Se de første billeder: Textur åbner kæmpe restaurant på ny lokation
For fem år siden kunne vi her på MigogAalborg breake nyheden om, at stjernekokken Dennis Juhl kom til Aalborg.
Han indtog byen med restauranten Textur, som han i 2017 åbnede med sin partner Frederik Østeraa.
Konceptet var simpelt. Her kunne du nemlig få gourmet til nordjyske priser, og nemt shuffle mellem en treretters-menu inkl. afstemt vinmenu for 333 kr., en fireretters for 444 kr. eller fem retter for 555 kr.
Dét viste sig at være et koncept, som nordjyderne kunne forstå – og her fem år (og to yderligere spisesteder …) senere, er man nu klar til at udvide det yderligere.
Komfort og spiseoplevelse i topklasse
Det sker på Stjernepladsen i Østre Havn, hvor der siden januar er blevet arbejdet hårdt på at gøre de helt nye lokaler klar.
Her venter aalborgenserne en tredobling af Texturs kvadratmeter og komfort på et niveau, vi ikke har set lignende før i byen.
Den nye restaurant har fået intet mindre end 539 kvadratmeter, et stort åbent køkken, barområde, kaffeområde, pejsestue og tre forskellige “stuer”, hvor gæsterne kan fordeles i forbindelse med eksempelvis selskaber.
MigogAalborg fik i går lov at få et kig ind i de helt nye lokaler, der i den grad bærer præg af, at Dennis & Co. denne gang har satset hårdt og kompromisløst på både indretning og interiør.
“Da vi åbnede Textur lavede vi det hele selv; malede, spartlede, satte lofter op.
Der kunne man godt se på det og tænke Det er vist ikke en håndværker, der har lavet det dér!” fortæller Dennis med et grin, da han viser os rundt i sin nye restaurant – hvor intet har været overladt til tilfældighederne … eller en uautoriseret håndværker.
Væggene er malet i den smukkeste koboltblå farve, mens gulvene er beklædt med mørkt flisegulv, der brydes med varme, hele messingstænger, der med tiden får den helt rigtige patina.
I lofterne er der installeret akustikplader, B&O anlæg og nøje udvalgte højtalere, der både fungerer som et kunstværk – og sørger for den helt rigtige lyd til middagen.
Byens største køkken?
Den nye restaurants hjerte bliver dog uden tvivl det nye køkken, hvor kokkene i dén grad har fået mere plads at udfolde sig på.
“Vi kommer faktisk til at køre med nogenlunde det samme antal kokke, selvom køkkenet er blevet opgraderet betragteligt.
Det skyldes, at det hele nu meget nemmere kan sættes i systemer og dermed forbedre arbejdsprocesserne,” forklarer Dennis.
Derudover giver det åbne køkken også gæsterne mulighed for at følge med i madlavningen af nogle af byens absolut dygtigste kokke.
Ny menu til vegetarer
Menuerne bliver fortsat som vi kender og elsker fra Textur – dog med en helt ny tilføjelse.
“Fremover kommer vi til at have en fast vegetarmenu, der kører sammen med vores almindelige. Efterspørgslen var blevet så stor på netop dette, at vi besluttede, at den nye restaurant også skulle kunne rumme en ny, grøn menu.
Vegetarmenuen bliver lige så sæsonbetonet som de andre og med lige så meget tanke og idé bag.
Det vil sige, at vi for eksempel udvælger vinene specielt til denne menu, så man får den samme store oplevelse som de andre ved bordet, der måske får kød,” siger Dennis.
Store selskaber i vente
Hos Textur er mangfoldigheden i fokus, og som med alle andre parametre ønsker Dennis og Frederik, at gæsten – uanset hvem det er – får en aften, de sent vil glemme.
Hvor restauranten ved Gåsepigen knap kunne huse et selskab på 25 mennesker, kan det nye Textur tværtimod rumme langt over 100, hvilket også giver nogle helt nye muligheder.
“Vi var så trætte af, at vi nogle gange måtte sige til en stamgæst – der måske har besøgt os 30-40 gange – at vedkommende altså ikke kunne få lov at holde sin fødselsdag her … fordi der ikke var plads.
Det problem er vi ovre nu, og det er så fedt at se, at der allerede bliver booket selskaber hernede langt ude i fremtiden,” siger Dennis stolt.
Flytter ud af midtbyen
Hvor restauranten på Vesterbro vel nærmest ikke kunne ligge mere centralt, har man denne gang valgt en helt ny placering til fremtidens Textur – nemlig i det helt nye område i Østre Havn: Stjernepladsen.
I sensommeren 2020 åbnede Dennis og Co. også et nyt spisested uden for centrum, og den stime har man altså valgt at fortsætte.
“Jeg synes jo ikke, at det hele behøves at ligge i midtbyen. Derfor har vi også ret bevidst lagt os her, så byen får lov at vokse.
Det havde nok været sværere, hvis vi havde været en helt ny restaurant, men vores gæster kender os og tager heldigvis gerne herud for at besøge os,” siger han.
Den nye restaurant ligger da også kun ganske få minutter fra eksempelvis Friis og Musikkens Hus.
Du kan læse mere og booke bord på det helt nye Textur her.
