Simon fra Fyrklit er klar til dysten: Vildt hvis vi slår dem

Skrevet af: Michael Qureshi
Simon Emil Christensen fra Fyrklit
Foto: Leerbech
Simon Emil Christensen fra Fyrklit Foto: Leerbech

I onsdags summede det på Food College på Rørdalsvej. Nysgerrige kokke-elever stimlede sammen om fem forbilleder.

Fem gutter der har knoklet sig til tops i en hård branche, og nu skal repræsentere Nordjylland i en vigtig gastronomisk dyst mod København.

Mads Hyllested fra Applaus, Mikkel Jensen fra Rusk, Frederik Martinsen fra Svinkløv Badehotel, Søren Birch fra Fusion og så Simon Emil Christensen fra Fyrklit.

Det ligger på deres skuldre at give deres allerbedste mod fem københavner-kokke, der på papiret er mindst et niveau over deres nordjyske konkurrenter. AOC har hele to Michelin-stjerner og Clou har en af de eftertragtede stjerner, som Nordjylland endnu aldrig har fået tildelt.

En sejr vil sætte et ekstraordinært fokus på de nye nordjyske kokke, der buldrer fremad. Måske vil det bringe flere af de landskendte anmeldere til Nordjylland og Aalborg. Måske vil det få Michelin-folkene til at kigge i denne retning.

”Det vil være fedt og vildt, hvis vi kan vinde derovre. Overordnet set er deres bundniveau i København betragteligt højere, og det samme gælder også topniveauet. Der er jo mange af Jyllands bedste kokke, der er rykket til København. De tiltrækker de bedste fra hele landet, og det skaber større konkurrence,” siger Simon Emil Christensen fra Restaurant Fyrklit.

Fyrklit Aalborg

Han øjner dog stadig en chance for en triumf.

”Vi har trænet intensivt til det her. De har, så vidt jeg ved, ikke trænet, og går forhåbentligt ind og undervurderer os. Uanset hvad der sker, så håber jeg det sætter større fokus nationalt på nordjysk gastronomi. Tingene har udviklet sig, og Aalborg er virkelig blevet konkurrencedygtig med utrolig mange dygtige kokke der starter selv. Mads med Applaus, Miv med Tabu og så kommer Nam også. Det er bare et par eksempler.”

For Simon Emil Christensen er deltagelsen i Copenhagen Cook Off en foreløbig kulmination på et vildt år i hans regi.

I januar i år overtog han som køkkenchef og bestyrer af restaurant Fyrklit i Hirtshals. Det var nærmest en uoverskuelig opgave.

”Det var en restaurant med store udsving de seneste 15 år. Da jeg kom til serverede man fredags-steak og wienerschnitzel. Så vi startede helt fra bunden. Vi brugte de første 14 dage på at gøre rent, og så startede vi på en frisk,” fortæller Simon Emil Christensen.

Fyrklit Aalborg

Fyrklit er et hotel- restaurant og kursuscenter. Der er 160 lejligheder, og det er ejerne af lejlighederne, der udgør ejerforeningen. De ønskede også, at der skulle ske noget fremdrift med Fyrklit, så de ansatte Anders Thorsager som direktør.

Han var Simon Emil Christensens tidligere køkkenchef på Juliane, og Anders Thorsager udså sig Simon til at få vendt Restaurant Fyrklit til et prestigeprojekt igen. Han fik tre gange nej fra Simon, der var glad for sit daværende job på Fusion. Til sidst overgav Simon sig, og det har han ikke fortrudt. Det har ejerkredsen af Fyrklit formentlig heller ikke.

”Det har været en succes indtil videre. Vi har haft fulde huse gennem sommeren, og næsten fordoblet omsætningen. Jeg er kun glad og stolt over at være en del af et team, som har vendt udviklingen på et godt sted som Fyrklit,” siger Simon og uddyber tankerne omkring, hvorfor det er blevet en succes så hurtigt;

”Jeg fik fra starten frie hænder, og vi har haft fokus på at lave noget god mad. Hirtshals er en lille by, så rygtet spreder sig hurtigt, når tingene ændrer sig radikalt, som tilfældet er med Fyrklit. Cirka halvdelen af vores omsætning kommer fra selskaber. Vi har tydeligt mærket, at har vi haft et godt selskab om lørdagen, så bliver der booket to nye selskaber om mandagen.”

Det er også en taknemmelig opgave at lave mad på højt niveau i Hirtshals.

