Endnu en stjernekok går solo i Aalborg: TABU-medejer åbner ny toprestaurant

Skrevet af: Michael Qureshi
Stjernekokken Kim Jeppesen og hans kæreste Anne-Marie åbner Nam 1. september i Aalborg
Stjernekokken Kim Jeppesen og hans kæreste Anne-Marie åbner Nam 1. september i Aalborg

Det er nærmest historisk, det der sker i Aalborg i 2016.

Det er den ene stjernekok efter den anden, der vælger at åbne deres egne restauranter i 9000. Forleden var det Michael ”Miv” Petersen fra CanBlau, der meldte om, at han genåbner TABU.

Tidligere på året åbnede stjernekokken Mads Hyllested Applaus. Til august kommer Brødrene Price på CW Obels Plads. Restaurant-branchen er i eksplosiv udvikling i byen.

Nu kan MigogAalborg helt eksklusivt fortælle, at den tidligere medejer af netop TABU, Kim Jeppesen, er på trapperne med en ny toprestaurant, der kommer til at ramme et kulinarisk topniveau, som vil matche in-steder landet over.

Navnet bliver Nam Social Dining & Drink og åbnes i lokalerne på Vesterbro 74.

31-årige Kim Jeppesen er tidligere medejer af TABU, som trods adskillige stjerne-anmeldelser lukkede tidligere på året.

Nam Social Dining & Drink åbner han sammen med sin kæreste Anne-Marie Menendez. Hun er uddannet cand.it i interaktive digitale medier og vil stå primært for det administrative, mens Kim tryller i køkkenet.

Kim Jeppesen siger til MigogAalborg om den kommende restaurant;

”Konceptet er social dining. Det går i al sin enkelhed ud på, at man hos os får nytænkende kvalitets “delemad” og drikkevare. Der vil være et rask tempo og god lyd på musikken. Det skal være et sted, hvor man kan mærke pulsen, hygge sig og nyde en god aften. Om man skal fejre sin mors fødselsdag eller videre i byen med vennerne.

Hvad er det for et projekt, I selv synes I stabler på benene?

“Det drejer sig om at skabe et sted, hvor man kan få en super smags- oplevelse for relativt få penge. Det handler om at bringe noget på bordet, som vi føler, vi kan bidrage med. Det er en kombination af det overraskende og til tider mere sikre element. Mest af alt er det her, hjertet brænder for. Det at skabe gode oplevelser for den enkelte gæst. At man hos os samles om maden, vinen og hyggen. Dét er essensen hos Nam. Et uformelt måltid uden så mange højtidlige dikkedarer.

Hvordan ser I på, at der åbner så mange toprestauranter i Aalborg pludselig?

“Vi ser det som meget positivt med de mange nye steder. Da det især også virker til, at det er mere kvalitetsbevidste steder som åbner. Det må også være et klart signal om aalborgensernes trang og lyst til at søge det bedre produkt. Om ikke andet må vi sige, at vi som restauratører i hvert fald tror på Aalborgenserne.

Vi skiller os dog ud fra mængden i vores concept, da vi vil servere en lidt anden type mad, end hvad man typisk ser. Vi vil kombinere det nye nordiske med det asiatiske køkken, som selvfølgelig tager afsæt i min baggrund med dansk mor og vietnamesisk far.

Hertil vil et måltid her hos os primært deles, og man er mere sammen om måltidet. Det er det uformelle, men samtidig madoplevelsen hos os, det handler om. Dertil ligger vi os i et prisleje, hvor det er til at komme til, hvis ikke hver uge så måske et par gange om måneden.

For dem som måske ikke lige kender til din baggrund. Kan du så præsentere dig selv?

“Jeg er 31 år. Halv dansk og halv vietnamesisk. Opvokset i Frederikshavn indtil turen gik til Hovedstaden. Startede kokkekarrieren i en alder af 14 år i køkkenet på Scandic i Frederikshavn. Blev uddannet kok i 2007 på en mindre fransk gourmet Restaurant i København. Under bla. David Johansen fra Kokkeriet. Udtaget til Kokkelandsholdet for kokke under 24 år i 2006.

Har tidligere været køkkenchef hos Fusion i Aalborg tilbage i 2012. Nu tæller fortiden en baggrund som medejer af bla. Tabu i Aalborg og Veto i Århus. Tabu blev bla. nomineret til årets nye restaurant i White Guide 2015. Vandt sidste år Kartoffelprisen.

