Nu afsløres hemmeligheden: D’Wine åbner ægte spansk restaurant i Aalborg

Skrevet af: Michael Qureshi
Restaurant D'Wine åbner i Aalborg
Restaurant D'Wine åbner i Aalborg

Holle’s Vinstue åbnede i 1962 og har været et legendarisk sted i Aalborg siden.

Men i december 2016 sluttede den æra.

Siden har spekulationerne og rygterne kørt på fulde drøn omkring, hvad der skulle ske i lokalerne i Algade.

Det har længe været kendt, at det er Kristian Ishøy, manden bag vinhandlen D’Wine og den populære vinbar D’Wine Bar, som sammen med fire andre har overtaget lokalerne.

Men der har været lukket for udmeldinger omkring planerne. Lige indtil nu.

I dag fortæller Kristian Ishøy eksklusivt til migogaalborg.dk, at Aalborg får en spansk restaurant. Og det bliver ikke bare endnu en tapasrestaurant i mængden på det danske marked.

Det bliver en autentisk spansk restaurant med et helt nyskabende koncept, som man ikke finder andre steder i landet.

Detaljerne på hvordan konceptet bliver nyskabende, vil Kristian Ishøy ikke afsløre endnu.

Stor kærlighed til det spanske køkken

Men han åbner dog op omkring planerne for projektet, som han bygger sammen med fire prominente erhvervsfolk fra Aalborg.

”I bund og grund synes vi, at vi har en fantastisk restaurantsjæl i Aalborg, som kun er blevet endnu bedre de seneste år. Men vi ser muligheden for at bygge et ekstra lag på, i forhold til det vi har i Aalborg lige nu.

I D’Wine og på D’Wine Bar har vores fokus været på vinen samt passionen og kærligheden for det spanske. Men vi har manglet et sted at sætte fokus på gastronomien.

Det får vi nu, og der kommer til at være en meget tæt synergi med vores øvrige steder,” forklarer Kristian Ishøy omkring projektet i Holles Vinstue, der ligger lige på den anden side af gaden af D’Wine Bar.

D Wine Aalborg
Kristian Ishøy er ofte i Spanien, hvor han har et stort netværk

Efter planen åbner Aalborgs nye spanske restaurant i løbet af maj.

Når spanske restauranter popper op rundt omkring i landet, så fokuserer man på tapas. Sådan bliver det ikke på Aalborgs kommende spanske restaurant, der får navnet Restaurant D’Wine.

”Tapas-begrebet er langt hen af vejen blevet udvandet. Siger man tapas, så tænker folk efterhånden ikke bare Spanien.

Der er tapas-brunch, tapas-buffet og så videre. Den retning går vi slet ikke i. Vi ønsker at gå i dybden og byde på det bedste fra Spanien. Vi vil tage det bedste fra de forskellige spanske regioner og sætte det på en tallerken. Og selvfølgelig sammensætte maden med de spanske vine,” fortæller Kristian Ishøy.

Udforsker hele tiden Spanien

Han har et meget nært og passioneret forhold til Spanien, hvor han har boet i mange år.

Hvert år rejser Ishøy adskillige gange til det spanske, hvor han har opbygget et stærkt netværk både blandt vin- og fødevareproducenter. Han udforsker hele tiden Spanien, og får det virkelig ind under huden.

Bliv forkælet med en goodiebag til Aalborgs bedste steder hver måned: Resten af marts kun 10 kr.  – klik her

Det er kærlighed og passion for vin og gastronomi, som driver drømmen.

”Med det kontaktnetværk jeg har fået skabt mig dernede igennem årene, så har vi fået nogle muligheder, som meget få mennesker har i forhold til at trække det autentiske Spanien til Danmark.

Mange danskere oplever kun turistdestinationerne i Spanien, hvor vores ønske er at åbne øjnene for den fantastiske gastronomi, der findes i de regioner, som primært henvender sig til lokalbefolkningen,” lyder det fra Kristian Ishøy.