”Mange af toprestauranterne i København henter deres fisk i Hirtshals. Det gør de, fordi de ved, at kvaliteten er i orden. Det er et fedt sted at være kok i. Der er lokale producenter af råvarer til stort set alt. Ude omkring i landskabet har du hyldeblomst, brombær, kantareller og urter. Det gør i hvert fald mit job lettere.”

Simon Emil Christensen blev udlært på Juliane i Aalborg. Det var der, at hans nuværende chef, Anders Thorsager, var køkkenchef. Han er taknemmelig for, at Thorsager gav ham lang snor.

”De første to år var jeg uduelig. Havde jeg været chef, så havde jeg fyret mig selv. Men Anders havde tålmodighed med mig. Pludselig gik der et lys op for mig, og jeg begyndte at forstå, hvad madlavning egentlig handlede om, og så var jeg ikke i tvivl om, at det var det, jeg ville være,” forklarer han.

Udviklingen tog fart, og han kom videre på Blokhus Fiskerestaurant, hvor efter blot en sæson blev køkkenchef for til sidst at få hele ansvaret som bestyrer for restauranten.

”Det var en kæmpe forretning, fordi der var koblet flere restauranter på. Jeg havde 60 personer under mig som 23-årig, og når man pludselig står med det ansvar, så lærer man utrolig meget. Man lærer at tage ansvaret på sig, og jeg voksede med opgaven,” forklarer Fyrklit-kokken.

Men det var på Fusion i Aalborg som køkkenchef, at Simon Emil Christensen virkelig tog springet op i den bedste liga af kokke i Nordjylland.

”Jeg lærte meget madmæssigt på et højere niveau. Jeg fik lov til at sammensætte månedsmenuerne, og der blev set meget kritisk på det af Vinh (ejer af Fusion). Jeg var jo blevet vant til, at folk gjorde, som jeg sagde, men nu fik jeg modspil, og jeg blev skarpere af, at der kom andre ind over,” forklarer Simon.

Nu er det Fyrklit, der nyder godt af hans talenter. Det har også medført, at han er rykket fra Aalborg til Mygdal tæt på Hirtshals.

”Det er tæt på ingenting,” siger han og griner.

”Men huslejen er ufattelig billigt. For et hus på 150 kvadratmeter med en hektar have til er huslejen på 6500 kr. om måneden. Det betalte jeg for 50 kvadrameter lejlighed i Aalborg. Men det er noget andet end at by i storbyen. Har jeg glemt at købe en pakke smør, så skal jeg ud og køre 16 kilometer. Men der er ro, og det har jeg haft brug for. En af mine kokke stoppede lige før sommersæsonen. Så jeg er gået alene med to elever over sommeren, og vi har haft 85 gæster i gennemsnit per dage. Så det har været hektisk for at sige det mildt.

Hektisk bliver det også lørdag i den store kokke-dyst i Kødbyen i København. En sejr her vil være den største anerkendelse af Simon Emil Christensen og de øvrige nordjyske kokke hidtil.

Food College Aalborg
Anders Damm Christensen, medstifter af migogaalborg.dk interviewes af TV2 Nord

MigogAalborg.dk er stolte over at være mediepartner for det nordjyske hold, der sendes afsted til dysten i København. Vi har de seneste uger sat stor fokus på eventet, som vi ser som et stort skridt i retning af den eksplosive udvikling der er på den gastronomiske kvalitet i Aalborg og i resten af Nordjylland.

SAMARBEJDSPARTNERE

Kruse Development (arrangør)

Nordjyske Restauranter

Visit Nordjylland

Visit Aalborg

Food College

UCN

Food Organisation

MigogAalborg.dk

Gastromand.dk

Møllers Fiskeeksport

AB catering

Alle artikler samlet her om Copenhagen Cook Off

44 lækre lejligheder står klar: Bo med udsigt til Lindholm Søpark

Skrevet af: Christine Luca Hornemann

Sundby Hvorup Boligselskab melder snart klar til at udleje de første lejligheder ved Lindholm Søpark.

Projektet omfatter 44 lejligheder, som er fordelt på tre forskellige byggerier med hver deres karakteristika og særlige kvaliteter. De er blevet navngivet: Havehusene, Terrassehusene, og Højhusene.

