Tilmeld dig MigogAalborg Nyt

Tilmeld dig vores nyhedsbrev og få weekendguiden samt alle ugens populære nyheder direkte i din indboks.

Ved tilmelding til MigogAalborg Nyt accepterer du vores samtidig vores vilkår og betingelser for nyhedbrevet.

Byens Bedste Brunch: Spiret præsenterer helt nyt menukort

Af Stine Kjølby Christensen
Foto: Stine Kjølby Christensen
Foto: Stine Kjølby Christensen

Det er knap en måned siden, at vi hos MigogAalborg afholdt vores fjerde Aalborg Awards.

Her hylder vi byen og alle dens mange aktører, og ikke mindst uddeler priser til dem, der har udmærket sig inden for en bestemt kategori.

Det kan man bl.a. sige om Spiret, der for andet år i træk løb af med prisen som Byens Bedste Brunch.

I afstemningen var det 100 % aalborgenserne, der besluttede, hvem der laver det bedste af det bedste – og her er Spiret (ifølge dem) stadig ubesejret. En titel, som indehaveren Mads Brix er meget stolt af.

Byens Bedste Brunch: Spiret præsenterer helt nyt menukort

Klassisk og innovativt

Men hvad er hemmeligheden så?

“Vi vandt, fordi … at vi har den bedste,” siger han med et ydmygt grin.

“Ej, jeg tror, at vi vinder på vores koncept med, at man selv kan sammensætte sin brunch.

Derudover gør vi meget ud af kvaliteten på retterne, hvor alt er hjemmelavet, og ofte forsøger vi også at tænke lidt ud af de klassiske kasser og i stedet præsentere folk for noget nyt,” forklarer han.

Byens Bedste Brunch: Spiret præsenterer helt nyt menukort
Sesamvaffel tilsmagt med trøffel med bresola, gulerod, feta-ostcreme, ristet sesam og røbedespirer.
Foto: Stine Kjølby Christensen

Spirets brunch er inddelt i forskellige kategorier, hvor du nemt og hurtigt kan få overblikket og sætte kryds der, hvor din sult er størst.

Kategorierne er opdelt i Brød, Grød & Yoghurt, Mejeri, Kød og Fisk, Æg, De Varme, Frugt & Grønt, Vafler og Sødt.

Byens Bedste Brunch: Spiret præsenterer helt nyt menukort
Lakserilette på blinis med urtemayo, rodfrugtchips og rødbedespirer. Foto: Stine Kjølby Christensen

Never change a winning team

Siden præmieoverrækkelsen har der været travlt i caféen på Boulevarden –men ikke så travlt, at man ikke har haft tid til at trylle med den populære menu …

For selvom mulighederne næsten i forvejen er uendelige på Spirets menukort, har man alligevel valgt at udskifte efter sæson. Det betyder, at der hvert forår og efterår bliver lavet nye retter på kortet, mens andre må lade livet.

“Sæsonen skifter, og det samme gør menuen hos os. I dag er vi klar med efterårets og vinterens kort, hvor der er lavet et par udskiftninger, mens andre får lov at blive,” siger Mads.

Byens Bedste Brunch: Spiret præsenterer helt nyt menukort
Pankopaneret kyllingesticks med hjemmelavet trøffelmayo. Foto: Stine Kjølby Christensen

Blandt andet kan du prøve den helt nye sesamvaffel med trøffel og bresola, hvidløgsbrød med mozzarella, hokaidosuppe med creme fraiche, abrikosskyr, Havgus-ost eller lakserilette på blinis.

Klassikere som scrambled eggs, belgisk vaffel og toasts bliver ikke rørt … med en ildtang.

“Selvom vi sigter efter at lave en brunch, der skiller sig ud, så må vi også bare erkende, at bestselleren er og bliver scrambled eggs.

Og man skal jo “never change a winning team”!” siger Mads.

Som byens ubesejrede mad-entusiaster, må vi her bare give Mads ret … Do not fuck with the belgisk vaffel.

Byens Bedste Brunch: Spiret præsenterer helt nyt menukort
Foto: Stine Kjølby Christensen

Lækre retter til alle

Menukortet byder lige nu på hele 24 forskellige valgmuligheder og kan altså sammensættes fuldstændig, som du drømmer om.

Prisen er 3 retter for 135 kr., 5 retter for 165 kr., 6 retter for 190 kr., hvor efter tilkøb af hver ret koster 25 kr. Med i prisen er der fri saft, som du selv skænker op i baren.

Er du en anelse mere “kræsen” med dine retter, så er det ligeledes nemt at navigere rundt efter de små ikoner, der fortæller, om en ret er glutenfri, laktosefri, vegetarisk, vegansk eller uden nødder.

På kortet er 17 af de 24 retter eksempelvis vegetariske, så der er altså virkelig gode muligheder for at gå madamok i vennegruppen på tværs af smag, kostprincipper, allergier mm.

Du kan se hele Spirets menukort lige her.