Endnu en stjernekok går solo i Aalborg: TABU-medejer åbner ny toprestaurant

Skrevet af: Michael Qureshi
Stjernekokken Kim Jeppesen og hans kæreste Anne-Marie åbner Nam 1. september i Aalborg
Stjernekokken Kim Jeppesen og hans kæreste Anne-Marie åbner Nam 1. september i Aalborg

Det er nærmest historisk, det der sker i Aalborg i 2016.

Det er den ene stjernekok efter den anden, der vælger at åbne deres egne restauranter i 9000. Forleden var det Michael ”Miv” Petersen fra CanBlau, der meldte om, at han genåbner TABU.

Tidligere på året åbnede stjernekokken Mads Hyllested Applaus. Til august kommer Brødrene Price på CW Obels Plads. Restaurant-branchen er i eksplosiv udvikling i byen.

Nu kan MigogAalborg helt eksklusivt fortælle, at den tidligere medejer af netop TABU, Kim Jeppesen, er på trapperne med en ny toprestaurant, der kommer til at ramme et kulinarisk topniveau, som vil matche in-steder landet over.

Navnet bliver Nam Social Dining & Drink og åbnes i lokalerne på Vesterbro 74.

31-årige Kim Jeppesen er tidligere medejer af TABU, som trods adskillige stjerne-anmeldelser lukkede tidligere på året.

Nam Social Dining & Drink åbner han sammen med sin kæreste Anne-Marie Menendez. Hun er uddannet cand.it i interaktive digitale medier og vil stå primært for det administrative, mens Kim tryller i køkkenet.

Kim Jeppesen siger til MigogAalborg om den kommende restaurant;

”Konceptet er social dining. Det går i al sin enkelhed ud på, at man hos os får nytænkende kvalitets “delemad” og drikkevare. Der vil være et rask tempo og god lyd på musikken. Det skal være et sted, hvor man kan mærke pulsen, hygge sig og nyde en god aften. Om man skal fejre sin mors fødselsdag eller videre i byen med vennerne.

Hvad er det for et projekt, I selv synes I stabler på benene?

“Det drejer sig om at skabe et sted, hvor man kan få en super smags- oplevelse for relativt få penge. Det handler om at bringe noget på bordet, som vi føler, vi kan bidrage med. Det er en kombination af det overraskende og til tider mere sikre element. Mest af alt er det her, hjertet brænder for. Det at skabe gode oplevelser for den enkelte gæst. At man hos os samles om maden, vinen og hyggen. Dét er essensen hos Nam. Et uformelt måltid uden så mange højtidlige dikkedarer.

Hvordan ser I på, at der åbner så mange toprestauranter i Aalborg pludselig?

“Vi ser det som meget positivt med de mange nye steder. Da det især også virker til, at det er mere kvalitetsbevidste steder som åbner. Det må også være et klart signal om aalborgensernes trang og lyst til at søge det bedre produkt. Om ikke andet må vi sige, at vi som restauratører i hvert fald tror på Aalborgenserne.

Vi skiller os dog ud fra mængden i vores concept, da vi vil servere en lidt anden type mad, end hvad man typisk ser. Vi vil kombinere det nye nordiske med det asiatiske køkken, som selvfølgelig tager afsæt i min baggrund med dansk mor og vietnamesisk far.

Hertil vil et måltid her hos os primært deles, og man er mere sammen om måltidet. Det er det uformelle, men samtidig madoplevelsen hos os, det handler om. Dertil ligger vi os i et prisleje, hvor det er til at komme til, hvis ikke hver uge så måske et par gange om måneden.

For dem som måske ikke lige kender til din baggrund. Kan du så præsentere dig selv?

“Jeg er 31 år. Halv dansk og halv vietnamesisk. Opvokset i Frederikshavn indtil turen gik til Hovedstaden. Startede kokkekarrieren i en alder af 14 år i køkkenet på Scandic i Frederikshavn. Blev uddannet kok i 2007 på en mindre fransk gourmet Restaurant i København. Under bla. David Johansen fra Kokkeriet. Udtaget til Kokkelandsholdet for kokke under 24 år i 2006.