De er blevet kaldet forskellige navne, da der er variation i udearealerne, adgangsforhold og de individuelle indretningsplaner, som er med til at skabe den ideelle ramme for den enkelte beboer:

  • Havehusene bliver bygget i 2 etager. Adgangen sker direkte fra terræn eller fra som trapper som deles den enkelte nabo.
  • Terrassehusene bliver bygget i 3 etager. Ejendommen har en fælles trappe og elevator i forbindelse med en åben fordelingsgang.
  • Højhusene bliver bygget i 6 etager. Ejendommen har et lukket trapperum med elevator og trappe som betjener alle etager.

Familielejlighed eller delelejlighed

Lejlighederne er indrettet, så man både kan bo der som familie, og som en delevenlig lejlighed for studerende.

Der er mulighed for at leje en 3 værelses lejlighed på 87 kvadratmeter eller en 4 værelses lejlighed på 101 kvadratmeter.

Huslejen svinger fra kr. 6585 – 8177 afhængig af hvilken lejlighed der ønskes.

Alle boligerne har altan og terrasse med udsigt til Lindholm Søpark.

De første otte lejligheder er klar til indflytning i marts. Derefter kommer en løbende indflytning, og de sidste boliger står klart til oktober.

Se mere om projektet her.

Prøv Aalborgs helt nye søgeportal på ejer- og lejebolig

MigogAalborg Bolig har lanceret Boligswipe som er en ny og meget lettere måde at søge boliger på. Find de boliger der matcher dig inden for location og søgekrav – og nærstuder så de rigtige

Følg vores nye boligmedie MigogAalborg Bolig her – alt med ejendomme og de fedeste boliger i Aalborg

INFO:

På MigogAalborg Bolig skriver vi om de spændende boliger i Aalborg og omegn, som skiller sig ud på den ene eller anden måde. Vores artikler er ikke sponsoreret, medmindre det står tydeligt markeret.

Er du ejendomsmægler eller har en bolig til salg og mener MigogAalborg Bolig bør omtale en bolig eller projekt, så skriv til christine@migogaalborg.dk eller direkte på vores Facebook.

Elsker du øl? Kom på bryggerskole for en aften

Skrevet af: Michael Qureshi

Det er aldrig for sent at ryge på skolebænken.

Slet ikke når emnet handler om øl. Hvis du elsker en god specialøl og er nysgerrig på det med at brygge øl, så afholder Søgaards Bryghus fredag 13. april et helt særligt arrangement.

De kalder det selv for Bryggerskolen. Her får du et helt unikt indblik ind i, hvordan man brygger øl, når du møder de lokale bryggere fra Søgaards.

Smag på forskellige slags øl

Derudover får du selvfølgelig lov til at smage flere varianter af deres specialøl.

“Duft, se, smag og lær med. Det er lidt udgangspunktet for den her aften. Man kan smage på seks forskellige slags øl af typen pilsner, IPA, Stout og så videre. Vi gør en dyd ud af, at vores øl er brygget lige herinde på Søgaards, og vi vil gerne inddrage de nysgerrige i hele processen,” fortæller Ole Christiansen fra Søgaards Bryghus.

Slutter med stegt flæsk og persillesovs

På Bryggerskolen starter man aftenen med et kig i bryggeriet. Man møder bryggerne og får info og gode tips fra dem. Man kommer som nævnt til at smage flere forskellige typer øl og blive inspireret.

Aftenen slutter med en god middag på Bryghuset med deres populære Stegt Flæsk med persillesovs og selvfølgelig en velskænket øl til.

“Det bliver en hyggelig, smagfuld og lærerig aften. Man kan tage alt fra kæresten, konen, venner eller kollegerne med. Det bliver interessant for alle, det kan vi godt love,” lyder det fra Ole Christiansen.

En aften på Bryggerskolen koster 298 kr.  Det er som sagt fredag den 13. april.

Du kan læse mere om tilmelding lige her

Har du set vores helt nye Spiseguide?

Her kan du endelig få det store overblik over de bedste restauranter, caféer, brunch-steder, kaffebarer etc – tjek den ud lige her

Aalborg Håndbold på helt ny bane: Lancerer egen shampoo og voks

Skrevet af: Emil Kjær Jørgensen
Foto: Aalborg Håndbold
Foto: Aalborg Håndbold
Aalborg Håndbold var i sidste sæson helt suveræne i den danske liga, og det endte helt fortjent med et dansk mesterskab.
I denne sæson er klubben stadig med i toppen på trods af et hårdt program, hvor de især er blevet maksimalt udfordret i Champions League.
Men nu er aalborgensiske firma TRONTVEIT gået sammen med Aalborg Håndbold om også at holde klubben på toppen i fremtiden.

