Står bag Applaus og Nam: Nu åbner de spansk tapas-restaurant i Aalborg

Skrevet den 26. februar 2022 kl 10:44 Af Michael Qureshi

De har i forvejen tilsammen fem forskellige restauranter i Aalborg.

Nu udvider nogle af byens mest erfarne restauratører så med endnu en.

Snart får Aalborg en autentisk spansk tapas-restaurant, så man ikke behøver at flyve sydpå for at nyde den spanske stemning med Jamon Serrano, Chorizo, rejer, Calamari, skaldyr og alt andet godt fra det spanske køkken.

Det er Mads Hyllested og Kim Jeppesen som har besluttet, at Aalborg fortjener en lille bid af Spanien.

I forvejen har Mads Hyllested de populære restauranter Applaus og Bistro Dejavu, som begge ligger Ved Stranden.

Kim Jeppesen har sammen med Anne Menendez Restaurant Nam på Vesterbro samt Restaurant Menendez. Trioen ejer desuden hovedparten af Restaurant SMAEK.

Nu åbner de til april så endnu et lækkert spisested i byen, og adressen bliver også “Ved Stranden”.

Dermed kommer fem af de seks restauranter til at ligge Ved Stranden inden for få hundrede meter af hinanden.

Står bag Applaus og Nam: Nu åbner de spansk tapas-restaurant i Aalborg

Har tidligere været kendt for tapas

Lokalerne er velkendte i tapas-stemningen, da de tidligere har huset tapas-restauranten CanBlau.

Siden overtog sushi-restauranten Yummi lokalerne, men her ramte Corona-krisen den nystartede restaurant hårdt.

Dermed blev vejen banet for at overtage lokalerne, og snart skal vi vænne os til at spise på “Roxana”, som den nye spanske tapas-restaurant skal hedde.

“Vi har længe været forelsket i det spanske køkken, og især det her med at sidde og spise mange forskellige små retter.

Det er faktisk en tanke, vi har gået med længe, at Aalborg manglede en spansk tapas-restaurant, og nu var tiden inde til at slå til.

Der er mange steder i Aalborg, som laver alt det bedste fra det italienske køkken, men der har manglet det her sted med fokus på den spanske tapas-del.

Lige fra de mange lækre små spanske tapas-retter med alt det autentiske fra køkkenet, til Sangria til de gode vine samlet et sted,” fortæller Mads Hyllested til MigogAalborg.

Har fået masser af inspiration i Spanien

CanBlau lavede tapas med et mix af det nordiske køkken, før de lukkede ned i Aalborg i 2019.

Restaurant Pingvin er dermed eneste sted i dag i Aalborg med fokus på tapas-delen, men her tager man mere gæsterne på den store rundtur i verden på en tallerken.

Derfor ser Mads Hyllested og Kim Jeppesen en åbning med rent fokus på det spanske, som vi kender det fra de små tapas-barer rundt omkring i byer som Madrid, Barcelona, Malaga og så videre.

“Vi har brugt noget tid på at rejse rundt i Spanien for at få så meget inspiration som muligt.

Vi har senest lige været en tur i Madrid, og vi tror helt sikkert på, at aalborgenserne er klar på spanske tapas.

Det bliver i et prisleje, hvor alle kan være med, og vi kommer til at sammensætte nogle lækre menuer med mange serveringer, så folk kommer godt rundt i det spanske køkken,” forklarer Hyllested.

I weekenderne kommer man også til at udvide med cocktails og måske endda Live-musik i de sene timer.

“Vi håber lidt på at skabe et sted, hvor man får noget godt at spise og drikke, og så skruer vi lidt ekstra op for stemningen.

Vi kommer til at slå en del på de gode cocktails og de gode vine, hvor man så kan blive der hele aftenen.

Der kan sagtens være aftener med live-musik eller DJ, og hvor man så i de senere timer skaber en fed stemning,” lyder det fra den kendte Aalborg-restauratør.

Femte restaurant i samme gade under samme ejere

Når man rykker ind på Ved Stranden Nr. 5, så bliver det femte restaurant på samme gade under teamet. Det giver god synergi, mener både Mads Hyllested og Kim Jeppesen.

“Ved Stranden er jo den førende restaurationsgade i Aalborg.

Vi kan selv mærke den store strøm af mennesker, der er i aftentimerne, og der kommer rigtig mange folk ind på vores restauranter ind fra gaden uden bordbestilling.

Det giver desuden rigtig god mening for os i forhold til personale, opbevaring og deling af forskellige ting.

Vi kan også sende gæster videre til vores forskellige restauranter inden for kort afstand, hvis man har fuldt hus.

Så vi er rigtig glade for, at det nu er gået i orden, og vi håber at åbne i midten af april, hvis alt går vel.

Vi håber også, at Aalborg tager godt imod konceptet og kommer ind ser, hvad vi kan,” slutter Mads Hyllested.