Har tidligere været køkkenchef hos Fusion i Aalborg tilbage i 2012. Nu tæller fortiden en baggrund som medejer af bla. Tabu i Aalborg og Veto i Århus. Tabu blev bla. nomineret til årets nye restaurant i White Guide 2015. Vandt sidste år Kartoffelprisen.

Du har jo været medejer af TABU, som nu er lukket. Da TABU lukkede blev der smækket med døren fra en af dine partnere, som mente, at Aalborg hellere ville have buffet end gourmet! Hvad tænker du om det?

“Til at starte med vil jeg ikke kalde os en Nam for en gourmet-restaurant. Egentlig synes jeg også ordet gourmet er lidt forældet eller måske nærmere lidt for alment brugt. En coktailpølse på glas, som du finder i supermarkedet, kan jo nærmest være en gourmet pølse efterhånden. Nok om det!

Da Tabu lukkede var jeg ikke længere en del af det og havde ikke været det siden december 2015. En udtalelse, som den der blev offentliggjort, er et meget godt symbol på, hvorfor jeg trak mig fra ejerskabet. Selvindsigten var simpelthen ikke eksisterende hos mine partnere i det.

Jeg mener bestemt Aalborg er klar til, at vi kan være med til at hæve niveauet på den gastronomiske scene,” siger Kim Jeppesen.

Når restauranten åbner 1. September bliver det udelukkende en aftenrestaurant i første omgang. Til gengæld bliver der en take-away del på konceptet.

”Vi har valgt at tilføje en Take-out del til restauranten, da vi mener, at kvalitets take-away er en kæmpe mangelvare i byen. Vores take-away menu vil afspejle sig i restaurant-menuen,” siger Kim Jeppesen.

Anders Damn Christensen fra Gastromand.dk siger om det nye spændende koncept.

”Jeg synes, det er en ekstremt spændende tilføjelse til den boomende restaurant-scene i Aalborg. Kim har sin helt egen stil, der ikke fås andre steder i Danmark. Han formår at kreere nogle små smukke smagsbomber, ofte med en god portion syre, når han kombinerer klassisk gastronomi med små asiastiske twist. At restauranten får en take-away del er en kæmpe bonus. Jeg var pjattet med hans mad på VETO i Aarhus, ” forklarer Anders Damn Christensen.

Når Gastromanden skal forsøge at sammenligne med andre lignende steder, konstaterer han tørt;

”I Aalborg kan konceptet vel bedst beskrives som Applaus møder Fusion i en fræk 69’er.”

Fik I læst interviewet med stjernekokken Mads Hyllested, der har åbnet trendy Applaus?

Nordjysk stjernekok: Han er manden bag hotte Applaus

Fik I læst om Sinne og Peters vilde start på SushiMania-imperiet – til august Danmarks største Sushi-kæde?

Den vilde historie bag Aalborg-parrets imperium: Sinne kunne slet ikke lide Sushi

Bremser tidsplan: Krise udskyder åbning af Supersygehuset et halvt år

Skrevet af: Michael Qureshi

Supersygehuset i Aalborg er det største enkeltstående byggeprojekt nogensinde i Aalborg Kommunes historie.

Man har netop med stor succes haft Åbent Hospital, hvor man åbnede portene for nysgerrige aalborgensere og øvrige nordjyder.

Her kunne tusinder af gæster se det imponerende byggeri i fuldt flor og komme helt tæt på projektet.

Men en større krise er nu blusset op, og får store konsekvenser for åbningen af Universitetshospitalet.

Må udskydes et halvt år

Det nye hospital er hårdt ramt af, at totalleverandøren ikke har leveret det fornødne el-projekt. Dermed er der udsigt til at udskyde åbningen i et halvt år.

Det skriver Nordjyske tirsdag.

Målet var, at Supersygehuset skulle stå klar i slutningen af 2020, men nu ser det ud til, at det først bliver i foråret 2021.

“Vores totalrådgiver har ikke leveret et bygbart el-projekt, så entreprenøren kan komme til at trække kabler, og hvad de nu ellers skal.

