Madanmeldelse af Studie 4: Cocktail-konceptet skiller sig markant ud

Skrevet af: Jan L. Pedersen

Jan L. Pedersen er professionel madanmelder og er stifter af aarhusupdate, som er det 2. største bymedie i Aarhus. MigogAalborg har allieret sig med Jan. L. Pedersen for at sikre de bedste og mest objektive anmeldelser af Aalborgs spisesteder.

Det er set før. Cocktail matchet til mad. Resultatet er yderst svingende.

Ofte ender det med en skuffelse, da cocktail har uhyre svært ved at løfte madoplevelsen generelt.

Der har vin nogle helt andre kort på hånden, når vi taler om at matche maden.

En af de restauranter i Aalborg, som har slået sig op på cocktails til maden, er Studio 4 i Vesterå.

Umiddelbart kan stedet virke fancy og upper class. Men den fordom blev senere punkteret med partisansøm.

Nyt og anderledes

Vi satte os for at teste stedet – både mad, cocktail og vin. Det blev en god oplevelse, selvom jeg generelt går uden om cocktailmenuer, så må jeg blankt indrømme, at det ikke var så tosset endda, hvis man er så omhyggelig og præcis med sine cocktails, som tilfældet er hos Studie 4.

Valget

A la carte er dominerende hos Studio 4, men der var også en trerettersmenu til 398 kroner inklusiv tre snacks. Den tog vi plus fire retter fra a la carte kortet. En cocktailmenu og en vinmenu.

Brød og smør, rørt på tørrede tomater, kom på bordet ret hurtigt efterfulgt af tre skarpe snacks. Det var starten og ikke den store ventetid.

Friteret jomfruhummerhale med chilimayonnaise, kyllingechips med svampe og trøffel og en vaffel med røget makrel, æblepuré og caviar.

Jomfruhummeren var godt saltet. Nogle vil nok mene, at den var for godt saltet. Men tjeneren fortalte, at den var salt, inden vi gik ombord i retten.

A la carte i mellemstørrelse

Laksen var visuel smukt anrettet, grillet og marineret i tequila og rødbedejuice.

En gelé også lavet på rødbede, friske rødbeder plus honning-glaserede rødbeder og drænet cremefraiche.

På toppen var der risotto-chips farvet med blæksprutteblæk. Der var en del elementer på serveringen.

Det var klart et niveau over grundbogen for kokke. Retten smagte fint, men laksen kom ikke til sin ret, men det gjorde rødbederne.

En kompleks servering, som jeg ikke helt forstod hensigten med, da laksen druknede i rødbederne.

Stegt kammusling med frisk blomkål, syltede lilla blomkål, chili og tørret havtorn på en bund af blomkålspuré.

Retten var en vinder. Kammuslingen var blød som smør. Stor, flot ristet og perfekt tilberedt. En servering som altid bør være på menukortet.

Gennemført god smag

Confiteret and på brioche med syltede kumquats (citrusfrugt med spiselig skal) soyamayo, broken gel lavet på appelsin samt en bordelaise-sauce med foie gras.

En tung servering, hvor anden, og den voldsomme bordelaise, tog stikket hjem rent smagsmæssigt.

Retten for oste-elskeren

Gnocchi med kastanje og græskar med ostesauce, snapsesyltet græskar samt rugbrødscrouton var retten lavet af den italienske køkkenchef.

En spændende ret, hvor opskriften er hentet hos køkkenchefens bedstemor i det nordlige Italien.

Et bryst af de mere smukke

Svinebryst med æbler, knoldselleri, røget bacon og en kraftig glace til. I den mere jordnære afdeling var der svin på tallerkenen. Flot mørt og fast kød. En pleaser, hvor der intet var at komme efter.

Moderne version af ris á l’amande

Is lavet som Ris á l’amande, hibiscus-sauce, crumble på tonka-bønner, sprøde ris, skum, syltede kirsebær og mandler var essensen af den ambitiøse servering. En sjov og anderledes form for ris á l’amandet

Hvad skal man drikke her?

Spørgsmålet er ikke entydigt.

De gode folk hos Studio 4 kan godt lide at lege og udfordre. Det ses og smages tydeligt. Vinene var fine og passede udmærket til maden – men de skilte sig ikke ud på samme måde, som de fem cocktails gjorde.

