Risalamande i croissantdej: Her får du den vildeste jule-cruffin
Er du et vaskeægte kageøre, så har du nok allerede været forbi BreadByKaerup i Vestbyen.
Men har du også hørt, at der er kommet en vaskeægte julekage på hylderne?
BreadByKaerup har nemlig lanceret deres nye Christmas Cruffin, inspireret af den kendte, franskklingende, men dog ikke franske dessert: Risalamande.
Til de uindviede kan vi fortælle, at en “Cruffin” er croissantdej bagt i en muffinform, typisk med noget lækkert indeni.
I dette tilfælde består cruffinen af en risalamande-base på hvid chokoladecreme, tilsat polynesisk vanilje og en “broken gel” på syrlige kirsebær, der herefter er dyppet i smeltet hvid chokolade og toppet med to forskellige crumbles bestående af hvid chokolade og ristede mandler.
Først og fremmest: Alt burde blive lavet med croissantdej.
Cremen havde en supergod intens smag af chokolade og vanilje. Det var tydeligt, at det er “ordentlig” vanilje, der er blevet brugt.
Cremen spillede godt sammen med den sure kirsebær-gel, som, besynderligt nok, havde et godt syrligt kick.
Den hvide chokolade og de to slags crumble på toppen var den luksuriøse prik over i’et, som man ikke vidste, man manglede, men aldrig ville være foruden.
Vi kunne dog godt have tænkt os, der var en smule mere kirsebær-gel i, da den lækre smag af hvid chokolade hurtigt kunne overdøve det andet. Men alt i alt en virkelig lækker jule-kage, du er nødt til at prøve.
Uanset om du er fan af Risalamande eller ej, kan vi virkelig anbefale at smutte forbi den lille bager i Vestbyen.