Kendte restauratører står bag: Ny lækker smørrebrøds-restaurant åbner i Aalborg

Der er rigtig mange steder i Aalborg, hvor man får godt smørrebrød.

Nu kan vi se frem til et helt nyt sted, der vil eksperimentere med smørrebrød i en mere moderne stil.

Hvor København eksempelvis har Restaurant Møntergade, og Odense har HOS, så bliver det lidt i samme stil med den nye Restaurant Melma i Aalborg.

Der er flere spændende ting ved den nye restaurant i Aalborg.

Den åbner i kendte lokaler, hvor det ikke er mere end blot to uger siden, at Brasserie No 76 indgav konkursbegæring.

Kendt kok med stærkt team står bag

Derfor rykker den nye moderne restaurant ind på adressen Ved Stranden 7-9.

Læs også: Højt belagt til særpriser: Nu starter Aalborgs smørrebrøds-festival

Det bliver kokke-profilen Mikkel Jensen, der kommer til at stå i spidsen for det nye ambitiøse projekt.

Han er i forvejen en stor del af Restaurant SMAEK blot et stenkast fra den nye restaurant.

Her har han været med til at køre SMAEK op til en stor succes, der endda også er blandt finalisterne i kategorien “Årets Restaurant” til AALBORG AWARDS.

Bag Mikkel Jensen er også de øvrige medejere af SMAEK.

Mads Hyllested, Kim Jeppesen og Anne Menendez der tilsammen har Applaus, Bistro Dejavu, Nam, Menendez, Roxana og nu snart Melma.

Så det er absolut et team, der kan deres kram og med Mikkel Jensen som frontfigur.

Frisk på et nyt eventyr

“Da jeg hørte, at Restaurant No 76 lukkede, gik tingene rigtig stærkt.

Jeg har gennem noget tid gået med tankerne, om at skulle åbne en pendant til SMAEK, men de seneste års Corona usikkerhed har holdt tankerne lidt på standby.

Læs også: Kager, vin og lækker mad: Kom til stort madmarked på Budolfi Plads

Nu bød chancen sig, og jeg spurgte mit bagland, om de var friske på et nyt eventyr med mig i spidsen.

Det var var de heldigvis,” fortæller Mikkel Jensen.

Vil også have aftenåbent med simpelt menukort

Restaurantens koncept bliver et moderne spisested med sofistikeret smørrebrød til frokost inklusiv nogle skarpe frokost-retter på menukortet.

“Vi satser også på aftenåbent nogle dage om ugen, hvor vi vil have et simpelt menukort.

Til gengæld med fuldt fokus og skarphed på de retter, som vi serverer.

Stilen vil blive i den ny-nordiske genre med det franske håndværk, som jeg er flasket op med i min tid på blandt andet Ruths Hotel og Brøndums i Skagen,” forklarer Mikkel Jensen.

Restauranten åbner engang i efteråret, men lige nu er der meget at se til, før den er klar til konceptet.

Man satser på oktober eller starten af november, så man er klar til årets store julefrokoster.

“Personligt glæder jeg mig til at vise restauranten frem, jeg og håber, at mit nye sted kan blive til glæde for mange madglade mennesker i Aalborg.

Han oplyser samtidig, at han ikke træder ud af SMAEK men vil have en delt rolle imellem de to steder.