Vinen på Studio 4 var på et niveau, man kunne få på de fleste restauranter, men det kunne vi på ingen måde, med de cocktails vi fik.

Det er her, at Studio 4 er unik, og skiller sig ud.

Som eksempel var en af de cocktails, vi drak, lavet på skovbær, som havde trukket i gin i en times tid, så den fik en frugtsmag, men også et lille hint af bitterhed.

Så blandede de ginnen med en orangelikør, cointreau, lime og brændt og grillet orangeskal, så de fik et hint af karamelliserede appelsin.

Vi fik en cocktail til hver ret. Men ingen af dem havde navne og var på cocktailkortet.

De fortalte, at de godt kunne lave dem igen, hvis vi kom igen og fortalte hvilken ret, vi havde fået en cocktail til. Ellers ikke.

Det er ret cool, og det kan man også kun tillade sig, hvis man kan sit håndværk.

Og det kunne de her drenge. De var nørdede, og havde den vildeste passion for cocktails. Bartenderne formåede, at styre uden om for bitre, for søde og for stærke cocktails – der var en præcision i deres arbejde, der gjorde, at jeg for første gang i mit liv syntes, at cocktailmenuen var bedre end vinmenuen.

Jeg er overbevist, kære Studio 4!

Betjeningen

Nærværende er det mest dækkende ord, jeg kan finde.

Der var næsten fuldt hus. Der var et fire personers bord ledigt. Det var alt. Men betjeningen havde overskud til alle.

Det virkede som et sammenspillet hold. Maden blev serveret af både kokke og tjenere. Umiddelbart var der ikke noget fast system.

Men der var 100 procent styr på, hvem der skulle have hvad, og hvornår. En sand fornøjelse, og en opvartning jeg slet ikke havde spået, jeg ville finde på Studio 4. Helt nede på jorden, nærværende og af den type som sætter en ære i at være vært.

Regningen

Umiddelbart var priserne på maden i den lave ende. Vi betalte 1.600 kroner for en aften af de mere vellykkede.

 

  • Julemenuen til 398 kroner inklusiv snacks
  • Laks til 109 kroner
  • Kammusling til 119 kroner
  • Gnocchi til 129 kroner
  • Juleand til 149 kroner
  • Vinmenu til 348 kroner
  • Cocktailmenuen til 348 kroner

 

Lokaler og klientel

Umiddelbart var klientellet i den yngre ende, med få undtagelser.

Der var eller er noget coolness over Studio 4. Jeg syntes, det fungerede ganske fint med mixet med cocktailbar og restaurant i samme lokale.

Der var ikke noget selvfed hipster og selviscenesættelse over Studie 4. Selvom deres stil godt kunne appellere til det. Tværtimod.

mde

Vurdering

Alt i alt fik vi en oplevelse, som på flere måder var atypisk. Maden var twistet, og bartenderne var for alvor gode.

Jeg ville nok have holdt maden lidt mere enkel. Færre elementer på tallerkenen, men jeg syntes, de slap heldigt afsted med det.

Generelt var der mange elementer på en del af retterne. Enkel kan man ikke kalde den. Fri leg var det heller ikke.

Jeg syntes, der blev banket til vores comfortzone, og det var med en vis spænding, vi gik til retterne.

Tilberedningen fejlede intet. Absolut intet. Portionsstørrelserne var gode. Nok de bedst dimensionerede jeg har oplevet i Aalborg indtil nu.

Vi brugte eller fik nok fem papirservietter hver den aften. Drop dem og få anskaffet nogle stofservietter. Det passer bedre til niveauet og stilen hos Studie 4.

Studio 4 har fundet sin plads. De skiller sig ud og formår at lave cocktails i den allerbedste liga. Men ikke mindst, lave dem så de passede til maden.

Det trækker op, da det er uhyre sjældent det lykkes – i hvert fald for mig. En anbefaling for en fejlfri aften med en betjening som matcher landets bedste restauranter.

Studio 4

Vesterå 4

9000 Aalborg

Telefon: +45 98 16 99 99

Mail: booking@studie4.dk

Website

 

August slutter vildt: Så meget sker der i Aalborg i næste uge

Skrevet af: Michael Qureshi
Foto: Morten Ryming
Foto: Morten Ryming

Hvor mange arrangementer, events og aktiviteter kan der skubbes ind i samme uge i Aalborg?

Ganske mange hvis man tager et kig på alt det der sker i næste uge i Aalborg.

