. Nørresundby Havnefront rummer lejligheder til enhver livsstil, og de ligger perfekt i kort afstand til både natur og byliv og blot et stenkast fra den nye kulturbro over Limfjorden,” siger Maivi Herup, udlejningschef i DEAS.

 

Udsigt til Limfjorden

En række af lejlighederne har fælles tagterrasse, hvor beboerne kan nyde udsigten til Limfjorden og Lindholm Park.

Byggeriet er fordelt på tre selvstændige områder og udgør samlet mere end 11.000 kvadratmeter. Lejlighederne er på 67-97 kvadratmeter med enten to eller tre værelser, hvilket gør lejlighederne ideelle for både studerende, der sammen kan leje en af de mange oplagte delelejligheder, singler og par med eller uden børn.

Ved opførelsen har der været fokus på at sænke energiforbruget. Hårde hvidevarer er derfor i energiklasse A og opefter, ligesom alle bygninger bærer det grønne energimærke A2015.

Første åbent hus er på søndag den  27. maj 2018 kl. 12.00. Her kan du besøge prøveboligen som ligger på Nørresundby Havnefront, Spiesgade 82, 4.sal, lejl. 2, 9400 Nørresundby.

læs mere om de de nye lejeboliger på Nørresundby Havnefront her.

Prøv Aalborgs helt nye søgeportal på ejer- og lejebolig

MigogAalborg Bolig har lanceret Boligswipe som er en ny og meget lettere måde at søge boliger på. Find de boliger der matcher dig inden for location og søgekrav – og nærstuder så de rigtige

Følg vores nye boligmedie MigogAalborg Bolig her – alt med ejendomme og de fedeste boliger i Aalborg

INFO:

På MigogAalborg Bolig skriver vi om de spændende boliger i Aalborg og omegn, som skiller sig ud på den ene eller anden måde. Vores artikler er ikke sponsoreret, medmindre det står tydeligt markeret.

Er du ejendomsmægler eller har en bolig til salg og mener MigogAalborg Bolig bør omtale en bolig eller projekt, så skriv til christine@migogaalborg.dk eller direkte på vores Facebook.

Aquapark er åbnet i Fårup Sommerland: Ja, vandet er faktisk varmere

Skrevet af: Michael Qureshi

I lørdags var der sæsonåbning på Fårup Sommerlands populære badeland, Aquapark.

I år med nyheden om at der er varmere vand i bølgebassinet. Efter et par rædselsfulde år med meget regn og blæst, så tog Fårup Sommerland konsekvensen og har øget temperaturen i badevandet.

Vi oplever hver sæson stor interesse for Aquaparken fra vores gæster, og vi vil gerne sikre, at man altid kan holde varmen, uanset vejret. Derfor har vi øget temperaturen i vores store bølgebassin til 27 grader.

På den måde får vores gæster mere ud af deres besøg i Aquaparken og en af parkens største attraktioner får forlænget sin sæson,” siger direktør for Fårup Sommerland, Per Dam.

 

Forskel på badevand på stranden og i Aquapark

Heldigvis for Fårup så er sommeren kommet tidligt i Nordjylland og resten af Danmark, og det gjorde åbningsdagen til en stor oplevelse for både store og små.

Men hvis man har været en tur på stranden her i maj med høje lufttemperaturer, så er badevandet altså generelt stadig (undskyld vores franske) skidekoldt.

Så det var faktisk en helt igennem fantastisk oplevelse, da gæsterne kom i bølgebassinet i lørdags. Dommen er også klar fra badegæsterne. Ja, vandet er faktisk varmere.

“Man kan tydeligt mærke det i forhold til sidste år. Nu har vi selvfølgelig varmere vejr end der praktisk talt var sidste år, men når man er i vandet, synes jeg, at man kan mærke forskellen. Det er et godt initiativ fra Fårup,” sagde Anders Sommersang Larsen, der var taget med familien til åbningen.

Vejrudsigten er fantastisk de kommende uger

Kigger man frem mod de kommende weekender, så lyder vejrudsigten også på masser af sol med et højtryk, der er parkeret over Skandinavien.

Så Fårup Sommerland er faktisk det skønneste bud tæt på Aalborg på en rigtig god udendørs vandlandsoplevelse, som man nærmest kender det fra Mallorca og andre sydlige destinationer.

Der var også godt smask på bølgebassinet hvor bølgerne kom hyppigt til stor glæde for alle aldre, der var hoppet i.

De mange lækre vandrutschebaner var godt til de større børn, og så er der virkelig gjort meget ud af faciliteterne til de helt små, som har masser af plads at boltre sig på.

Du kan læse mere om Aquaparken her

Chokmelding: Kalejdoskop Bolighus er lukket øjeblikkeligt

Skrevet af: Stine Kjølby Christensen

I marts måned løb Kalejdoskop Bolighuset af med prisen som “Årets Butik” til AALBORG AWARDS

Nu melder direktør og indehaver, Mie Hedeman Mortensen, desværre ud, at livsstilshuset i hjertet af Aalborg er gået konkurs og nøglen er drejet om.

“Det er med stor beklagelse at jeg i dag efter 15 års drift, har valgt at lukke mit livsværk, Kalejdoskop Bolighus i centrum af Aalborg.

