Take away med god samvittighed: Linda erobrer Aalborg med sundt koncept
Ordet take-away er ofte associeret med friture og masser af kalorier. Men betydningen handler jo i realiteten mere om, at det er mad, man tager med sig hjem.
I en travl og hektisk hverdag kan det for mange mennesker til tider være lidt uoverskueligt med aftensmad til hele familien. Og der har især i Aalborg manglet alternativer til den hurtige pizza eller den fedtede burger-menu.
Det forsøgte Eatlow allerede i 2013 at tage et opgør med, da den sunde take-away butik åbnede i Reberbansgade. Siden er kurven bare steget, og det er som om, at Aalborg nu for alvor har taget konceptet til sig.
”Jeg har faktisk hørt den tit. Er I ikke et par år foran Aalborg? Og det har vi måske også været. Sidste år havde vi 25 procents vækst, og i år har det hidtil været 30 procents vækst, så jeg føler, at vi virkelig har fået ramt et hul i markedet, som aalborgenserne tager til sig,” fortæller Linda Bruun en tidlig morgenstund, før der kommer travlhed i den lille take-away butik.
Man kunne måske fristes til at tro, at det udelukkende er folk med et fitness-kort og protein-pulver i drikkedunken, der henter mad i Eatlow. Men det er faktisk et lidt andet publikum, som er stamkunder.
”Jeg troede, at det primært ville være fitness-folk, der kom. Det er det også, men hovedparten af mine kunder er helt klart købestærke familier, forretningsmænd og kvinder. Folk der prioriterer kvalitetsmad i en travl hverdag, hvor de måske ikke selv har tid til at lave maden. Så køber de aftensmaden hernede, og så lidt salat og kød til frokosten dagen efter,” forklarer Linda Bruun, der hedder @mamabrown på sin populære Instagram-profil med tæt på 9000 følgere.
”Vores motto er take-away til dig med en sund livsstil. Vi har gjort det muligt, at man kan komme ned og få et sundt hjemmelavet måltid mad uden at have dårlig samvittighed over for sig selv eller familien. Vores kylling er eksempelvis ikke pumpet med tilsætningsstoffer. Vi har kun bæredygtigt laks og hovedsageligt dansk kød,” fortæller Linda Bruun om det spændende koncept.
Det stod umiddelbart ikke i kortene, at Aalborg-pigen en dag skulle drive sin egen take away butik.
Hun designede tøj i en periode og havde sit eget brand. Så uddannede hun sig som grafiker, og havde derefter en række gode jobs hvor hun blandt anden nåede at være marketingschef for Valentin Brands. Men problemer med hendes eget helbred fik øjnene op for et nyt koncept til markedet.
”Jeg fik konstateret irriteret tyktarm tilbage i 2008. Siden da har jeg ikke kunne spise som alle andre. Pasta og brød kan min mave slet ikke arbejde med. Så jeg gik på jagt efter at lave de lækre traditionelle retter med rene alternativer. Hvor brød består af mandelmel i stedet for hvedemel. Sund boller i karry. Sund lasagne uden pastaplader. Fedtfattig chili con carne og så videre. Når du har indtaget et aftenmåltid fra Eatlow er du mæt men ikke banket helt flad på sofaen.”
Selv om hun er det sunde alternativ på take away-markedet i Aalborg, så hedder favoritten blandt kunderne stadig en burger.
”Vors angusburgere hitter mest. Men vores er slet ikke på den der greasy måde. Den er hjemmelavet. Bollen er hjemmelavet og høj på proteinindhold. Dressingen er hjemmelavet baseret på det gode fedt. Det hele er lavet af en professionel kok, der kan sit kram,” lyder det fra Linda Bruun.
Tjek det lækre sunde menukort i Eatlow ud her
Fem spørgsmål om Aalborg
Yndlings-restaurant:
Applaus er et godt nystartet sted. Mads Hyllested brænder virkelig for det.
Yndlings hyggested:
Helmuth. Det er her jeg ofte ses med mine veninder. Der er altid god betjening.
Yndlingssted:
Aalborg Havnefront. Jeg elsker en løbetur langs havnen uanset vejret.
Yndlingsbutik:
Butik Sirup i Gistrup. De har også en lækker webshop blandt andet.
Det bedste ved Aalborg er:
Der sker så mange fede ting i Aalborg. Hvis man bare holder øje, så keder man sig aldrig.
Fik du læst hvorfor den populære Den Bette Kro sadler om og skifter menukort?