August slutter i den grad med et brag, hvor over 200.000 mennesker ventes ude i Aalborgs gader til de mange forskellige events.

Her har vi taget et kig på alt det vi glæder os til i næste uge

Vi elsker 90’erne

Var du ung i 90’erne, så SKAL du med her.

Verdens største 90’er fest har været udsolgt i samtlige byer, hvor karavanen har været. Senest i Næstved hvor hovednavnet Scooter lagde hele området ned med et magisk og nostalgisk show.

Billetsalget er brandvarmt til Vi Elsker 90’erne, og det er ved at være sidste chance for at opleve navne som Scooter, Cascada, Eiffel 65, Boyzlife (Brian fra Westlife og Keith fra Boyzone), Vengaboys og mange flere. Se spilleplanen for Aalborg her.

Hvad: Vi Elsker 90’erne
Hvor: Mølleparken
Hvornår: 31. august 2019
Billetter her

Foto: Morten Ryming

Aalborg i Rødt

Aalborg i rødt er en kæmpe sensommer-begivenhed i Aalborgs midtby arrangeret af Aalborg City Forening.

Fredag d. 30. august vil der være Day&Night, hvor alle butikkerne har åbent hele dagen frem til kl. 22.00, og der kommer desuden til at ske en masse.

Aalborg i Rødt vil sørge for, at der er rig mulighed for at gå på opdagelse i byens mange oplevelser både inde og ude.

Det betyder, at du kan shoppe løs i Aalborgs mange butikker, hvor der vil hænge en masse flotte, nye efterårsvarer, og der vil endda være mulighed for at gå på tilbudsjagt hele ugen også.

Der etableres 4 forskellige oplevelseszoner i Aalborg Midtby, hvor der vil være forskellige arrangementer med musik og meget mere. Så der er for alvor lagt op til festlig stemning i hele byen.

Hvad: Aalborg i Rødt
Hvor: Hele Aalborgs midtby
Hvornår: Fredag d. 30. august – søndag d. 1. september

Metropol

Igen i år er Metropol nemlig klar til at invitere hele byen med til to dage med gratis gadefest i hjertet af Aalborg fra fredag den 30. august – lørdag den 31. august.

I år bliver med hele tre scener, der kommer til at danne rammen for fede koncerter, der samler byens festglade og danselystne mennesker.

Hovedscenen på Gammeltorv bliver det helt store samlingspunkt, og her vil der både være fest fredag og lørdag fra klokken 20.30 – 23.00.

Flere store navne optræder både fredag og lørdag. Du kan se mere om navnene og afterparty her

Gadefest On Tour holder kæmpe gadefester i syv forskellige byer, hvor de blandt andet også gæster Odense, Vejle, Randers og Esbjerg, og traditionen tro lægger de vejen forbi Aalborg i samme weekend, som Metropol afholdes.

Det sker lørdag d. 31. august.

Fra Gadefest On Tours ikoniske scene styres musikken af TooManyLeftHands, og under konceptet ”TooManyLeftHands & Friends”, inviterer dj-duoen en række lokalkendte- og udefrakommende artister til at være en del af festen.

Hvad: Metropol + Gadefest on Tour
Hvor: Aalborgs midtby
Hvornår: Fredag d. 30. august – lørdag d. 31. august
Se mere for billetter til afterparty etc. her

Foto: PR

Aalborg Comedy

For første gang er Skråen, Nibe Festival, Aalborg Events og Aalborg Kongres & Kultur Center (AKKC) gået sammen om en Comedy Festival, der blandt andet byder på et internationalt topnavn i engelske Michael McIntyre.

Og nu kan kulturinstitutioner præsentere det fulde program for Aalborg Comedy Festival.

Verdensstjernen får nemlig selskab af danske navne som Rune Klan, Torben Chris, Geo, Niels Roos, Per Worm, De Håndplukkede og Nul Stjerner.

Torben Chris er en af dansk komiks halvtunge drenge, og han kan torsdag den 29. august opleves helt gratis i Salling Rooftops spektakulære rammer – tæt på toppen af Aalborg. Den speedsnakkende komiker byder på kaskader af ord, energi, charme og over-stregen humor – right in your face.

