Vi har smagt den: Ny madbod i Aalborg sparer bestemt ikke på noget

Det er ikke længe siden, at en helt ny slags street food landede i Aalborg.

I september åbnede ægteparret Aachal Pariyar og Srijan Pariyar madboden Foldet i Friis Street Food med et koncept, der bedst kan beskrives som en blanding mellem en pizza og en sandwich.

Og selvfølgelig kunne vi ikke nøjes med bare at skrive om den.

Vi måtte ned og smage.

For når menukortet både byder på steak, cæsarkylling, hjemmelavet vodkasauce og en dessertudgave med jordbær og chokolade, bliver man jo en smule nysgerrig.

Og lad os bare afsløre med det samme:

Her bliver der ikke sparet på noget.

En ordentlig omgang

Vi lagde ud med to af de salte varianter: Steak Foldet og Cæsar Kylling Foldet.

Førstnævnte består af friskbagt pizzadej med pizzasauce, smeltet ost, steak, sprød salat, frisk chimichurri, karamelliserede løg og masser af friskrevet parmesan.

Og masser er faktisk meget dækkende.

For når den lander foran én, står det hurtigt klart, at Foldet ikke er stedet, hvor fyldet skal ledes efter med lup.

Der er godt med steak, grønt og sauce – og parmesan bliver der bestemt heller ikke holdt igen med.

Det er snasket, fyldigt og sådan en størrelse, der sagtens kan stille selv en seriøs sult.

Cæsar Kylling Foldet følger samme spor.

Her er pizzadejen fyldt med hjemmelavet cæsarsalat, sprød kylling, cremet cæsardressing og friskrevet parmesan.

Det er ikke nødvendigvis mad, man kommer elegant igennem.

Men det gør jo heller ikke så meget, når det smager godt.

Og så var der den vodka-sauce

Vi skulle selvfølgelig også smage den hjemmelavede vodka-sauce, som allerede vakte vores nysgerrighed, da Foldet åbnede.

Og nej.

Man sidder ikke tilbage med følelsen af at have drukket en Moscow Mule til frokost.

Vodkaen fylder faktisk ikke meget i smagen. I stedet får man en cremet sauce, der fungerer virkelig godt som dip.

Ved siden af bestilte vi nemlig både hjemmelavede halloumi bites og chips, som begge røg direkte en tur gennem vodka-saucen.

Og det er altså sådan noget, man bliver ved med at række ud efter, selvom den Foldet, man lige har spist, egentlig burde have gjort arbejdet.

Dessert i pizzadej

Og fordi vi åbenbart havde besluttet os for at gå hele vejen, sluttede vi selvfølgelig med noget sødt.

Dolce Foldet er den noget mere dessertagtige søster i familien.

Her bliver den friskbagte pizzadej fyldt med hjemmelavet creme med vanilje og toppet med friske jordbær og chokoladesauce.

Det er sødt. Det er snasket. Og det er på ingen måde en forsigtig dessert.

Efter to solide Foldet og tilbehør kræver den dog, at man lige finder det ekstra dessertrum frem.

Kom sulten

Foldet er stadig ganske nyt i Aalborg, og konceptet er svært at putte ned i én bestemt kasse.

Det er ikke helt pizza.

Det er ikke helt sandwich.

Og måske er det netop pointen.

Efter vores besøg er én ting i hvert fald sikker:

Kom sulten.

For med friskbagt pizzadej, rigeligt fyld og saucer, der gerne må ende lidt på fingrene, er Foldet ikke stedet for en lille forsigtig snack.

Og vodka-saucen?

Den bestiller vi gerne igen. Mums.