Surdejsbrød og gigantiske kanelsnegle: Luksus-bageri åbner midt i Aalborg

Skrevet af: Michael Qureshi

I København har man oplevet folk stå i kø i timevis uden for to af Hovedstadens nye bagerier.

Ikke fordi der er kø-tilbud eller gratis bagværk, men simpelthen fordi det er så godt. Eksempelvis står en tidligere Noma-kok bag bageriet Juno, og siden er Hart også blevet utrolig hypet.

En af årsagerne til at de to københavner-steder har så stor succes er blandt andet at stort set alt deres brød og kager laves på surdej.

Så er det, at vi her i Aalborg kan klappe i hænderne over, at der på mandag d. 16. december åbner et luksus-bageri i hjertet af Aalborg på Budolfi Plads.

Bageriet kommer til at holde åbent fra 7-16 hver dag undtagen søndage, og selv om brødet og kagerne bliver i gourmet-klassen, så holdes priserne på et “nordjysk” niveau.   

Erfaren mand bag disken

Det bliver Aalborgs første ægte surdejs-bageri, og bag det nye moderne bageri står Surdejsbageren alias Henrik Bruse Skougaard.

Han har tidligere med stor succes kreeret lækkert brød og kager på kaffebaren Behag din Smag og stået i køkkenet på Helmuth og Wildebeest.

Nu går han solo med sit eget bageri, der som navnet antyder har fokus på surdej og godt, økologisk bagværk.

Det er dog ikke en plan, som Henrik Bruse Skougaard har gået og brygget på længe. Faktisk faldt lokationen først på plads i sidste uge efter en snak med Lars Helmuth, der for nyligt har åbnet spisestedet Aktuel.

Surdejsbageren rykker nemlig ind i Aktuels To Go-butik i gadeplan, og det kom lidt som en gave fra de højere magter, fortæller Lars Helmuth til MigogAalborg.

“Vi er simpelthen blevet overvældet over den fantastiske modtagelse, Aktuel har fået siden åbningen.

Vi har ganske enkelt rendt stærkere på selve caféen, end vi turde drømme om, så jeg søgte ret hurtigt en samarbejdspartner på delen nedenunder.

Og der er jeg så heldig, at Henrik kom med sit fantastiske koncept. Jeg synes, det er et perfekt match for begge parter,” forklarer Helmuth.

Fra garagen til Budolfi Plads

Den seneste tid har Surdejsbageren bagt hjemme i sin garage og solgt det på Frederikstorv og Nørresundby Torv med stor succes. Han har også leveret bagværk til Butik Gejst.

Men den spirende drøm om at åbne sit eget er nu på plads.

“Surdejsbagerier er kæmpestort i byer som København og Århus.

Vi ville være de første, der åbnede med konceptet her i Aalborg, og jeg er glad for, at det nu bliver en realitet.

Det er gået utrolig stærkt, siden jeg snakkede med Lars Helmuth i sidste uge, og det er ikke meget søvn, jeg har fået siden,” forklarer Henrik Bruse Skougaard til MigogAalborg.

Surdejen har i den grad været up coming inden for de seneste par år, og det er der ifølge Henrik en helt særlig grund til.

“En surdej laves ud fra en naturlig proces med mel og vand, som du får til at fermentere.

Gæringen bliver dermed naturlig og medvirker til mere smag og struktur i brødet. Jeg bruger meget fuldkorn og økologisk mel, så det er også sundere,” forklarer Henrik og uddyber:

“Det smager af mere, og så bliver det ikke tørt. Jeg plejer at sige til mine kunder, at de sagtens kan lade det være i papirposen i 4-5 dage, hvor almindeligt bagerbrød bliver tørt efter halvanden dag,” forklarer han.

Henrik bager brødet friskt hver eneste morgen og forventer desuden at opnå et økologisk sølvmærke, der betyder, at 6​0-90 procent af stedets samlede indkøb er økologiske. ​

Nybagt brød og kæmpe kanelsnegl

Menukortet kommer til at byde på masser af lækkert, nybagt brød, to forskellige slags panini samt både øllebrød og havregrød i luksus-klassen.

Og så er der kagerne. Dem kan vi savlende glæde os til.

Især en særlig kage bliver Surdejsbagerens signatur-kage.

“Vores kanelsnegl bliver et kæmpe svin. Den vejer 220 gram og bliver med pistacie og masser af glasur.

Ligesom folk snakker om Slotsbagerens Chokoladeboller, så håber jeg, at de vil tage herned for især vores kanelsnegle,” lyder det fra Henrik.

Hvis man igen sammenligner med Juno og Hart i København, så koster deres bagværk det hvide ud af øjnene. Men det kommer ikke til at ske her i Aalborg.

