Alt er hjemmelavet: Latinamerikansk madbod åbner i Aalborg

Friis Streetfood er efterhånden blevet et samlingspunkt for madelskere i Aalborg. 

I sidste weekend kunne de fejre to års fødselsdag, og nu åbner der endnu en kulinarisk madoplevelse derinde. 

Midt i næste uge, onsdag den 22. april, åbner boden “Guarake” med ægte latinamerikansk mad. 

Boden er opkaldt efter indehaverens mors fødeby i Venezuela – en lille landsby omgivet af smukke bjerge. 

Det er Luis Alberto, der står bag.

Han har tidligere været en del af ChaaCha i Reberbansgade, men nu er han altså klar til at åbne sin egen bod i Streetfood med mad fra sit hjemland. 

“Jeg glæder mig til at lave venezuelansk mad til aalborgenserne,” siger han.

Alt er hjemmelavet efter mors opskrift

Alt i boden er hjemmelavet efter Luis’ mors og “nanny’s” opskrifter. 

“Jeg har været i Aalborg i to år, og jeg har haft drømmen om at åbne en madbod med mad fra mit hjemland lige siden. Og nu har jeg besluttet mig for at gøre det,” siger han. 

For Luis Alberto, der hjemme i Venezuela også bliver kaldt Guarake, fordi han altid var på familieferier i byen, er det både maden og stemningen, der er vigtig. 

Traditionel mad – og et twist af nutella

Maden er sund, og brødet er glutenfri, fordi det er lavet af majsmel efter venezuelansk madtradition.

Retten hedder Arepa og er en bolle, der er både stegt og bagt, og som fyldes ligesom et pitabrød. 

Du kan købe den med enten oksekød, kylling eller bønner. 

Derudover kan du vælge mellem tre typer sauce, der er lavet efter hans mors og nanny’s opskrifter af mange forskellige grøntsager, der er tilberedt længe.

“Man kan spise det til alle måltider, og med alt muligt forskelligt fyld i,” siger han. 

Derudover vil han sælge “tequeño”.

Det er en venzuelansk “cheecestick”, der er tilberedt i friture. 

Dem sælger han både med ost – og med nutella inden i.  

Åbner på onsdag

Luis Alberto er stadig ved at færdiggøre de sidste ting, og han regner med at det nye skilt kommer op i løbet af weekenden. 

Han ved, han vil åbne med et brag på onsdag, men præcis, hvilke overraskelser, han bringer i spil på åbningsdagen, ved han ikke helt endnu.

“Men jeg kommer til at gøre noget specielt,” siger han.

Den nye madbod, Guarake, åbner på onsdag den 22. april, men du kan allerede nu følge den på Instagram.

Læs også: Festival, speeddating og loppemarked: Så meget sker der i weekenden i Aalborg