Det kan få betydning for økonomien, når der skal betales løn til håndværkere, som bare står og venter på at komme i gang,” siger regionsrådsformand Ulla Astman til Nordjyske.

Byggeriet består bl.a. af to sengetårne og når op i ni etagers højde. Hertil kommer en helikopterplatform på taget af det sydlige sengetårn, hvorfra der er direkte elevatoradgang til operations- og behandlerafsnit nedenunder.

 

Stor udvidelse på plads: Sådan bliver det nye Gigantium

Skrevet af: Redaktionen
Illustration: Kjær & Richter
Illustration: Kjær & Richter

Det har længe været en del af planen, og nu er tingene endelig på plads.

Til foråret begynder den planlagte udvidelse af Gigantium i Aalborg, som omfatter en 4.300 kvadratmeter stor tilbygning med hal- og fitnessfaciliteter.

Man får bl.a. et stort træningsområde, som vil være attraktivt for alle dem, der bor i området omkring Gigantium.

Aalborg-entreprenøren TL BYG har sikret sig totalentreprisen på det omfattende projekt på tre etager.

Den ikoniske hal danner rammen om en række af Aalborgs største sportsbegivenheder som hjemmebane for både Aalborg Håndbold og Aalborg Pirates.

Nu skal Gigantium udvides med en stor tilbygning på 4.300 kvadratmeter fordelt på tre etager, så endnu flere aalborgensere kan få glæde af faciliteterne.

Illustration: Kjær & Richter

Aalborg-virksomhed valgt til opgaven

Aalborgvirksomheden TL BYG, der blandt andet står bag opførelsen af Musikkens Hus og renovering af Kunsten Museum of Modern Art, er valgt som totalentreprenør på byggeriet.

“Den stigende interesse for Aalborg Øst skaber en øget efterspørgsel på Gigantiums faciliteter, der i forvejen er underlagt et enormt pres.

Der er behov for mere kapacitet, og vi glæder os til at komme i gang med projektet, som opgavemæssigt passer rigtig godt til vores kernekompetencer,” lyder det fra Jens Nielsen, salgsdirektør i TL BYG, der er valgt som totalentreprenør på det omfattende projekt.

Gigantium får ny hovedindgang

Tilbygningen placerer sig på sydvestsiden ved den eksisterende atletik- og idrætshal og skal blandt andet rumme to sammenhængende sportshaller med tilhørende omklædningsfaciliteter, et stort træningsområde, konference- og mødelokaler samt behandlerrum og toiletfaciliteter.

Udvidelsen omfatter desuden en ny hovedindgang og ankomstområde mod syd.

Illustration: Kjær & Richter

“Det er helt afgørende, at den nye tilbygning udarbejdes med en arkitektonisk samhørighed for at skabe en naturlig synergi med det eksisterende Gigantium.

Materialerne er derfor nøje udvalgt til de indendørs faciliteter og facadebeklædning, så hallen fremstår som en samlet enhed,” siger Jens Nielsen.

 Facaden på de nye halbygninger opdeles i felter med perforende sinusplader og glatte metalplader, der skaber et dynamisk, visuelt udtryk afhængigt af vind og vejr.

Første spadestik til Gigantiums tilbygning bliver taget i foråret 2020, og projektet skal afleveres i efteråret 2021.

Gode tilbud, kage og bobler: Magasin fejrer 1 års fødselsdag med et brag

Skrevet af: Michael Qureshi

På fredag den 20. september er det et år siden, at Magasin vendte retur til Aalborg.

Det berømte stormagasin åbnede igen dørene til deres mondæne shopping-omgivelser i det nye Friis Shoppingcenter, og nu er det tid til at fejre et års fødselsdagen.

Det bliver fejret med et brag af en fødselsdagsfest hele dagen med gode tilbud, bobler, konkurrencer, uddeling af gavekort og meget mere.

Aalborgenserne har taget så godt imod stormagasinet, at det nu skal fejres med manér.

Aktiviteter hele dagen

Allerede fra i dag er festlighederne indledt, hvor der hele ugen vil være masser af gode tilbud i Mad&Vin i Magasin.