Du har jo været medejer af TABU, som nu er lukket. Da TABU lukkede blev der smækket med døren fra en af dine partnere, som mente, at Aalborg hellere ville have buffet end gourmet! Hvad tænker du om det?

“Til at starte med vil jeg ikke kalde os en Nam for en gourmet-restaurant. Egentlig synes jeg også ordet gourmet er lidt forældet eller måske nærmere lidt for alment brugt. En coktailpølse på glas, som du finder i supermarkedet, kan jo nærmest være en gourmet pølse efterhånden. Nok om det!

Da Tabu lukkede var jeg ikke længere en del af det og havde ikke været det siden december 2015. En udtalelse, som den der blev offentliggjort, er et meget godt symbol på, hvorfor jeg trak mig fra ejerskabet. Selvindsigten var simpelthen ikke eksisterende hos mine partnere i det.

Jeg mener bestemt Aalborg er klar til, at vi kan være med til at hæve niveauet på den gastronomiske scene,” siger Kim Jeppesen.

Når restauranten åbner 1. September bliver det udelukkende en aftenrestaurant i første omgang. Til gengæld bliver der en take-away del på konceptet.

”Vi har valgt at tilføje en Take-out del til restauranten, da vi mener, at kvalitets take-away er en kæmpe mangelvare i byen. Vores take-away menu vil afspejle sig i restaurant-menuen,” siger Kim Jeppesen.

Anders Damn Christensen fra Gastromand.dk siger om det nye spændende koncept.

”Jeg synes, det er en ekstremt spændende tilføjelse til den boomende restaurant-scene i Aalborg. Kim har sin helt egen stil, der ikke fås andre steder i Danmark. Han formår at kreere nogle små smukke smagsbomber, ofte med en god portion syre, når han kombinerer klassisk gastronomi med små asiastiske twist. At restauranten får en take-away del er en kæmpe bonus. Jeg var pjattet med hans mad på VETO i Aarhus, ” forklarer Anders Damn Christensen.

Når Gastromanden skal forsøge at sammenligne med andre lignende steder, konstaterer han tørt;

”I Aalborg kan konceptet vel bedst beskrives som Applaus møder Fusion i en fræk 69’er.”

Fik I læst interviewet med stjernekokken Mads Hyllested, der har åbnet trendy Applaus?

Nordjysk stjernekok: Han er manden bag hotte Applaus

Fik I læst om Sinne og Peters vilde start på SushiMania-imperiet – til august Danmarks største Sushi-kæde?

Den vilde historie bag Aalborg-parrets imperium: Sinne kunne slet ikke lide Sushi

Vejplejede negle og flotte vipper: Landsdækkende kæde åbner i Friis

Skrevet af: Emil Kjær Jørgensen

I går kunne vi her på MigogAalborg afsløre, at multibrand-konceptet Kings & Queens åbner endnu en en butik i Friis.

Det kan du læse meget mere om her.

Men her stopper nyhederne ikke i Friis Shoppingcenter.

Neglesalon med stort udvalg

Der er en stigende interesse for personlig pleje og selvforkælelse, og snart er der mulighed for at få velplejede negle og flotte vipper i Friis Shoppingcenter, når neglesalonen Scandic Nails åbner.

Det skriver Friis i dag i en pressemeddelelse.

Scandic Nails tilbyder kunderne at få lavet negle, vipper samt manicure og pedicure til gode priser og ikke mindst i god kvalitet – noget de går meget op i.

“Vi lægger vægt på service, faglighed og tilfredse medarbejdere. Vi ønsker at give en god oplevelse til vores kunder, og være det sted de foretrækker pga. vores gode priser, gode service og dygtige, kompetente medarbejdere,” fortæller ejer Vivian Duong.

Scandic Nails har saloner i Odense og Århus og er ekspert på netop personlig pleje og selvforkælelse. Og de har vokseværk.

Med tiden ønsker de at åbne flere saloner, og de starter med Aalborg, som de har store forventninger til.

“Aalborg er en virkelig spændende by med en attraktiv profil og mange turister. Der sker rigtig meget i byen, og det gør der også i Friis Shoppingcenter, særligt nu hvor en stor spiller som Magasin er kommet til. Så vi glæder os til at blive en del af det,” fortæller Vivian Duong.

Scandic Nails åbner i november på 1. sal ved siden af Tiger of Sweden. Kunder kan både kigge forbi og få behandlinger uden tidsbestilling, men det er også muligt at booke tid online.