Første sportsklub med sin egen produktserie

Aalborg Håndbold og Trontveit inviterede i dag til pressemøde, hvor de præsenterede to produkter til fans af Aalborg Håndbold.
“Aalborg Håndbold er efter vores viden den første klub i Danmark, der bevæger sig op på dette niveau, og præsenterer et forbrugsprodukt til fans af klubben,” fortæller Thomas Trontveit Jensen til MigogAalborg.
Det første produkt er en 200 ml specialudviklet Hair&Body shampoo med navnet Sport Hair & Body Wash ATTITUDE – Aalborg Håndbold, som eftersigende vasker både krop og hår rent uden at udtørre.
Det andet produkt er en 100 ml specialudviklet High Performance Wax med navnet Sport ATTITUDE Wax – Aalborg Håndbold.
Pressefoto. Martin Larsen poserer med den nye shampoo.
Pressefoto. Jesper Meinby med den nye hårvoks.

Begge produkter vil blive solgt i butikker rundt omkring i Aalborg, der samtidig automatisk vil støtte Aalborg Håndbold.

Trontveit håber, at det vil bidrage til, at klubben både nu og på sigt vil blive mindre afhængig af sponsorater og få en stabil og stigende indtjening af et forbrugsprodukt.

“Vi er en erfaren spiller på markedet, og vi er vant til at lancere produkter. Men denne gang har vi gjort os ekstra umage, da det er første gang, vi rører ved detailmarkedet. Vi håber det bliver et kæmpe hit i hele regionen,” slutter Thomas Trontveit til MigogAalborg.

Blandt Danmarks bedste i Crossfit: Klaus hjælper andre i topform

Skrevet af: Stine Kjølby Christensen

En af Danmarks bedste crossfittere vendte sidste år hjem til Danmark, og nu er han klar til at træne aalborgenserne i form.

Klaus Uggerhøj er hjemvendt fra Abu Dhabi, og med sig i bagagen har han bragt sit nye koncept; Uggerhøj Improve, hvor han tilbyder personlig træning, skræddersyede træningsprogrammer, CrossFit bootcamps og firmahold.

Og er du ikke helt bekendt med begreber som snatch, clean & jerk, burpees, som er en fast bestanddel af CrossFit, så frygt ikke, Klaus Uggerhøj har en bred erfaring med undervisning på alle niveauer.

Uggerhøj Improve er Klaus’ eget firma, hvor han med udgangspunkt i træningsformen CrossFit vil hjælpe klienter til at blive en stærkere, mere funktionel og sundere version af dem selv.

Udover høj-intensitets-træning anvender Klaus også funktionel-baseret styrketræning, både med vægte og kropsvægt, for at få sine klienter i deres livs form.

Træning med fokus på den enkelte

Skal nytårsforsættet have ekstra skub og mangler du en til at motivere dig, kan Klaus Uggerhøj være løsningen.

Uggerhøj Improve tilbyder nemlig muligheden for personlig træning, som tager udgangspunkt i klientens ønsker, hvad enten det er at tabe sig, opbygge styrke og muskelmasse, forbedre formen eller udvikle sig indenfor crossfit.

Men selvom CrossFit fylder meget, er det ikke alt, siger Klaus Uggerhøj:

”Der er rigtig meget styrketræning inde over. Jeg fokuserer desuden på, at man bliver mobil og fleksibel. Her kommer den funktionelle træning bl.a. ind i billedet. Det skal være muligt at overføre til ens hverdag og være med til at gøre dig bedre i hverdagen.”

Med et forløb får man også meget mere end de to træningspas om ugen, som man betaler for. Klienterne får en masse redskaber og rådgivning til eventuel egen træning, ligesom man med Klaus sagtens kan sidde efter endt træning, og tage en løs snak om hvordan man eksempelvis bør spise i forbindelse med sin træning.

Idéen der opstod i Abu Dhabi

Den 27-årige nordjyde tilbragte ni måneder i Abu Dhabi, hvor han på fuld tid beskæftigede sig som personlig træner og CrossFit træner – og det var her, idéen til Uggerhøj Improve opstod.

Månederne i Abu Dhabi gik ikke kun med klienter, men nemlig også med at tage nye kurser, sparre, træne op til CrossFit Regionals og samle inspiration. Alt sammen med nogle af verdens bedste crossfittere, der alle var samlet i Emiraterne.