Fantastisk opbakning til D’Wine Bar

Han har ikke tidligere prøvet rollen som restauratør, men det er ikke en udfordring, han frygter at prøve kræfter med.

”Jeg er idémand, som kender mine begrænsninger. Der hvor jeg mangler kompetencer, der ansætter jeg folk med know how og erfaring.

Alt er et sats her i livet, men vi har fået en fantastisk opbakning til projektet på D’Wine Bar, så jeg er slet ikke i tvivl om, at Aalborg vil tage rigtig godt imod den nye restaurant,” siger han og supplerer.

”En af de vigtigste ting, når man åbner er, at man er 100 procent klar på konceptet. At det skinner hele vejen igennem fra visionen til køkkenet og ud til gæsterne.

Jeg har haft denne idé inde i hovedet i flere år, og for mig var Holles Vinstue den perfekte lokation. Den ligger så godt i forhold til D’Wine, og når vi ligger klods op af hinanden, så kan vi udnytte det optimalt.

Så kan vi optimere på rigtig mange punkter, fordi den nye restaurant bliver en søster til vores nuværende set-up. Vi går rundt og glæder os til at kunne åbne dørene for vores nye projekt, og det bliver forhåbentligt i maj hvis alt går vel,” slutter Kristian Ishøy.

Restaurant D’Wine har i dag åbnet op for deres Facebook-profil, hvor du kan følge udviklingen frem mod åbningen

LÆSTE DU?

Lækker mad to go: Her er Aalborgs nye hotte Take Away steder

Læs også:

Villa Aalborg

Kæmpe fund: Tonstung gravsten dukket op midt i Aalborg

Skrevet af: Stine Kjølby Christensen
Gravstenen er rigt dekoreret med blandt andet Peder Pedersens bogmærke samt de fire evangelister. Til
højre ses evangelisten Johannes. 
Foto Nordjyllands Historiske Museum
Gravstenen er rigt dekoreret med blandt andet Peder Pedersens bogmærke samt de fire evangelister. Til højre ses evangelisten Johannes. Foto Nordjyllands Historiske Museum

I øjeblikket arbejdes der ihærdigt med at lægge ny belægning i Algade ved Budolfi Kirke i Aalborg, og i den forbindelse har arkæologer ved Nordjyllands Historiske Museum kigget med fra sidelinjen.

Der er tidligere dukket adskillelige skeletter og spor af begravelser op, men der kommer også andre interessante ting frem af mulden.

For tæt ved kirken har man nu fundet en mere end to meter lang gravsten.

Helt nøjagtig måler den fundne gravsten 2,15 x 1,40 meter, og den er lavet af enten kalksten eller sandsten, som formentlig er importeret fra udlandet.

Stenen har oprindeligt ligget i kirkegulvet inde i Budolfi Kirke, men er senere lagt udenfor, formentlig i forbindelse med en renovering af kirkegulvet i 1899. Der er derfor ikke fundet jordiske rester af stenens ejermand.

Arkæologer ved Nordjyllands Historiske Museum har fundet en kæmpe gravsten ved Budolfi Kirke. Den har
oprindelig ligget i gulvet inde i Budolfi Kirke, og den blev lagt til minde om kongelig toldinspektør Peder
Pedersen og hustru.
Foto: Nordjyllands Historiske Museum

Gravstenen bærer præg af at have ligget i kirkegulvet i mange år, og flere steder er teksten slidt helt væk af kirkegængernes fødder. Men man kan stadig læse, at den oprindelig blev lagt over en Peder Pedersen, og at han døde den 8. november 1672.

Med navn og dødsdato kan vi finde ham i andre skriftlige kilder.

I Budolfi Kirkes kirkebog kan man for eksempel se, at han ved sin død boede i Maren Turis Gade, og i begravelsesprotokollen står, at gravstedet og stenen blev købt af hans enke den 11. november 1672.

Kongelig toldinspektør

Men gravstenen afslører også noget andet meget interessant.