På selve fødselsdagsdatoen den 20. september går det for alvor løs med aktiviteter i hele åbningstiden fra kl. 10-19.

På dagen kan du blandt andet starte med fødselsdagskage i Lagkagehuset fra kl. 10-11, og der vil også være mulighed for at deltage i en konkurrence om et gavekort til en personlig shopper, hvor du også får et gavekort på 2.500 kr.

Du kan få lavet huller i ørene hos Pilgrim, og fra kl. 12-17 vil der blive uddelt gavekort på 100 kr. ved indgangen.

Derudover vil der fra kl. 15-18 være et lykkehjul med lækre præmier samt delikate smagsprøver.

Første år er gået over al forventning

Store Manager i Magasin Tina Mikkelsen glæder sig over den forrygende start:

“Det første år er gået over al forventning, og vi er enormt glade for, at aalborgenserne har givet os en så god start.

Udover at borgerne i Aalborg har vist stor opbakning til vores fysiske butik, har det i den grad også gavnet vores onlinesalg i Nordjylland.

Det vil vi selvfølgelig gerne fejre med alle, der har lyst til at kigge forbi på fødselsdagen,” siger hun.

Magasins Store Manager i Aalborg, Tina Mikkelsen

Har fået en personal lingeri-shopper

Magasin i Aalborg har i løbet af det første år haft stort fokus på at gøre dét ekstra og skabe oplevelser for kunderne.

Deres personlige shoppere har blandt andet været meget populære i det nordjyske, og derfor har Magasin også udvidet med en lingeri-shopper.

På selve fødselsdagen lancerer de også deres nye duftkoncept, som giver kunderne mulighed for at få en times konsultation med en uddannet duftekspert, der hjælper dem med at finde deres helt personlige duftgarderobe.

“Vi har fra start slået os fast på at skabe ultimative købsoplevelser, hvor vi skal tilbyde det mere i form af events, talks og anderledes oplevelser.

Senest har vi afholdt et udsolgt beauty-event i samarbejde med Eurowoman, og det er blandt andet den slags oplevelser, vi fortsat gerne vil forkæle vores kunder med i Aalborg,” lyder det fra Tina Mikkelsen.

Den gode start har også gjort, at Magasin i løbet af året har udvidet med flere koncepter, som Lagkagehuset, Coffee Ten og en attraktiv terrasse.

I løbet af denne uge vil Magasin desuden løfte sløret for endnu flere gode tilbud.

Programmet for fødselsdagsfest fredag d. 20. september

Kl. 10-11: Få fødselsdagskage i Lagkagehuset.

Kl. 10-12: I Goodie Appen kan du få en gratis tapas tallerken m. serano hos Coffee Ten.

Kl. 10-19: Deltag i konkurrencen om 2500,- og en Personlig Shopper i Magasin

Kl. 10-19: Via Goodie Card appen kan du få en lille softice hos Is à Bella

Kl. 10-19: Køb en kaffe hos Coffee Ten og få et gratis termokrus fra Bodum.

Kl. 10-19: Du får 4 poser Magasin kaffe til 110,- Spar 130,-.

Kl. 11-18: Få lavet hul i ørerne hos Pilgrim for 50,-

Kl. 12-17: Vi uddeler gavekort á 100,- ved indgangen.

Kl. 13-19: Masser af smagsprøver fra blandt andet Hr. Skov, Nicholas Vahé, Coffee Ten, Magasin kaffe og mange flere.

Kl. 15-18: Med en Goodie App kan du prøve lykkehjulet og vinde masser af lækre præmier.

15-16 – Få fødselsdagsboller i Lagkagehuset.

Kl. 15 – 18: Køb en taske fra DAY et og få brodereret personlige initialer på. Gaver til de første 50 købende kunder.

Kl. 15-18: Der er popcorn til alle børn, og du kan få en Bakito gymnastikpose via din Goodie App.

Kl. 15-18: Besøg H.J. Hansens Gin Bar i herretøjsafdelingen
og meget meget mere…

Magasin har oprettet en Facebook-begivenhed på fødselsdagen, der løbende opdateres frem mod fredag.

Tjek den ud her