Satser ambitiøst: Champagne, skaldyr og lækre detaljer på Restaurant Vesterbro
I mange storbyer er hotelrestauranter og hotelbarer en naturlig del af byens lokale liv.
På Comwell Hvide Hus Aalborg arbejder Restaurant Vesterbro på at skabe den samme bevægelse.
At få aalborgenserne til at bruge hotellet, selv når de ikke skal overnatte.
Det kickstartes med tårnhøje ambitioner i køkkenet og så fede events som eksempelvis champagne-aften i starten af juni, rosé og skaldyr, skaldyrsaftener og meget mere.
I London, New York, Barcelona og Paris er det helt almindeligt, at nogle af byens mest interessante restauranter og barer ligger på hoteller.
Ikke kun for turisterne men også for de lokale som altså bor i byerne.
De lokale mødes på hotelbarerne efter arbejde, spiser middag på hotelrestauranterne i weekenden og bruger hotellerne som en naturlig del af byens sociale liv.
Det er et sted, man går ud.
Sådan har traditionen ikke helt været i Danmark.
Vil gerne udfordre tanken om hotelrestaurant
Her har mange stadig en forestilling om, at hotellets restaurant først og fremmest er for dem, der har et værelse på selve hotellet.
Bor man selv i byen, går man ofte et andet sted hen.
Måske uden egentlig at overveje, at hotelrestauranten også er en mulighed.
Eller om der overhovedet er hyggeligt eller lækkert på en hotelrestaurant i Danmark.
Den forestilling vil Restaurant Vesterbro på Comwell Hvide Hus Aalborg gerne udfordre.
Midt på Vesterbro ved Kildeparken, i en af byens mest markante bygninger, ligger restauranten, som ikke kun vil være et tilbud til overnattende gæster.
Den vil også være et sted for aalborgensere, der har lyst til god mad, ordentlige rammer og en aften ude i deres egen by.
“Restaurant Vesterbro er en restaurant med ambitioner og som gerne vil have, at endnu flere aalborgensere og nordjyder opdager, hvad vores omgivelser og hvad vores dygtige personale egentlig kan af godt håndværk,” fortæller restaurantchef Kasper Wøldike til MigogAalborg.
Bar V har vist vejen
Hos Comwell Hvide Hus er tanken ikke grebet ud af ingenting.
Hotellets Bar V har gennem de senere år vist, at aalborgenserne faktisk gerne bruger hotellets faciliteter, når oplevelsen føles relevant, afslappet og lokalt forankret.
Baren er for mange blevet noget andet end en klassisk hotelbar.
Den er blevet et sted, man kan gå hen, selv om man ikke har en nøgle til et værelse i lommen.
Det var også tydeligt, da Bar V og populære Gedulgt forleden meldte ud om en enestående Skybar med byens bedste cocktails.
Den aften solgte ud på under fem dage.
Den erfaring vil hotellet nu gerne føre videre ind i Restaurant Vesterbro.
For hvis en hotelbar kan blive et lokalt mødested, hvorfor skulle en hotelrestaurant så ikke også kunne blive det?
Ambitionen er ikke at skabe en restaurant, der føles fjern, højtidelig eller utilgængelig. Tværtimod.
Ifølge Kasper Wøldike handler det om at skabe en restaurantoplevelse på et hotel, som man ikke tidligere har set på samme måde i Aalborg.
“Vi prøver at skabe en restaurantoplevelse på et hotel, som det ikke er set før i Aalborg. En restaurant, som tager folk ude fra byen ind og som satser på Aalborg,” lyder det fra ham.
Mad fra hjertet
Restaurant Vesterbro vil ikke være et sted, hvor gæsterne skal føle, at de skal forstå et særligt gastronomisk sprog for at være med.
Køkkenet skal være ambitiøst, men ikke indforstået.
Det skal være ordentligt, velsmagende og lavet med omtanke, men uden at blive for smart.
“Restaurant Vesterbro er mad fra hjertet. Intet smart eller fancy, men bare mad som man forstår det,” siger Kasper Wøldike.
Det er måske netop i den balance, restauranten gerne vil finde sin plads.
Hotellets rammer, service og erfaring på den ene side.
En mere jordnær og lokal restaurantoplevelse på den anden.
For selv om Comwell Hvide Hus Aalborg er en del af en større hotelkæde, er målet i Aalborg ikke kun at være et sted for gæster udefra.
Det er også at være en aktiv del af byen.
“Vi er en kæde af snart 20 hoteller. Comwell kan så meget mere end blot at være et hotel.
Vi vil vise aalborgenserne, at man godt kan benytte hotelrestauranter uden at være boende, men blot fordi man foretrækker kvalitet,” siger Kasper Wøldike.
En anledning til at træde indenfor
For mange aalborgensere kan det første besøg på en hotelrestaurant måske stadig føles som et lidt uvant valg.
Derfor arbejder Restaurant Vesterbro også med særlige aftener og arrangementer, der giver en mere naturlig anledning til at opleve stedet. I
kke som en kampagne, men som en måde at åbne døren lidt mere op på.
Den 6. juni inviterer restauranten eksempelvis til champagneaften, hvor en 5-retters menu bliver sat sammen med udvalgte champagner.
Her er idéen ikke blot at servere champagne ved siden af maden, men at lade den indgå som en del af hele aftenen, hvor retter og glas spiller sammen fra start til slut.
Senere på måneden, den 27. juni, skifter stemningen karakter, når Restaurant Vesterbro inviterer til Rosé og Skaldyr.
Her er formatet mere sommerligt, med skaldyr og rosé som omdrejningspunkt.
Det er den slags arrangementer, der ikke nødvendigvis kræver, at man i forvejen har et forhold til hotellets restaurant.
Man kan komme, fordi anledningen er tydelig, og fordi rammen føles uformel.
På den måde bliver arrangementerne en slags indgang til restauranten.
For nogle gæster vil det måske være første gang, de sætter sig til bords på Comwell Hvide Hus uden at være til konference, familiefest eller weekendophold.
For andre kan det blive en påmindelse om, at hotellet faktisk rummer mere end værelser, morgenbuffet og mødelokaler.
Og netop dét er pointen.
Restaurant Vesterbro vil gerne være et sted, man tænker på, når man skal ud at spise i Aalborg.
Ikke kun når man har gæster udefra.
Men også en helt almindelig fredag, en særlig lørdag eller en aften, hvor man har lyst til at prøve noget, der ligger lige midt i byen, men som mange måske stadig ikke har fået øje på.
En invitation til byen
Der ligger en tydelig invitation i ambitionen.
Restaurant Vesterbro vil gerne vise aalborgenserne, hvad stedet kan. Men det handler også om at få byen til at tage imod invitationen og give restauranten en chance.
“Vi ville elske, at aalborgenserne besøgte restauranten og gav deres besyn ad, hvad det kan,” siger Kasper Wøldike.
Restaurant Vesterbro samler løbende sine arrangementer på Comwell Hvide Hus Aalborgs eventside, hvor man kan læse mere om blandt andet champagneaftenen den 6. juni og Rosé og Skaldyr den 27. juni.
De har også en vild trøffelaften og Wine Makers Dinner på programmet.