Rune Klan & The Powls er fredag den 30. august klar i Støberiet. Nibe Festivals nye ”kulturrum” på Industrivej danner ramme om et helt unikt arrangement. Først 45 minutters intenst comedy show med Rune Klan, og dernæst ”comedykoncert” med kultbandet The Powls, som er blevet en kæmpe institution på Nibe Festival.

De Håndplukkede i Spejlteltet lørdag den 31. august bliver et møde med fem af Danmarks ubetinget dygtigste komikere, Mikkel Klint Thorius, Jonas Mogensen, Morten Wichmann, Natasha Brock og Kasper Gross.

Hvad: Aalborg Comedy Festival
Hvor: Flere steder bl.a. AKKC
Hvornår: Fra 27. august – 2. september
Tjek hele programmet her

IDRÆTSMØDET

Aalborg er vært for IDRÆTSMØDET, der finder sted fra torsdag d. 29. august til søndag d. 1. september.

Byen kommer til at summe af liv, og vi kan se frem til relevante debatter og diskussioner på de mange scener rundt omkring i byen og ikke mindst en masse aktiviteter – du kan blandt andet prøve over 25 sportsgrene rundt omkring i byen.

Det kan du læse meget mere om her.

Og fredag aften 30. august har foreningen IC Aalborg, som står for Friday Night Skate, og folkene bag IDRÆTSMØDET en ambition om at skabe Jyllands største rulleskøjteløb.

Hvad: IDRÆTSMØDET
Hvor: Flere steder bl.a. langs Havnefronten, Vestre Fjordpark og AKKC
Hvornår: Fra 29. august-1. september
Tjek hele programmet her

Waater

Det var en sprøjtende succes, da Waater Festival sidste år fik premiere i Østre Havn.

Derfor vender Waater selvfølgelig også tilbage i år. Denne gang den sidste weekend i august, 31. august – 1. september.

Igen i år kan erfarne og uerfarne vandhunde prøve kræfter med almindelige og ualmindelige vandaktiviteter i både sikre og trygge rammer.

Festivalen byder på alt fra et spring på Danmarks største Waater Blob, leg med SUP boards, mega SUP board, flydende trampolin, dyk på land, ture i kanoer og kajakker, adgang til Kabelparken og GoBoats – og meget, meget mere.

Igen i år er alle aktiviteter helt gratis. 

Over overfladen vil der ose af ægte festivalstemning og kunne købes måde mad, is og kølige drikke.

Hvad: WAATER Festival
Hvor: Østre Havn
Hvornår: Fra 31. august-1. september
Tjek hele programmet her

Fredagsfest med Benal

Den danske hiphop duo Benal bestående af Benjamin og Albert er for alvor på vej mod stjernerne. Sidste år gav de bl.a. en udsolgt koncert på Skråen og to udsolgte koncerte i Store Vega, gav en seksstjernet optræden ved Roskilde Festival og udsendte det roste album Benjamin og Albert.

Det bliver samtidig den sidste Fredagsfest i denne omgang, og som altid har de været totalt udsolgte alle sammen.

Hvad: Fredagsfest
Hvor: Karolinelund
Hvornår: 30. august
Billetter i indgang

Overdådig middag på Fusion til særlig pris

MigogAalborg og ClubAalborg inviterer til en helt fantastisk aften fredag d. 30. august kl. 18.30, hvor du kan glæde dig til en suveræn sushi-tasting menu til en helt speciel pris.

Restaurant Fusion er én af Aalborgs mest nyskabende restauranter, hvor de sætter mad og vin højt, men deres gæster endnu højere.

Aftenens program:

Velkomstcocktail:
Ginger Passion

Snacks:
Rischips og sprødt kyllingeskind

7 retters sushi tasting menu:

1. Havbars sashimi  m/ hvid soja & brombær
2. Laks toro m/ ponzu
3. Grillet yellowtailkæbe m/ seven spices
4. Stegt kammusling m/ ingefær-soja smør
5. Maki m/ softshell crab & laks
6. Duroc svinenakke m/ passion og græskar

7. Citronfromage a la Fusion

2 lækre glas vin serveres hertil

Dessertcocktail:
Espresso Martini

Prisen som ClubAalborg medlem er kun 798 kr. pr. person for hele herligheden og du må helt eksklusivt tage en ven med til samme pris.
Normalprisen for tasting menuen er 1495 kr. pr. person

Der er mulighed for saftmenu i stedet for alkohol

Denne aften er nu åben for alle – hvor ClubAalborg medlemmer fik førsteret til at booke. Få pladser tilbage.