Der står nemlig at læse, at Peder Pedersen var ”lige May: Told insp.” – han var altså toldinspektør i Aalborg.

Fra andre skriftlige kilder ved vi, at en Peder Pedersen blev udnævnt til toldinspektør i januar 1661. Han har dermed været den første generation af embedsmænd under enevælden, som blev indført af Frederik 3. i 1660.

Og der er tale om en embedsmand, som har passet sit arbejde godt, forklarer historiker Jakob Ørnbjerg.

”Vi kan nemlig se, at han har ført forskellige retssager mod folk, som har foretaget ulovlig handel ved Limfjorden uden at betale den told, som kongen har haft krav på,” siger Jakob Ørnbjerg.

Selvom der altså ikke er tale om en hr. Hvem-som-helst, og at en gravsten af den her størrelse og placering viser, at han har tilhørt det bedre borgerskab i samfundet, så har han dog ifølge Jakob Ørnbjerg ikke været særlig velstående.

”For vi kan se i skiftet efter ham, at forskellige kreditorer har gjort udlæg i arven. Så han har haft gæld rundt omkring, som arvingerne har været nødt til at betale ud.”

Stenen afslører sjov detalje

Læser man videre i teksten på gravstenen, så nævnes Peder Pedersens hustru Johanne Sørensdatter Weibye også.

Johanne dør først i 1706, og det afslører en sjov detalje. Her kan man nemlig se, at teksten på gravstenen har været præfabrikeret.

Man har skrevet hele teksten allerede ved Peder Pedersens død i 1672, og har så gjort plads til, at man senere kunne tilføje Johannes dødsdag og år.

Arkæologer ved Nordjyllands Historiske Museum har fundet en kæmpe gravsten ved Budolfi Kirke. Den har
oprindelig ligget i gulvet inde i Budolfi Kirke, og den blev lagt til minde om kongelig toldinspektør Peder
Pedersen og hustru.
Foto: Nordjyllands Historiske Museum

I dette tilfælde har man på forhånd hugget ”16   ”, fordi man regnede med, at hun ville dø i 1600-tallet, men har så sidenhen måtte rette 6-tallet til et 7-tal, da hun altså først døde i 1706.

Selvom hustruens navn og dødsdato også står på stenen, så kan man dog ikke være helt sikker på, at hun også har været begravet i kirken ved Peder Pedersens side.

Man ved nemlig fra skriftlige kilder, at hun senere giftede sig igen med en Gert Kellermand, som også boede i Maren Turis Gade.

Den tonstunge gravsten var desværre slået i flere stykker, men den er nu pillet op af jorden og sendt til konservering.

Senere afgøres det, om den skal udstilles på Aalborg Historiske Museum.

Triumf i Paris: Du får verdens bedste morgenmad en halv times kørsel fra Aalborg

Skrevet af: Redaktionen
Foto: Restaurant Uafhængig
Foto: Restaurant Uafhængig

Det kan godt være, at vi har mange gode steder med lækker morgenmad og brunch lige her i Aalborg.

Men nu har Restaurant Uafhængig på Hotel Amerika i Hobro fået dommernes ord på, at de laver verdens bedste gourmet morgenmad.

Marc Kaalund og Rasmus CK dystede i denne uge i Paris mod flere af verdens bedste hoteller i Paris i Gourmet Breakfast Trophy konkurrencen.

Og det er lidt vildt, at en hotelrestaurant fra Hobro løb med den store triumf, som helt sikkert kommer til at skabe en del opmærksomhed internationalt.

Vi har tidligere skrevet en stor reportage om Hotel Amerika; den kan du læse her.

Bedste internationale gourmet morgenmad

Team Restaurant Uafhængig vandt prisen for “Bedste Internationale Gourmet Morgenmad” ved Gourmet Breakfast Trophy, der altså blev afholdt i Frankrig som led i Fransk National morgenmads-dag.

Turneringen blev første gang afholdt af Tables & Auberges de France and Hotels Charme & Caractere in 2017.

Her vandt luksushotellet Hotel du Collectionneur i Paris den prestigefyldte pris.

