Oyster Week: Seks Aalborg-restauranter hylder østers i næste uge

Skrevet den 11. oktober 2017 kl 11:11 Af Michael Qureshi

Uge 42 er årets store østers uge i hele landet. Restauranter, østersfiskere, biologer og gastronomer fejrer bløddyret som delikatesse i København, Århus, på Mors, i Vadehavet og i Aalborg.

Ni af Nordjyllands bedste interessante restauranter gør deres til at vække forbrugerens bevidsthed omkring og interesse for østers.

Det gør de ved at sætte limfjordsøsters på menuen fra onsdag til lørdag i uge 42. De ni restauranter er alle med i netværksgruppen Nordjyske Restauranter, der arbejder sammen for at fremme anvendelsen af nordjyske kvalitetsråvarer og underbygge den positive udvikling i regionens restaurant sektor.

”Der er en klart stigende interesse for at gå ud og spise godt i Nordjylland. Vi har en forpligtelse til fremme det lokale og regionale i vores forretninger og her er østers helt unik”, siger en af restaurant-ejerne i netværket Mikael Valentin fra Restaurant Rusk.

Limfjordsøsters er mere kødfylde

Han henviser til en af verdens største tilbageværende bestande af den oprindelige store, flade Atlanterhavs østers, som faktisk findes i den vestlige del af Limfjorden.

”Limfjordsøsters er kødfulde og har en anden smagsdybde end den dominerende stillehavsøsters, vi typisk får fra Frankrig eller opdræt i Holland”, siger Michael Miv Pedersen fra Restaurant Tabu, der anvender østers fra Limfjorden gennem hele sæsonen i menuen, hvor gæsten gastronomisk tages på en rundtur i det nordjyske.

De ni nordjyske restauranter med østers på menuen i uge 42 er:

Restaurant Essens, Frederikshavn, www.restaurantessens.dk
Restaurant Applaus, Aalborg, www.restaurantapplaus.dk
Restaurant Nam, Aalborg www.nam.dk
Restaurant Tabu, Aalborg www.ta-bu.dk
Prinses Juliana, Aalborg, www.prinsesjuliana.dk
Restaurant Rusk, Aalborg, www.restaurantrusk.dk
La Locanda dei Liberati, Aalborg, www.lalocanda.dk
Strandhotellet Blokhus, www.strandhotellet-blokhus.dk
Strandingskroen, Blokhus, www.strandingskroen.dk