Klassisk dansk med et twist: Ny restaurant åbner i midtbyen
Inden længe kan du få en klassisk dansk frokost med sild, frikadeller og snaps – lige i hjertet af Aalborg.
Siden starten af december har familien Friis knoklet i den ældgamle bygning på C. W. Obels Plads for at kunne åbne en ny restaurant med klassisk dansk køkken til aalborgenserne.
Ninna og Danny Friis er gift, og Louise er Ninnas søster. Sammen vil de åbne Restaurant Brix den 3. marts.
Konceptet bliver enkelt og lækkert: Klassisk dansk mad med et moderne twist til både frokost og aften.
“Vi vil gerne skabe en intim og hyggelig restaurant, hvor vores gæster føler sig velkomne og godt tilpasse,” siger Ninna Friis.
Til frokost vil man derfor kunne få klassisk dansk buffet – eller vælge mellem retter som smørrebrød, hønsesalat eller schnitzel ala carte.
Til aften tilbyder restauranten en fast fireretters menu inklusiv drikkevarer.
Her får du først et klassisk stjerneskud med paneret og stegt fisk, rejer, tomat og grønt, som er inspireret af smørrebrødsikonet Ida Davidsen.
Desuden får du en “Kylling Danoise” med agurk, rabarber og persille, som beskrives som en hyldest til den danske lørdagskylling med knas.
Dernæst en braiseret sprød svinebryst med kål, ribs og glaseret kartoffel.
Og til dessert får du “gammeldags æblekage som mormor aldrig lavede den” med æble, vanilje og hvid chokolade.
Med til hver ret følger et stykke Danmarks-historie krydret med lidt humor.
En ældgammel bygning
Familien er inspireret af den gamle bygning, som ifølge deres oplysninger, er Aalborgs anden ældste bygning.
Selvom gulvene og inventaret ikke er helt så gammelt, har det alligevel trængt til en kærlig hånd, og der er gang i både VVS’ere og elektrikere, mens MigogAalborg taler med indehaverne.
“Vi genbruger det, vi kan, men skifter en masse ud, som trænger til det,” fortæller Ninna Friis.
Det er både gulv, køkken og installationer, der får den helt store tur.
Stor erfaring i branchen
Alle tre indehavere har stor erfaring inden for restaurationsbranchen.
Ninna har været indehaver af en vin og spiritusforretning i mere end 10 år, ligesom hun og Danny har haft Hadsund Færgekro sammen.
De er begge uddannet inden for restaurationsbranchen, og Danny er også sommelier.
Louise Friis er uddannet kok og har arbejdet steder som Geranium og Munkebjerg Hotel.
“Vi glæder os til at vi kan fylde restauranten med glade gæster. Det tror jeg, er det, alle i vores branche, synes er højdepunktet,” siger Ninna Friis.
Allerede nu kan man sikre sig et bord i restauranten, for hjemmesiden og bookingsystemet kører allerede.
Du kan finde restaurantens menu og åbningstider – og booke dit bord på hjemmesiden.
Læs også: Kæmpe succes: Byttebokse får nye placeringer i Aalborg