Hotel Amerika er naturligt nok stolte over deres prisvindere.

Direktør, Peter Lyngby Hansen siger;

“Vi er helt vildt stolte af Rasmus og Marc, det er flot at hente sådan en pris hjem efter at konkurrere med så mange finalister på deres hjemmebane.

Prisen falder godt i tråd med vores ambitionsniveau som er at placere os i toppen når det kommer til vores mad helt generelt i Restaurant Uafhængig.”

Souschef Rasmus Klausen og Kok Marc Kaalund der til daglig er at finde i køkkenet i Hotel Amerika´s, restaurant Uafhængig deltog i konkurrencen.

Rasmus CK fortæller:

“Efter vi i  2018 fik prisen for “bedste morgenmad” hos Small Danish Hotels blev vi inviteret til at deltage i den franske konkurrence, men at vi også skulle vinde den havde jeg nu ikke lige regnet med.

I konkurrencen fokuserede vi på det vi er stolte af at tilberede i Danmark såsom, øllebrød, dansk pålæg, dansk ost, saft lavet på ingredienser der kommer fra vores lokale områder dessertkager, æbleskive og kanelsnegle! Dansk smør og rugbrød, og det kunne dommerne altså også lide, siger Rasmus med et stort smil.”

Det er da heller ikke helt uvant for hotellet at hive priser hjem, I maj blev hotellets restaurant nummer 2 i konkurrencen “Bedst i Nordjylland.

Her var det ikke morgenmaden der var i fokus men  derimod middags serveringer.

De to prisvindende morgenmadskokke Foto: Restaurant Uafhængig

Det er generelt i Frankrig, at de store kokke-konkurrencer bliver afholdt. Således vandt Kenneth Toft-Hansen fra Svinkløv Badehotel titlen som Verdens Bedste Kok ved Bocuse d’Or-konkurrencen i januar.

Aalborg får sin egen Comedy Festival: Her er programmet

Skrevet af: Emil Kjær Jørgensen

For første gang er Skråen, Nibe Festival, Aalborg Events og Aalborg Kongres & Kultur Center (AKKC) gået sammen om en Comedy Festival, der blandt andet byder på et internationalt topnavn i engelske Michael McIntyre.

Og nu kan kulturinstitutioner præsentere det fulde program for Aalborg Comedy Festival.

Verdensstjernen får nemlig selskab af danske navne som Rune Klan, Torben Chris, Geo, Niels Roos, Per Worm, De Håndplukkede og Nul Stjerner.

Et meget alsidigt program

Spillestederne spænder fra AKKC’s store scene i Aalborghallen til spændende steder som Spejlteltet, John Bull, Salling Rooftop og Støberiet i Nibe.

Er man til comedy, hvad nordjyderne konstant beviser, de er, så er der både til store og små penge ja faktisk er nogle arrangementer med fri entré.

De fire aktører er alle stærke kulturbærende organisationer, der nu har fundet sammen i et helt nyt samarbejde, hvor alle håber, at årets første comedy festival kommer til at danne grobund for mange i fremtiden.

“Vi har i fællesskab fået strikket et spændende og meget alsidigt program for år et sammen, som vi glæder os meget til at præsentere for Nordjylland – ja for alle i Danmark med lyst til at opleve comedy.

Det har været dejligt, at vi sammen har fået skabt Aalborg Comedy Festival, så nu kan folk med hang til tøhø og den store latter bare komme an fra 27. august til 2. september,” siger de fire eventmagere Søren Thorst, Jørgen Nissen, Peter Møller Madsen og Nicolaj Holm i en fælles udtalelse.

Det kan vi se frem til

Niels ”Niarn” Roos bliver første navn på plakaten 27. august i Spejlteltet med underholdningsshowet: Manden de kaldte Niarn.

Samme aften har AKKC et underholdningsforedrag, hvor globetrotterne Jan & Morten i en ny tv-serie på DR2 tager os med på en rejse langt udenfor comfortzonen, og deraf Nul Stjerner, som programmet hedder.