Book lige her

A-landskamp i Aalborg: Nu er billetsalget startet

Skrevet af: Emil Kjær Jørgensen
Foto: Anders Kjærbye
Foto: Anders Kjærbye

I juni kunne vi fortælle nyheden om, at Aalborg bliver vært for en A-landskamp i oktober.

Det bliver en kamp mod Luxembourg d. 15. oktober kl. 19.00, hvor Christian Eriksen, Kasper Schmeichel, Simon Kjær og alle de øvrige stjerner kigger forbi.

Og nu er billetsalget til kampen skudt i gang, som spilles som forberedelse til EM2020-kvalifikationen. Det finder du mere info om her.

Landsholdet gæstede sidst Aalborg i en venskabskamp mod Chile i 2018.

Føler sig hjemme i Aalborg

Aalborg fortsætter med at være hjemmebane for U21-landsholdet, og så er der indgået en aftale om, at byen får en A-landskamp i oktober.

Aftalen med DBU glæder Aalborgs borgmester Thomas Kastrup-Larsen.

“Aalborg er en by, hvor foreningsliv og elitesport bliver prioriteret meget højt, og derfor er jeg naturligvis meget glad for, at vi fortsætter som hjemmebane for U21-Herrelandsholdet og også er vært for en A-landskamp i 2019.

Det inspirerer en masse små fodboldspillere, det giver nogle fantastiske oplevelser på Aalborg Stadion, og så profilerer vi samtidig Aalborg som en seriøs og ambitiøs idrætsby både nationalt og internationalt,” siger borgmester Thomas Kastrup-Larsen.

Hos Dansk Boldspil-Union er fodbolddirektør Peter Møller (som i øvrigt selv er fra Aalborg) også begejstret.

“Både spillerne og staben rundt om U21-Herrelandsholdet har altid følt sig hjemme i Aalborg og været glade for opbakningen, rammerne og heldigvis de gode resultater.

Derfor er det fantastisk, at Aalborg fortsætter som hjemmebane for Danmarks mest talentfulde spillere og kommende landsholdsstjerner.

Og at Herrelandsholdet også skal spille en kamp i Aalborg er kun glædeligt, så vores spillere får vist sig frem for vores mange fans rundt om i Danmark. Både DBU og spillerne ønsker nemlig, at Herrelandsholdet er hele Danmarks landshold,” siger Peter Møller.

Aalborg får også Idrætsmødet i august, hvor der kommer til at ske en masse fede ting. Læs mere om det her

Hvad: A-landskamp i Aalborg, Danmark – Luxembourg
Hvor: Aalborg Stadion
Hvornår: 15. oktober kl. 19.00

Du finder mere info her.

Overnat i udstilling: Kunsten kommer på Airbnb

Skrevet af: Stine Kjølby Christensen

 Hvad siger du til at have Alvar Aaltos smukke marmormuseum for dig selv og vågne med udsigt til moderne kunst og samtidskunst i international klasse?

Det kan blive en realitet nu i forbindelse med udstillingen Behaviour, hvor ét af de viste værker er navngivet Drehendes Hotelzimmer (Revolving Hotel Room) (2008).

Som titlen afslører, består dette hotelværelse af møbler placeret på roterende glasskiver.

Overnattende gæster får muligheden for komfortabelt at opleve de omgivende kunstværker fra den roterende seng.

Herudover vil resten af museet være til fri afbenyttelse og give gæsten mulighed for at vandre uforstyrret rundt, imens museets samling og arkitektur kan opleves i månens lys.

Værket har tidligere været udstillet på Guggenheim Museum i New York og Boijmanns van Beuningen in Rotterdam.

Et helt særligt ophold

Opholdet inkluderer en privat omvisning, en let morgenmad på museet og brunch på hotel Comwell Hvide Hus, der ligger i kort afstand fra museet. Der er plads til to personer i Revolving Hotel Room.

Der vil være en nattevagt til stede under opholdet.

Opholdet koster 3.500 kr. + gebyr, hvis det bookes gennem Airbnb. Det kan også bookes ved at kontakte museet direkte.

Behaviour løber fra den 26. september 2019 frem til 23. februar 2020

Udstillingen er støttet af Det Obelske Familiefond, Spar Nord Fonden samt Statens Kunstfond.

Læs mere her