Hotdogs og Fortnite: Hvem kan slå Jaxstyle i Aalborg

Skrevet af: Emil Kjær Jørgensen
Foto: Fortnite
Foto: Fortnite

Er du under 30 år, eller har du børn i skolealderen, så har du med garanti hørt om spilfænomenet Fortnite.

Over 125 millioner verden over spiller allerede det gratis spil, som kan spilles fra både Playstation, PC’er, mobiler og tablets.

Fortnite er et skydespil, hvor man enten er på hold sammen med andre spillere online, eller spiller solo mod andre online-spillere på nogle fede baner.

Søndag har du mulighed for at kombinere det bedste fra både spil – og madverdenen.

Streetammo på Boulevarden inviterer nemlig til vaskeægte spilhygge på søndag fra kl. 10-16. Det skriver de på Facebook.

Kom forbi til en hotter og et spil Fortnite

Her kan man duellere i Fortnite mod nordjyden Jaxstyle, som blandt andet har over 100.000 følgere på YouTube.

Hans videoer om Fortnite er især yderst populære, hvor han på underholdende vis, fører seerne gennem en masse spil.

Fik du læst historien om den unge gut, fra Aalborg, som er blandt verdens 10 bedst Fortnite-spillere?

Udover en spændende duel mod internetfænomenet Jaxstyle og måske en præmie, kan man også se frem til at Streetammo sætter grillen op udenfor og byder på en hotdog til alle, der kigger forbi.

Streetammo opfordrer folk til at komme i god tid, da der sikkert vil være kø for at spille mod Jaxstyle.

Læs meget mere om begivenheden her.

Tidsplanen holder: Snart åbner Carl’s Jr i midtbyen

Skrevet af: Emil Kjær Jørgensen

I juni kunne vi fortælle, at den store store amerikanske burgerrestaurant-kæde Carl’s Jr.  åbner på Boulevarden 8 i hjertet af Aalborg. Læs mere her.

Hvis man er gået forbi bygningen på Boulevarden på det seneste kan man se, at håndværkerne arbejder på højtryk i byggerod og støv i lange baner.

De har nemlig en stram deadline. MigogAalborg har været i kontakt med Carl’s Jr. og de fortæller, at de åbner i slutningen af november.

De fortæller videre, at de lige nu er i fuld gang med at ansætte det personale, som skal servicere aalborgenserne med burgere.

Sådan så Boulevarden 8 ud, inden renoveringen.

Optakt til endnu større burgerkrig

Hvis man følger med på MigogAalborg, er man vist ikke i tvivl om, at vi er ramt af en decideret burger-epidemi i midtbyen.

Foruden de mange caféer og restauranter, der serverer burgere, ligger her i forvejen følgende burgerkæder:

  • The Burger Shack
  • Burger Boom
  • Grillen Burgerbar
  • WeDoBurgers
  • McDonalds
  • Burger King.

Nu bliver der endnu vildere kamp om de burgerglade aalborgensere inde i byen. Carl’s Jr. er et populært spisested i Aalborg Storcenter i City Syd, hvor de trækker mange kunder, der blandt andet har været inde og handle i Bilka.

Carl’s Jr. er blandt verdens 50 største fastfoodkæder, og blev stiftet i 1940 af Carl Karcher.

Carl’s Jr. har mere end 3900 restauranter på verdensplan, heraf 12 i Danmark: Næstved, Hundige, Rødovre, Odense, Sønderborg, Kolding, Vejle, Aalborg, Aarhus, Tilst, Viborg, Holstebro.

Foto: Gastromand.dk

Burgere – chicken tenders og lækre milkshakes

Carl’s Jr. er kendt for sine autentiske amerikanske burgere fremstillet af 100% oksekød, hvor bøffen grilles over åben ild for at bevare saft og smag. En anden stor favorit – de sprøde Chicken Tenders – tilberedes af ferske stykker kvalitets kyllingebryst, der paneres og tilberedes i restauranten.

Derudover er Carl’s Jr. berømte for de lækre milkshakes, rørt af kugler på en base af vaniljeis.

Carl’s Jr. forsøger at differentiere sig fra konkurrenterne på mange områder.

Blandt andet tilberedes maden først i det øjeblik, gæsten bestiller og serveres efterfølgende ved bordet. Derudover er der gratis ”refill” på sodavand.