Farvel caféklassikere: Spirets prisvindende koncept rammer aftenkortet
Der er stadig mandag på gaden udenfor, men inde på Café Spiret ligner det en langsom lørdag formiddag.
Glassene dugger, stearinlysene er tændt, og vores lille tomandsbord når knap at være ryddet, før det forsvinder under små skåle, sliders, fritter og farverige salater.
Det ligner til forveksling deres velkendte byg selv brunch – men klokken har lige ramt 18, og menukortet siger nu “Aften”.
Det er der en god forklaring på.
Farvel til alle caféretter
Fra onsdag den 8. april laver Spiret nemlig officielt hele deres aftenmenu om, og MigogAalborg har allerede fået lov at teste det nye koncept.
De klassiske caféretter ryger ud. Simpelthen.
I stedet har de taget præcis det koncept, der gjorde dem til first mover tilbage i 2018, og flyttet det ind i aftentimerne: Byg-selv-aftensmad.
Vi får udleveret et kort, der ligner brunch-sedlen til forveksling.
PROTEIN:
Oksetatar (+20,-)
rørt oksetatar med urtemayo, syltede sennepskorn og karse
Wellington Forårsrulle (+20,-)
sprød forårsrulle med oksemørbrad, svampe duxelles, serrano skinke og bearnaise mayo
Soft Taco
med fajita-kylling og chimichurri
Vannamei Rejer
marineret i chimichurri med avocado, syltet kål, forårsløg og friske urter
Gourmet Mini-hotdog (+10,-)
med italiensk inspireret pølse, trøffelmayo, parmesan og syltede sennepskorn
SLIDERS;
Umami Slider (+10,-)
med oksebøf, revet fyrtårnsost, baconmarmelade og trøffelmayo
Cheese Slider
med oksebøf, bacon, cheddarost og mayonnaise
Cæsar Slider
med sprød kylling, romainesalat og cæsardressing
Avocado Slider
med falafel, avocado og chilimayo
GRØNT:
Grillet Gulerodder
med oliven, feta og citron timian
Tomat Burrata
med trøffelbalsamico og oregano
Green Goddess
grøn salat med spidskål, krydderurter, yoghurt/urtedressing og cashewnødder
Okonomiyaki
japansk kålpandekage med kimchi mayo, saltede peanuts og friske urter
GREASY:
Svampetoast
ristet brød med svampe a la creme og revet fyrtårnsost
Friteret Pasta
sprød, cremet tomatpasta med ost og urter. Overrevet med parmesanost
Mac’n Cheese
blød makaroni i cremet ostesauce
Pommes Frites
rustikke fritter
Små retter i kasser med “Protein”, “Sliders”, “Greasy” og “Grønt”.
Man vælger 3, 4 eller 5 retter, sætter kryds, afleverer sedlen og læner sig tilbage.
Der går ikke længe, før alle vores retter ankommer.
En sprød kyllingeslider, der næsten vælter ud over bollen.
En oksevariant med revet fyrtårnsost og baconmarmelade.
En grøn sag med spidskål og nødder.
En friteret lækkerbisken på størrelse med en tennisbold, der knaser udenpå og er helt blød og fyldt med pasta indvendigt.
En skål tatar med små gule mayo-prikker og syltede sennepsfrø på toppen.
Store, grove fritter, der tigger om at blive dyppet i den ene dip efter den anden.
Det her kan altså noget – det kan vi love allerede nu.
Ingen er til besvær
Det fede er, at friheden fra brunchen er flyttet med.
Det her er ikke et dogmatisk “social dining”-koncept, hvor alt skal i midten og alle skal dele.
Du kan sagtens bygge en komplet ego-menu og holde dine favoritter for dig selv.
Men retterne er så delevenlige, at man automatisk begynder at sende dem rundt, stikke gafler over bordet og forhandle sig til “må jeg smage bare éeeeen bid”.
Omkring os gør de andre gæster det samme.
Venindeborde, kærestepar og kollegaer peger, bytter og smager.
Man kan tydeligt mærke, at formatet er det samme, som aalborgenserne allerede kender fra brunchen – og at de kan lide det.
Priserne er simple:
3 retter koster 159 kr., 4 retter 189 kr. og 5 retter 229 kr.
Får du lyst til mere (og det gør du), kan du tilkøbe ekstra retter for 40 kr. pr. stk.
Aftenkortet ligger fast en sæson ad gangen og skifter løbende – præcis som brunchkortet.
Kæmpe anbefaling
Spørgsmålet er, om det giver mening at presse et brunchformat ned over aftenen?
Efter et par timer ved bordet er svaret ret klart.
Spiret har aldrig været mest interessant som endnu en café med den samme burger som alle andre.
De var interessante, da de i 2018 gav os lov til at bygge vores egen brunch, og det er præcis den frihed, de nu båret med sig ind på aftenkortet.
Vi kan i den grad anbefale, at du kigger forbi, og prøver det af – det fortjener det.