Store ambitioner: Ny restaurant åbner på Blokhus Torv

Blokhus er kendt for sine brede strande, smukke klitter og hyggelige stemning – men snart får byen også et nyt gastronomisk fyrtårn.

Til april åbner Nadja Vinther og Mads Leegaard dørene til Sanz, en restaurant med ambitioner om at blive det sted, man taler om i hele Nordjylland.

Med fokus på social dining, lokalt producerede råvarer og et rum, der appellerer til alle sanser, lover makkerparret en oplevelse, der er værd at køre efter – uanset om man bor i Aalborg eller endnu længere væk.

“Vores drøm er at skabe noget helt unikt, som man ikke finder magen til andre steder i Nordjylland,” fortæller Nadja, der er uddannet tjener og tidligere har drevet det populære værtshus Lanternen i Blokhus.

Nu er kursen sat mod den kendte adresse på torvet i Blokhus, hvor Kancelligaarden senest havde adresse.

Ikke mange spisesteder har haft succes med at slå rødder dér – men det håber Nadja og Mads, at Sanz vil lave om på.

“Det skal være et sted, hvor folk får lyst til at tage på roadtrip til Blokhus. En kombination af lækker mad, afslappet stemning og en terrasse, hvor man kan nyde solen med et glas vin og delikatesser.”

Fra sovs og kartofler til social dining

Nadja og Mads har arbejdet intensivt på konceptet for Sanz gennem de sidste ni måneder.

Deres mål er klart: De vil tilbyde noget, der skiller sig ud fra Blokhus’ øvrige restauranter, som ofte fokuserer på klassisk, dansk mad.

“Vi elsker Blokhus, men vi savner lidt variation,” siger Mads, der indtil nu har været floor manager på Nordstjernen.

“De fleste steder heroppe handler stadig om bøf og sovs – og det er der selvfølgelig intet galt med, men vi vil noget andet.

Hos Sanz kan man forvente social dining, hvor retterne bliver serveret på brætter, man deler.

Surdejspizza, charcuteri og små, lækre delikatesser.

Noget, der passer til både en aften med vennerne og en afslappet frokost efter en tur på stranden.”

Menuen bliver skabt med en stærk lokal forankring, og parret har allieret sig med nogle af Nordjyllands bedste producenter.

Ost fra Ingstrup Mejeri, charcuteri fra Rævhede, tærter fra Bender, Ryå-is og kartofler fra Vildmose vil være faste elementer på menukortet.

“Vi vil gerne støtte de lokale producenter og vise, hvor meget godt der faktisk kommer herfra,” forklarer Nadja.

“Det giver maden en historie og en autenticitet, som vi tror, vores gæster vil sætte pris på.”

Fra kaffe til cocktails

Sanz bliver ikke kun et sted, man spiser.

Om dagen kan gæsterne nyde specialkaffe brygget af en barista, mens aftenerne byder på cocktails og loungestemning.

“Vi drømmer om at skabe en helhedsoplevelse,” fortæller Mads.

“Tanken er, at du kan komme forbi til en frokost med surdejspizza og spire-salat på terrassen, og så måske blive hængende til aftenen, hvor vi skruer op for musikken og serverer cocktails.

Vi vil have en DJ nogle aftener, men det bliver ikke en klub.

Det er mere sofistikeret – et sted, hvor man både kan give den gas og slappe af,” siger han.

Et sted for alle

En vigtig del af Sanz’ DNA er, at alle skal føle sig velkomne.

Om man kommer direkte fra stranden med håndklædet over skulderen eller er klædt i habit til en aften ude, spiller ingen rolle.

“Det skal være et sted, hvor du føler dig hjemme, uanset hvad,” siger Nadja.

“Vi vil gerne ramme både turister, sommerhusgæster og folk fra hele Nordjylland, der er på jagt efter en god oplevelse.

Det vigtigste er, at folk hygger sig og nyder, hvad vi har skabt.”

Navnet Sanz er (selvfølgelig) heller ikke tilfældigt. Det er en hyldest til sanserne, som er tænkt ind i hver eneste detalje.

“Alt hos os handler om at aktivere sanserne,” siger Mads.

“Fra maden, der er smukt anrettet og dufter fantastisk, til stemningen i rummet med musik, der passer til tidspunktet på dagen.”

Blokhus’ nye insted

Nadja og Mads har allerede mærket en stor interesse for projektet, selv længe før, de har meldt noget som helst ud.

Nysgerrige blikke er blevet en dagligdagsting på Torvet, hvor Nadja indtil nu primært har gået alene – netop for ikke at afsløre hverken makkerskabet med Mads eller konceptet.

Deres drøm og forhåbning er dog, at både de lokale og turisterne udefra vil sætte pris på deres hårde arbejde med at få etableret Sanz.

“Vi har virkelig brugt lang tid på at udvikle konceptet, så det blev fuldstændig, som vi drømte om.

Udadtil er Mads og jeg meget forskellige, men ved at komplementere hinanden, er vi virkelig kommet frem til et godt resultat, vi er stolte af og glæder os til at vise frem,” slutter Nadja.

Sanz åbner på Strandvejen 5 den første weekend i april, og parret lover, at der bliver gjort noget særligt ud af åbningsfesten.

Følg dem på Instagram og Facebook for opdateringer om menu, åbningsdato og kommende events.