Der gik derfor ikke længe fra flyet var landet i Aalborg, til CVR-nummeret var oprettet, hvorefter Uggerhøj var klar til at tage i mod de aalborgensiske klienter.

Ifølge Uggerhøj selv var der blot en række af møder, som skulle holdes, og den endelige beslutning om, i hvilken CrossFit box Uggerhøj Improve skulle have hjemsted.

Valget faldt på centret CrossFit North, hvor der blev indgået aftale om, at Uggerhøj Improves klienter ikke skal betale medlemskab i centret for at få adgang til udstyret som bruges til personlige træning – noget som ellers er normen indenfor personlig træning. CrossFit North 579 har desuden lokaler udelukkende til personlig træning.

Til dagligt fungerer Klaus Uggerhøj også som holdtræner på alt lige fra intro-hold til vægtløftning, cardio- og de normale CrossFit-hold, hvorfor erfaringen altså spænder vidt.

CrossFit er kommet for at blive

Som de fleste sikkert ved, så er CrossFit ved at vinde et stort indpas i Aalborg med allerede fire store centre. Ifølge Klaus Uggerhøj er det ikke noget, der forsvinder i den nærmeste fremtid:

”Crossfit er 100% kommet for at blive. Folk der ikke har prøvet sådan noget intens træning, finder ud af – især de klienter jeg har nu – hvor effektivt og hvor hurtigt træningen begynder at vise sig. Det gør det lidt sjovere og motiverende. Man har den der følelse af, at det der, det virker sgu.”

Vi har lovet Klaus Uggerhøj at oplyse, at hvis man vil teste, om et forløb hos Uggerhøj Improve er noget for dig. Så tilbyder han både enkelte timer, eller du kan købe et skræddersyet 8-ugers forløb med 2 personlige træninger om ugen.

Det er muligt at få et indblik i Uggerhøj Improve på instagramprofilen uggerhojimprove og man kan læse langt mere om det på Klaus’ egen hjemmeside http://www.uggerhojimprove.dk/.

Brandvarmt boligmarked: Salget på ejerlejligheder stiger

Skrevet af: Christine Luca Hornemann

For første gang siden 2011 er antallet af solgte ejerlejligheder været under niveauet fra samme periode året før.

Nye tal fra Boligsiden.dk viser nemlig, at der i januar 2018 er blevet solgt færre ejerlejligheder end i januar 2017.

Årsagen findes i et dalende salg i Danmarks to største byer, København og Aarhus.

”Faldet i antal solgte ejerlejligheder i hovedstadsområdet skyldes primært stigende boligpriser, som har nået et niveau, hvor det kræver en særdeles stærk økonomi at komme ind på markedet.

Og med skærpede krav til både fem procents udbetaling og med nye restriktioner på lånemuligheder i København og Aarhus, er det ikke overraskende, at vi nu ser et dyk i salget,” siger Birgit Daetz, der er kommunikationsdirektør hos Boligsiden.dk.

Salget stadig stigende i Aalborg

Men de to lillebrødre Aalborg og Odense ser man faktisk det helt modsatte. Her er salgene af ejerlejligheder stadig opadgående.

”Det er tydeligt, at priserne har ramt et loft i København og Aarhus, hvor køberne ganske enkelt står af, mens der i andre dele af landet stadig er en margin. Og så er udviklingen også et billede på, at de tiltag, der er blevet iværksat for at dæmme op for prisstigninger og risikoen for en boligboble har haft en effekt, som formentlig vil vise sig i mere beherskede prisstigninger det kommende år,” siger Birgit Daetz.

Prøv Aalborgs helt nye søgeportal på ejer- og lejebolig

MigogAalborg Bolig har lanceret Boligswipe som er en ny og meget lettere måde at søge boliger på. Find de boliger der matcher dig inden for location og søgekrav – og nærstuder så de rigtige

Følg vores nye boligmedie MigogAalborg Bolig her – alt med ejendomme og de fedeste boliger i Aalborg

INFO:

På MigogAalborg Bolig skriver vi om de spændende boliger i Aalborg og omegn, som skiller sig ud på den ene eller anden måde. Vores artikler er ikke sponsoreret, medmindre det står tydeligt markeret.

Er du ejendomsmægler eller har en bolig til salg og mener MigogAalborg Bolig bør omtale en bolig eller projekt, så skriv til christine@migogaalborg.dk eller direkte på vores Facebook.