Imponer dine gæster: Scheelsminde sørger for årets mest eksklusive nytårsmenu

Nytår er én af de få aftener på året, hvor forventningerne til maden godt må være lidt højere end normalt.

Hos Scheelsminde, som er en del af Bühlmann Hotels, har man derfor ikke forsøgt at opfinde noget nyt, men i stedet gjort det, man er bedst til: At sammensætte en helstøbt menu på stærke råvarer, hvor kvaliteten er tydelig – også udenfor restaurantens fysiske rammer.

Årets nytårsmenu er udviklet af køkkenet på Scheelsminde og trækker på husets mangeårige erfaring med nytårsmenuer ud af huset.

Klassisk opbygget

Fokus har været at skabe en menu, der føles eksklusiv fra første servering, men som samtidig er realistisk at anrette hjemme.

Smag, struktur og serveringsflow er derfor tænkt grundigt igennem, så værten ikke ender med at være fraværende ved bordet.

Menuen er klassisk opbygget og starter med tre eksklusive snacks, inden der serveres ølandsbrød og Unika-smør med Læsø-salt.

Forretten er kammusling i egen skal, hvor råvaren står centralt.

Som mellemret følger garnfanget kuller med hummerbisque og vintertrøffel, inden hovedretten serveres i form af oksemørbrad med sauce bordelaise og knuste kartofler.

Desserten er Baked Alaska, og aftenen afsluttes naturligvis med kransekage.

Ifølge Alexander, køkkenchef på Scheelsminde, er menuen planlagt ned til mindste detalje.

Omkring 90 procent af arbejdet er klaret på forhånd, og resten guides man igennem via en enkel videovejledning, der sikrer, at både anretning og timing falder på plads.

Vælg mellem to pakker

Der kan vælges mellem to pakker.

Den eksklusive nytårspakke med snacks, fire retter og kransekage koster 879 kroner pr. person.

Nytårspakken med fire retter og kransekage koster 739 kroner pr. person.

Menuen afhentes hos Scheelsminde, og kan bestilles lige her.