“Det bliver luksusbrød til en fornuftig mønt. Vi er jo i Nordjylland, og jeg synes nogle gange, at man godt kan sætte sin pris for højt, fordi du har et lækkert produkt.

Jeg synes, at vores produkter skal være tilgængelige for alle, og det bliver samme pris, om man spiser det her eller tager med ud af huset.”

Stort hovedhavn afsløret: Simon Kvamm og nyt band spiller på musikfestival

Skrevet af: Emil Kjær Jørgensen

Musikkens Hus løfter nu sløret for et af de helt store kunstnernavne, som skal optræde til musikfestivalen Musikkens Beat i april.

Med sit splinternye band HUGORM er Simon Kvamm klar til at invitere nordjyderne ind i sit helt særlige, musikalske univers.

Det skriver Musikkens Hus i en pressemeddelelse.

Melodiøst univers af rocket rastløshed og blæsende, bastante beats

Det splinternye, danske band HUGORM med Simon Kvamm i spidsen er klar til at invitere nordjyderne ind i et melodiøst univers af rocket rastløshed og blæsende, bastante beats, når bandet går på scenen den 25. april.

Festivalens gæster kan desuden se frem til at opleve Go Go Berlin, Freja Kirk, Barselona, Mags og mange flere etablerede og upcoming kunstnere fordelt på koncerthusets fem scener i løbet af to dage.

Der er derfor god mulighed for at gå på opdagelse i husets sale og nyde drikkevarer fra festivalens barer og delikate snacks fra Musikkens Spisehus.

Musikkens Beat løber af stablen den 24. april fra kl. 18.00 og den 25. april fra kl. 17.00.

Festivalens hovednavne og øvrige kunstnere offentliggøres løbende lige her.

Kæmpe transfer: AaB sælger Mikkel Kaufmann til FC København

Skrevet af: Emil Kjær Jørgensen
Foto: AaB
Foto: AaB

AaB har pr. 1. juli 2020 solgt angrebstalentet Mikkel Kaufmann i en transfer, der er klubbens tredjestørste nogensinde og angiveligt den næststørste handel to danske klubber imellem.

Det skriver AaB her til morgen i en pressemeddelelse.

Mikkel Kaufmann skiftede ved overgangen fra U/13- til U/14-spiller til AaB fra partnerklubben Hjørring I.F. og havde kontrakt med AaB indtil 30. juni 2023.

AaB’s administrerende direktør Thomas Bælum udtaler:

“Det var på ingen måde vores plan, at Mikkel Kaufmann skulle sælges nu, men efter FC Københavns henvendelse har der været ført konstruktive forhandlinger parterne imellem, og efterhånden nåede vi et sted, hvor der for AaB’s bedste ikke længere var fornuft i at sige nej.

Naturligvis er vi kede af allerede til sommer at skulle tage afsked med Mikkel, men i et større perspektiv må vi betragte et salg af denne kaliber som en styrkelse af vores klub, så vi fremdeles kan bevæge os fremad såvel på som uden for banen,” siger Thomas Bælum.

Eksplosiv udvikling

“Herudover er spillersalg en afgørende del af vores strategi og forretningsmodel, og vores ambitioner er intakte, hvorfor vi også er i gang med overvejelser omkring, hvordan Kaufmann skal erstattes,” påpeger Thomas Bælum.

“I forhold til udviklingen af Mikkel Kaufmann så er det gået stærkt, hvilket han med sin dedikation selv bærer en stor del af æren for, men der er også grund til at rose alle vores dygtige trænere i både AaB Talent og i Superligaregi, ligesom samarbejdet med vores flere end 120 partnerklubber og i dette tilfælde særligt Hjørring I.F. er uvurderligt for os,” lyder det fra Thomas Bælum.

For 19-årige Mikkel Kaufmann er tingene gået hurtigt i de seneste dage:

“Jeg skal være ærlig at indrømme, at jeg for få dage siden ikke havde tænkt tanken, at jeg skulle væk fra AaB til sommer, men da jeg blev forelagt, at klubberne var i forhandling, så valgte jeg også at indgå i en dialog og i sidste ende sige ja, og jeg er glad for, at AaB som klub får belønning for at have troet på mig og vist mig tillid.

Med skiftet kommer jeg til at tage næste step i min karriere, og det glæder jeg mig selvfølgelig til,” konstaterer Mikkel Kaufmann.

“Omvendt så har jeg også mine følelser for AaB og er så professionel, at jeg vil gøre mit maksimale for, at vi i foråret kan komme så langt som muligt i Sydbank Pokalen og også blive en del af Top 6,” slutter Mikkel Kaufmann.