Jeg har elsket min forretning og mine kunder og medarbejdere og har kæmpet længe for, at forretningen kunne bestå, og takker i den forbindelse for mange gode stunder.” skriver Kalejdoskop i en pressemeddelse.

Sedlen på døren til den lukkede butik

Det lovede ellers godt, da Kalejdoskop for fire år siden flyttede lokation fra Mølleå og ind i de overvældende lokaler i Østerågade 27.

Underskud har ført til konkurs

De newyorker-inspirerende lokaler blev fyldt til randen med lækkert interiør i alle prisklasser, og siden da været et sandt mekka for de nordjyske boligentusiaster.

Desværre ikke i sådan en grad, at butikken kunne fortsætte.

“Igennem de sidste 4 år har jeg drevet en ikke rentabel forretning og har sammen med mine forældre måtte tilføre midler løbende i håbet om at kunne vende udviklingen.

Denne drøm om et fantastisk og anderledes internationalt livsstilshus i Aalborg er desværre brast, og jeg har valgt at tage ansvaret for en lukning, da jeg ikke mener, at det er forsvarligt længere at opretholde vores forpligtelser overfor kunder og leverandører.” skriver Kalejdoskop, som i dag er erklæret konkurs af DLA Piper Denmark Advokatpartnerskab.

Kalejdoskop er lukket fra og med i dag.

Flere millioner til det vilde Cloud City

Skrevet af: Emil Kjær Jørgensen
Animation af det kommende Spritten
Animation af det kommende Spritten

Vi er mange aalborgensere, som venter spændt på det det kunstværk, som eftersigende skal få AROS i Århus til at ligne et lille fritidsprojekt.

Cloud City er navnet, og det kommer til at bestå af 68 glasmoduler, der hver måler 4,5 m i diameter. Når de sættes sammen, vil værket nå en højde af 30 m.

Besøgende vil kunne træde ind i værket via taget på en af de eksisterende bygninger på spritgrunden, og værket vil kunne ses under indflyvning til Aalborg Lufthavn og forventes at blive et markant vartegn for byen.

Nu er der endnu flere gode nyheder.

Købmand Herman Sallings Fond donerer nemlig intet mindre end  10 millioner kroner til realiseringen af Cloud City Aalborg. Donationen gives til værket af kunstneren Tomás Saraceno.

BIG/ Tomás Saraceno

Skal give genlyd i hele verden

Både kunstværk og artcenter opføres på industrikomplekset De Danske Spritfabrikker i Aalborg, og du kan læse meget mere om projektet her.

“Visionen for Cloud City Aalborg har givet genlyd i kunstnerkredse over hele verden, og set med danske øjne er det særdeles glædeligt, at vi nu får et kunstværk af højeste internationale standard, siger Karin Salling, der er bestyrelsesnæstformand i Salling Fondene, i en pressemeddelelse.

MigogAalborg var også med, da The Guardian var forbi for at høre om kunstværket. Læs mere her.

Allerede i juni 2017 stod det klart, at Cloud City Aalborg kunne realiseres. Initiativtager Martin Nielsen havde fået tilstrækkelige tilsagn fra fonde, virksomheder og Aalborg Kommune.

Sideløbende med kunstværket arbejder Martin Nielsen også med realisering af et stort artcenter i de gamle fabriksbygninger, hvor der gennem mange år blev produceret akvavit.

Flere af donationerne er ikke øremærkede til kunstværket, og derfor bidrager donationen fra Købmand Herman Sallings Fond indirekte også til artcentret.

“Jeg er uendelig taknemmelig for den støtte og opbakning, som projektet har fået de seneste år. Salling Fondens bidrag er endnu en blåstempling af projektet fra en af Danmarks toneangivende fonde. Det er et rygstød af de helt store, og jeg kan love, at omdannelsen af den gamle spritgrund til en ny kunst- og oplevelsesbydel bliver uden lige i verden, siger Martin Nielsen, der har arbejdet med projektet i 5 år, i pressemeddelelsen.

Martin Nielsen med en mindre kopi af de “skyer”, som vil udgøre kunstværket

Et fælles projekt

Hos Aalborg Kommune er glæden også stor. Kommunen har bidraget med 25 millioner kroner, og her er der tale om et fleksibelt bidrag, som enten kan anvendes til kunstværket eller artcentret:

“Det er en stor glæde for mig at konstatere, at endnu en stor dansk fond støtter op om projektet i Aalborg. At det i forvejen ambitiøse projekt kan blive ved med at vokse er for mig et udtryk for, at vi har at gøre med noget helt unikt og visionært, som kommer til at gavne Aalborg og hele regionen i mange generationer fremover, siger Aalborgs borgmester Thomas Kastrup-Larsen og fortsætter:

“Bidraget fra Aalborg Kommune er bevidst givet som et fleksibelt bidrag i tilfælde af, at private fonde og virksomheder kunne stille med alle 100 millioner kroner til kunstværket.”

Du kan også blive klogere på gigantprojektet Cloud City. Det løber af stablen i Nordkraft næste onsdag den 30. maj klokken 17-21. Det er gratis at deltage, og du kan læse meget mere lige her.