Efterfølgende tager de rundt i landet og lader i et foredrag, publikum komme med bagom serien, der sendes inden comedyfestivalen.

Dagen efter går Danmarksmesteren i Comedy Slam fra 2012, nordjyden, musikeren og komponisten Per Worm på scenen i Spejlteltet med en hyggelig lun og eftertænksom grineaften i musikforestillingen Rost til Skyerne.

Torben Chris er en af dansk komiks halvtunge drenge, og han kan torsdag den 29. august opleves helt gratis i Salling Rooftops spektakulære rammer – tæt på toppen af Aalborg. Den speedsnakkende komiker byder på kaskader af ord, energi, charme og over-stregen humor – right in your face.

Rune Klan & The Powls er fredag den 30. august klar i Støberiet. Nibe Festivals nye ”kulturrum” på Industrivej danner ramme om et helt unikt arrangement. Først 45 minutters intenst comedy show med Rune Klan, og dernæst ”comedykoncert” med kultbandet The Powls, som er blevet en kæmpe institution på Nibe Festival.

 De Håndplukkede i Spejlteltet lørdag den 31. august bliver et møde med fem af Danmarks ubetinget dygtigste komikere, Mikkel Klint Thorius, Jonas Mogensen, Morten Wichmann, Natasha Brock og Kasper Gross.

Komikerne er på Danmarks turné som en del af standup konceptet ZULU Comedy Festival, som nu altså bliver en del af Aalborg Comedy Festival. De indtager scenerne med knivskarpt materiale og 100% grinegaranti. Komikerne bidrager hver især til en helstøbt oplevelse, der involverer forskellige hjørner af stand-up genren samt rammende og ikke mindst humoristiske betragtninger.

Værtshuset John Bull, Geo og En På guitar har slået pjaltene sammen. Én på guitar er Simon Troelsgaard, der var guitarist i Dúné.

Nu danner han sammen med Geo en comedy-musik konstellation for fuld udblæsning, hvor Geo og Simon tager tykt pis på både stand-up comedy og musikbranchen. Der er råd til øl, for entréen er den bedste nordjyske pris. Gratis.

Verdensstjernen lukker og slukker festivalen

Aalborg Comedy Festival runder af med verdensnavnet Michael McIntyre i Aalborghallen mandag den 2. september.

Michael McIntyre er ikke kun den største komiker i Storbritannien – han er en af de største i verden med store verdensturnéer det seneste årti. På hjemmebane slog han i 2012 en imponerende rekord ved at få de prestigefyldte nøgler til The O2, for hans imponerende 28 shows i den legendariske arena – flere end navne som Take That, One Direction og Prince og tangerede dermed også superstjernen Rihannas rekord fra 2011.

Publikum elsker ham – unge såvel som ældre. Om nogen forstår Michael McIntyre med charme og lune at gøre banale hverdagssituationer hysterisk morsomme.

Den 43-årige Michael McIntyre har gjort lynkarriere og er både en kendt tv-vært, skuespiller og komiker. Specielt som komiker er Michael McIntyre blevet verdenskendt både med egne tv-shows hovedsageligt på BBC, og dertil kommer et meget omfattende internationalt turnéprogram.

En samlet oversigt over alle arrangementer kan ses lige her.

Programmet:

27/8:

Spejlteltet (Skråen) kl. 20.00: Niels Ross.

Europahallen (AKKC) kl 20.00: Nul Stjerner

28/8:

Spejlteltet (Skråen) kl. 20.00: Per Worn

29/8:

Salling Rooftop (Nibe Festival) kl. 16.30: Torben Chris

30/8:

Støberiet (Nibe Festival) kl. 20.00: Rune Klan & The Powls

31/8:

Spejlteltet (Skråen) kl. 20.00: De Håndplukkede

John Bull (Nibe Festival) kl. 20.00: Geo og En På Guitar

2/9:

Aalborghallen (AKKC): Michael McIntyre kl. 20.00