Mikkel Kaufmann er foreløbig noteret for 28 officielle kampe og otte scoringer for AaB, mens det i landsholdssammenhæng er blevet til 21 U-landskampe og fem mål.

På baggrund af transferen af Mikkel Kaufmann forventer AaB et resultat for 2020 i niveauet minus 8-13 mio. kr. Heri er indregnet investering i spillertruppen og strategiske investeringer i den kommercielle udvikling.

Der er i resultatforventningen ikke indeholdt yderligere transferindtægter.

Åbning af Maximum, bryllupsmesse og MGP-fest: Her er din weekend i Aalborg

Skrevet af: Anne Dyg Christensen

 Weekenden er lige rundt om hjørnet, og som altid sørger vi for, at din weekend ikke bliver kedelig.

Blandt festlige begivenheder er det værd at nævne Fabrikken som åbner dørene til en nostalgisk MGP-fest.

Derudover inviteres alle kommende brude og gomme til bryllupsmesse i AKKC.

Maximum åbner i City Syd

Fredag den 24. januar

Ønsker du en hammersjov weekend, så kender vi stedet, hvor aktiviteter, oplevelser og grin går hånd i hånd.

I dag fra kl. 14.00 åbner Maximum nemlig dørene til Aalborgs største center til dato med mere end 10 forskellige, vilde aktiviteter og to restauranter.

Maximum, som tidligere hed Bowl’n’fun, huser 16 bowlingbaner, cube ultimate challenge, kæmpe trampolin- og legeland, virtual reality, laser hero, escape- og break in rooms, minigolf, boule og social dart.

Vi lover, at der er noget for alles smag og alle aldersgrupper.

Du kan læse mere her.

Rasmus Kaj og Jannie.

MGP-Fest på Fabrikken

Fredag d. 24. januar

Allerede i aften fra kl. 23 kan du slå dig løs til dine barndomsminder i form af tidens bedste MGP-hits, som bliver spillet hele natten på Fabrikken.

Indtil kl. 2 kan du tilmed slukke tørsten i en lang række sammensatte MGP-tilbud, heriblandt Shake shake shake (10 shaked shots).

Rammerne for den perfekte aften er sat, så der er ingen undskyldninger for at blive væk.

Du kan læse mere her.

Pressefoto DR

Gør et kup ved Nordjysk Auktion

Lørdag d. 25. januar

Er du på udkig efter en ny, billig cykel, møbler, armbåndsur eller andet, så skal du tage til Nordjysk Hittegodsauktion på lørdag kl. 9.00, hvor du får mulighed for at gennemse alle varerne før selve auktionen starter kl. 11.00.

Hittegods er genstande, som er tabt eller efterladt af en person og derefter fundet af en anden person eller tyvekoster fra indbrud, som politiet ikke har kunne finde ejeren til.

Før eller siden skal hittegodset sendes videre til en ny ejermand, og det kan blive dig.

Du kan læse mere her.

Bryllupsmesse i Aalborgs Kongres og Kultur Center

Søndag d. 26. januar

Bryllup.dk inviterer alle kommende brude og gomme til Danmarks største bryllupsmesse nu på søndag i tidsrummet 11.00 – 16.00.

Her vil der være rig mulighed for at suge en masse inspiration til sig fra alverdens udstillere, der fremviser brudekjoler, smykker, vielsesringe, blomster, brudebuketter, musik til festen, bryllupskager og meget mere.

Udover stande vil der også i løbet af dagen være modeshows, hvor modeller fremviser de nyeste trends indenfor brudekjoler og herretøj.

Derudover vil der hele dagen være eksperter til rådighed, som vil vejlede og svare dig på alle de spørgsmål, du måtte have.

Du kan læse mere her.

Events i weekenden

24/1 Aalborg mesterskab i karaoke på Café Frederiksberg – livemusik kl. 20.00
24/1 Aalborg Pirates vs. Sønderjyske i Gigantium Isarena kl. 19.30
25/1 Design huse i LEGO og udforsk i Minecraft i Utzon Center kl. 10.00 – 17.00
25/1 Fernisering af Indoors i Kunsthal NORD kl. 13.00-17.00
25/1 Foredrag: Styrk dit helbred med kunst og kreativitet i Kunsten kl. 13.00 – 16.00
25/1 Hans og Grete i Aalborg Teater kl. 11.00 og kl. 13.00
25/1 VinterMetal i Skråen kl. 19
26/1 Familieyoga med udsigt til Limfjorden kl. 11.00 – 12.00
26/1 Kreativt familieværksted i Kunsten kl. 11.00 – 15.00