Med udsigt til Fjorden: Ny cocktailbar med internationalt niveau åbner i Aalborg
Aalborg er en by i rivende udvikling, og har klart fået et større internationalt snit over sig.
Det gælder både på byudviklingen, madscenen og nu begynder det også at rykke på barscenen.
Kigger man på internationale storbyer som London, Madrid og Berlin så ligger nogle af de hotteste cocktailbarer på hoteller.
Det er en trend, som også begynder at rykke på sig i Aalborg. I forvejen er Bar V på Comwell Hvide Hus kendte for deres cocktails, og nu blomstrer endnu et sted op.
VAERFT er navnet på Aalborgs nye cocktailbar, som åbner indenfor de næste par uger.
Den kommer til at ligge på det nye Pier 5 hotel lige ned til Aalborgs Havnefront. Det tidligere Slotshotellet.
Men Bühlmann-familien har fuldstændig nyrenoveret hotellet, og har store ambitioner også på bardelen. Her satser man på, at den nye cocktailbar bliver et nyt hotspot for aalborgenserne.
“Vi går jo utrolig meget op i gastronomi.
Så på de hoteller, hvor vi ikke har restauranter, så satser vi på bardelen, hvor det også skal være på højeste niveau.
I Aalborg åbner vi en cocktailbar, som kommer til at være på internationalt niveau, og som laver cocktails udover det sædvanlige,” fortæller Danni Bühlmann til MigogAalborg.
Hentet profileret barchef
Bühlmann-koncernen har i forvejen Scheelsminde og Airport Hotel i Aalborg, i Viborg har de netop åbnet et designerhotel og i Aarhus har man populære Villa Provence.
Til det nye Pier 5 og VAERFT har man hentet Jesper Skov.
Jesper Skov har over de seneste 12-13 år været hovedkraft på adskillige opsigtsvækkende barprojekter i bl.a. Aarhus og Skagen.
Senest med Bar Flora i Viborg i bagagen og har udviklet opskrifter for både Stauning Whisky og Njord Gin.
Han kommer til at være garant for et topniveau på de cocktails, som serveres på VAERFT.
“Det bliver cocktails lavet på det bedste spiritus.
Det bliver med ingredienser som blandt andet er danskproduceret, økologiske og så serveres alle cocktails med en storytelling som passer ind i omgivelserne,” forklarer Danni Bühlmann.
“Hele oplevelsen fra at man bestiller til man får sin cocktail må gerne være lidt ekstraordinær.
Jesper Skov vil udvikle spektakulære cocktails, der sætter alle sanser i spil. Og det gør han blandt andet med molekylære metoder og internationale takes, som ikke før er set på Aalborgs barscene,” fortsætter han.
Fuldstændig forvandlet
Hele Foyeren på det nye Pier 5 er fuldstændig forvandlet i forhold til dengang det hed Slotshotellet.
Man får derfor en cocktailbar, hvor der både bliver udendørs terrasse med udsigt til Limfjorden, flere hyggekroge foran pejsen og med kig til vandet og andre fede elementer.
“Hvis man kigger mod udlandet, så er det tit, at de mest populære cocktailbarer i storbyer ligger på hoteller.
Du har jo et fundament med hotellets gæster, men man ser også typisk, at lokale kommer der for at starte en god aften eller bruger det når man har været ude og spise,” forklarer Danni Bühlmann.
“Vi håber rigtig meget, at aalborgenserne vil tage godt imod den nye cocktailbar, som med navnet VAERFT også repræsenterer en stor del af Aalborgs historie.
Det er her, at man kan nyde drinks før man tager ud og spiser, eller komme når man har været ude på en af byens mange gode restauranter.
Vi ligger jo lige i smørhullet i Aalborg,” fortsætter han.
Hvad: Cocktailbar VAERFT åbner
Hvor: Pier 5 hotel, Rendsburggade 5, 9000 Aalborg
Hvornår: Åbner 24. marts 2022
