28 år på toppen i Aalborg: Mortens Kro overrasker med helt nyt koncept
Mortens Kro har gennem 28 år været synonym med aftener, hvide duge og køkkenhåndværk i absolut topklasse.
Men i takt med at vores spisevaner har ændret sig – og at måltider ikke længere nødvendigvis følger urværket – justerer Mølleås gourmetinstitution endnu engang kursen.
For ti år siden åbnede Mortens Kro for frokostservering, og nu tager de næste skridt.
Et “Late Lunch”-koncept, der giver både sultne aalborgensere (og hotelgæster) mulighed for at slå sig ned mellem klokken 15 og 17 og nyde en sen frokostanretning i de skønne omgivelser.
Konceptet startede i begyndelsen af september, og ifølge indehaver Morten Nielsen handler det mest af alt om at følge med tiden og ikke mindst udnytte de ressourcer.
“Vi har i forvejen både kokke og tjenere på arbejde hele dagen.
Der er mange, der tjekker ind på vores hotel ved 15-tiden og er sultne, og vores frokost slutter jo egentlig klokken 15.
Det giver god mening at være tilgængelige – både for hotelgæster og for aalborgensere, der har lyst til et luksusmåltid om eftermiddagen,” fortæller han.
Fra østers til stjerneskud
Late Lunch-menuen skifter 7-8 gange om året, og den nuværende version kører hen over julen.
Her finder man både klassiske og moderne elementer: Østers, hummersalat, croissant med kyllingesalat, et allerede enormt populært stjerneskud – og selvfølgelig husets glansnummer: Snacktoweret.
Det visuelt imponerende tårn er Mortens Kros bud på en god frokost midt på eftermiddagen og består af små serveringer, mini-desserter, ost og signaturretter.
Der er mulighed for at tilkøbe kaviar, men som Morten Nielsen siger: Det blev “lidt for dyrt” at inkludere fast.
Priserne starter ved 149 kroner for en ret og topper ved 449 kroner for Snacktoweret pr. person.
Luksus omkring pejsen
I pejsestuen er Verner Panton-møblerne nypolstrede i lilla velour af den lokale møbelpolstrer Thomas Dyg, og rummet er tænkt som et mere uformelt luksusrum end aftenrestauranten.
Her er der plads til spontane besøg, et glas champagne efter julegaveindkøbene eller et par østers ved siden af flammerne fra pejsen.
“Det er ikke et kæmpe setup. Det skal være afslappet, men stadig Mortens Kro,” forklarer Morten Nielsen.
At åbne et eftermiddagskoncept er også et svar på den måde, aalborgenserne går ud på nu.
Med et stigende antal vinbarer i byen er der ifølge Morten Nielsen god grund til at skabe et alternativ, der kombinerer god vin med små luksusserveringer – i et miljø, der er mere afdæmpet end aftenen, men stadig helt og aldeles gennemført.
Vi har testet snacktoweret
Drømmer man om en Late Lunch, der i den grad både føles godt i maven og ser godt ud på de sociale medier, så er det altså Snacktoweret, man skal bestille.
Kunstværket, som vi er nødt til at kalde det, er opstillet på en opsats, der ifølge Morten kun kan anskaffes fra det store udland.
De tre niveauer byder på alt fra østers med syrlige toppings, mini-tærter og charcuteri til små desserter og konditorkager, der nærmest fungerer som et lille billedgalleri over, hvad Mortens Kro kan … bare i miniatureform.
Med til tårnet hører naturligvis en nøje forklaring af hver enkelt ret, og hvordan man får mest mulig smag ud af dem hver især – og sammen.
Selvom det blot er en “let frokost”, så er det altså ikke sådan en, man bare kaster i munden og skynder sig videre.
Her er det tværtimod med virkelig at nyde alle de gode kombinationer af råvarer, når de er allerbedst.
Nye ting kræver tilvænning
Morten Nielsen ved, at nye madtidspunkter tager tid at indarbejde.
Det tog to år, før aalborgenserne for alvor tog imod frokosten, og han forventer det samme her.
“For 14 dage siden havde jeg et par, der troede, at frokosten var et nyt tiltag, og den har vi haft i ti år,” siger han med et grin.
“Folk skal vænne sig til, at vi er åbne – også midt på eftermiddagen.”
Men tålmodighed er ikke et problem.
Mortens Kro har netop fejret 28-års fødselsdag, og ifølge Morten Nielsen har restauranten aldrig stået stærkere.
“Jeg siger altid, at vi aldrig har haft så mange dygtige kollegaer, som vi har nu. Det er vidunderligt at se en fyldt restaurant og mærke, at vores tilstedeværelse stadig betyder noget.”
Late Lunch serveres tirsdag til lørdag fra klokken 15 til 17 – og hvis den nuværende interesse er en indikator, bliver det nye tidsrum hurtigt lige så fast en del af Aalborgs restaurantliv som frokosten gjorde.