Mange kender ikke til dem: Men ambitionerne er høje hos indisk restaurant

Foruden det øjnefaldende fortovsskilt for enden af Sankelmarksgade, ville man næppe vide, at en indisk restaurant gemmer sig nede ad den ofte ubefærdede gade.

Kommer man nærmere afslører billeder af pompøse paladser under de sprossede vinduer til gengæld den orientalske lomme.

Her har restaurant DineHut til huse i foden af en ydmyg beboelsesejendom – en anonym ramme, der står i kontrast til ambitionerne på den anden side af døren.

For da indehaver Mythily rykkede ind med sin mand i december, var det med en klar målsætning:

“Vi vil gerne være de bedste,” lyder det fra hende.

Til at forløse den ambition følger de et fast mantra: At være tro mod det indiske køkken. Som de selv kender det.

En sjældenhed i området

Nogen vil mene, at det efterhånden er en floskel at beskrive mad som “autentisk.”

Hos DineHut er det ikke et ord, der bruges lemfældigt.

Man har nemlig valgt at adskille sig fra andre ved at specialisere sig i mad fra det sydlige Indien, hvor Mythily selv kommer fra.

Derfor har man også hentet en kok direkte fra netop samme region til at hjælpe hende med at sammensætte menuen og omsætte den til smagfulde retter.

“Vi laver alting fra bunden og smager det nøje til inden servering. Her får man ikke frosne færdigretter,” fortæller hun.

I stedet kan man på menuen finde retter, som hun vil vove at påstå, man normalvis ikke finder andre steder i Jylland.

Det er blandt andet sydindiske retter som den krydrede sambarsuppe, traditionelle dosa og vadai, en slags friturestegte linsekager.

Og så kan du ovenkøbet købe indisk øl.

Oplever forkert opfattelse af indisk mad

For Mythily og hendes mand handler det ikke bare om at drive forretning.

De har nemlig selv mødt flere forkerte forestillinger om indisk mad. Dem vil de gerne modbevise.

“Der er mange, der tror, at indisk mad bare er stærkt. Sådan er det ikke. Det er krydrede og varme retter, men smagene forsvinder jo, hvis maden bare er overdrevet stærk. Vi tilpasser dog altid styrken efter, hvad man er til,” siger hun.

Uden urimelige mængder chili er der heller ikke behov for de store mængder fløde, man ofte ser i fordanskede udgaver af indisk mad, tilføjer hun.

Her får man altså et sandfærdigt, kulinarisk indblik.

Ifølge ægteparret finder man desuden noget for alle i deres ydmyge lokaler. Både til børn, vegetarer og alt midt imellem.

Du kan besøge DineHut ved Sankelmarksgade 9.