Peace åbner tidligt hver dag: Morgenmads-koncept er et hit
Klokken er 8 om morgenen, og Aalborg er langsomt ved at vågne.
På Nytorv mærker man allerede byens puls, når aalborgenserne i hastværk bevæger sig forbi hinanden, imens regionalbusserne drøner synkront op ad Boulevarden for at nå det hele til tiden.
Men der er ét sted på Boulevarden, hvor den stressede morgenrutine endnu ikke har overtaget stemningen, selvom dørene allerede blev åbnet klokken 8.
Om få timer vil de brunch-sultne gæster strømme ind, men indtil da ånder alt fred og ro på Café Peace, hvor vi havde inviteret os selv på morgenmad.
Meget mere morgenmad
I København er det blevet mere og mere almindeligt, at man spiser morgenmad ude i byen, før man møder ind på arbejde eller afholder de første morgenmøder på caféer og restauranter.
Derfor ses det oftere og oftere, at restauranter og caféer tilbyder et decideret morgenmadskort, som rummer andet end den velkendte brunchtallerken.
Det er dog også et koncept, som Café Peace allerede introducerede for aalborgenserne ved åbningen i 2014.
Tre år senere er morgenmadskortet og intensionen om at give aalborgenserne en god start på dagen stadig det første, der møder dem, når de besøger caféen fra morgenstunden.
”Jeg har fra start haft en idé om, at Café Peace skulle være et sted, hvor man kunne komme tidligt og i fred og ro læse dagens avis med sin morgenkaffe og morgenmad,” fortæller Anne König, som er indehaver af Café Peace.
”I begyndelsen åbnede vi jo allerede klokken 7, men det var alligevel lige tidligt nok,” siger Anne med et grin og fortsætter:
”Nu åbner vi klokken 8, og det har vist sig at være passende. De første gæster kommer tidligt; nogle for at få morgenbrød eller kaffe to-go men vi har også mange stamkunder, som ved hvor de får den bedste start på dagen.
Men generelt er der jo slet ingen tvivl om, at alle burde tage sig den tid til sig selv om morgenen, inden dagens gøremål, skal ordnes. Det giver mere overskud – og jo bedre en bund man får lagt, jo bedre bliver dagen selvfølgelig også.”
Noget for enhver smag
Selvom Café Peace allerede har vundet Aalborgs kvalitetsbevidste brunch-hjerter, så mener Anne alligevel, det er vigtigt, at man også kan supplere med nogle andre og anderledes morgenmadsretter, som passer bedre ind i dagens første timer.
”Jeg ved, at det er meget forskelligt, hvad man har lyst til om morgenen – hvis man overhovedet har lyst til noget. Derfor har vi efterhånden fået mange forskellige retter, som både er forskellig i smag, og i hvilke primære råvarer vi bruger,” siger Anne.
Det betyder, at morgenmadskortet rummer alt til både den lille sult såsom kanelsnegle, surdejsboller, yoghurt med hjemmelavet granola, amerikanske pandekager og til mere kompakte retter som croque madame, tre forskellige slags omelet og ristet rugbrød.
En god start på dagen
Vores madglade redaktion siger naturligvis aldrig nej til at teste spændende koncepter – i den gode sags tjeneste.
Derfor blev snakken med Anne König selvfølgelig også taget henover de uimodståelige morgenmadsretter.
Den solide omelet er lavet på øko-æg og findes i tre forskellige varianter: Ristet kartoffel, bacon & løg – tomat, frisk avocado & hytteost – mild ost, spinat & parmaskinke. Et fuldstændigt genialt måltid, hvis man med sikkerhed vil holde sig mæt til frokosten – eller endnu længere?
Derudover var det nærmest umuligt ikke at nå ”forspist” på mæthedsbarometeret, for selvfølgelig skulle vi smage det hele. Især også En god start på dagen, bestående af youghurt, hjemmelavet granola og frugtsirup gik lige i vores madhjerter. Men ret skal være ret: Det gjorde det hele faktisk.
Og der er slet ingen tvivl: Anne er mindst ligeså begejstret for sit menukort som både vi og gæsterne hos Café Peace er. Det mener hun selv skyldes et godt samarbejde mellem hende og køkkenet.
”Vi har nogle meget dygtige kokke, som ved, hvordan god mad skal smage. Jeg rejser selv meget, så jeg oplever og forelsker mig i mange koncepter fra udlandet, som jeg også gerne vil tage med hjem til caféen.
Her er kokkene heldigvis også gode til at nyfortolke dem, så vi får et resultat, der samtidigt passer ind i Peace’s DNA. Det er mindst ligeså vigtigt,” afslutter Anne.
Du kan smage Peaces morgenmadsretter mandag-lørdag fra kl. 8-11 (søndag 9-11), imens den populære brunch kører fra 9-14.
