En lille perle i Aalborg: Nyåbnet vegetar café får Madfar i køkkenet
I Huset på Hasserisvej 10 i Aalborg gemmer sig en lille perle kaldet ”Morgen, Middag & Kaffe”.
Da MigogAalborg besøgte vegetar caféen blev vi som det første ført ned af en sti omgivet af de lokales smukke og farverige byhaver.
Udenfor kunne man tydeligt fornemme en duft af friskbrygget kaffe, som bragte os hen til hjørnet af bygningen over mod 4. maj Kollegiet, hvor ”Morgen, Middag og Kaffe er nyåbnet.
Da vi træder ind i den lille og intime café med plads til kun 20 mennesker, møder vi en atmosfære, som omfavner både fællesskab og kreativitet.
Med fokus på bæredygtighed, er indretningen primært bygget af op af genbrugsmaterialer af Huset’s brugere. Dette var med til at skabe en helt speciel stemning i rummet.
Fokus udelukkende på det vegetariske køkken
Som de første i Aalborg fokuserer cafébaren udelukkende på det vegetariske køkken. Og det virker til at konceptet lige så stille begyndt, at blive en del af mange aalborgenseres daglige menukort.
“Caféen åbnede den 14. maj og haft en god opstart for en ny café at være,” fortæller Lene Nørgaard, som er ernæringsassistent i Huset.
På vegetar caféen serveres kun retter baseret på planteføde såsom frugt og grønt, korn, bælgfrugter, nødder og frø m.m. Derudover vælger man selv, om det skal være både med eller uden supplement af mælkeprodukter og/eller æg.
Vegetarer spiser heller ingen former for kød, fjerkræ, fisk, skaldyr eller biprodukter fra slagtning af dyr.
Madfar overtager disken og gryderne
Udover Lene i køkkenet er en ny og kampklar mand trådt til bag disken og vegetar-gryderne.
Madbloggeren og forfatteren Thomas Farsinsen skal om ganske kort tid overtage for Lene, fordi hun er højgravid og snart skal på barsel. Han har tidligere været involveret i Café Lindholm, men samarbejdet med en anden stifter ophørte tidligere på året.
Den smilende Madfar er begejstret for den nye vegetar café og nyder at kunne få lov til, at eksperimentere og være kreativ i køkkenet. Imens den rolige og stemningsfulde musik spiller i baggrunden, fortæller han:
”For mit vedkommende har jeg altid fundet inspiration i vegetarmad, fordi det er der, hvor der er størst variation. Vi får ofte vegetarmad derhjemme. Det er også den vej, jeg personligt selv vil gå. Det var også derfor Michael Marino, som er leder, fik fat i mig og overbevist mig om, at det vil være en god idé,” forklarer Madfar.
Caféen er ikke bundet af en fast menuplan, som mange andre restauranter er i Aalborg. De laver og sammensætter retter, som de føler passer sammen.
De begge fortæller også, at man her i caféen har mere frie rammer til at lave noget mere spændende og vegetarisk mad.
Morgen, Middag & Kaffe går også ind for, at være miljøbevidste omkring deres råvarer. For at undgå madspild genanvendes rester , som vurdereres til intet at fejle til den næste ret.
Navnet antyder at de serverer morgenmad fra 7.30-10.30, hvor der serveres en bolle med masser af lækkert tilbehør.
Dagens vegetariske frokost serveres kl. 11-14.00. Her har man kan vælge suppe eller to eller fire retter, som man selv har mulighed for at sammensætte.
Derefter serveres forskellige snacks, kage, sodavand, øl og kaffe indtil kl. 15.00.
Er du nysgerrig på at høre mere, så hop ind forbi deres facebook-side her
