Kan blive Aalborgs nye in-sted: Mads Hyllested åbner nyt spisested

Skrevet af: Michael Qureshi

Det er to år siden, at den kendte kok Mads Hyllested åbnede Restaurant Applaus her i Aalborg.

Siden er der røget adskillige klapsalver og stående applaus ned over konceptet med social dining, hvor Mads Hyllested har været first mover på en trend i Aalborg, der siden er blevet efterfulgt af flere andre.

Applaus blev blandt andet kåret til Årets Restaurant til AALBORG AWARDS for tre uger siden.

Men Hyllested bruger ikke tiden på at sole sig i succesens stråler. I dag kan MigogAalborg helt eksklusivt afsløre, at han åbner et spisested mere.

Det bliver i lokalerne, hvor Hans Boldt har drevet A Hereford Beefstouw, og som lukkede i lørdags. 15 år nåede Hans Boldt at drive restaurantkædens Aalborg-afdeling på adressen Ved Stranden 7.

Her er navnet på det nye sted

Det nye sted bliver med et koncept i stil med en fransk Bistro, hvor forbilledet er Bistro Boheme, som i adskillige år har været et af de hotteste steder i København. Navnet bliver DejaVu, og går alt efter planen åbner den i starten af juni.

Der bliver plads til omkring 65 inden for, og der bliver desuden udendørsservering med 25-30 pladser på lune dage.

Onsdag formiddag blev nøglerne så overdraget af Hans Boldt til Mads Hyllested i selskab med Steen Royberg fra Nybolig Erhverv, der har formidlet handlen, og som i øvrigt var ham, der startede Hereford-kædens Aalborg-afdeling i samme lokaler i 80’erne.

Mads Hyllested (tv), Hans Boldt (midt), Steen Royberg fra Nybolig Erhverv

Hans Boldt har stadig restauranten Hos Boldt, der ligger i samme gård som de lokaler Mads Hyllested har overtaget. Han kalder det for en speciel følelse at overdrage nøglerne til en ny.

“Jeg har været vant til at starte dagen herinde, så det går nok først rigtigt op for mig i morgen, når jeg ikke går herind. Heldigvis har jeg stadig ovenpå, så jeg holder mig i nærheden.

Det er klart, at det er specielt efter 15 år at stoppe med Hereford. Det har kørt med underskud de sidste par år, så gider man ikke mere på et tidspunkt. Så skulle konceptet nok laves helt om. Derfor traf jeg beslutningen om at sende stafetten videre,” siger Hans Boldt.

Københavnske forbilleder er inspirationen

For Mads Hyllested var det også en helt speciel onsdag. Den næste halvanden måned skal bruges på at skabe det, der kan blive Aalborgs nye in-sted.

“Jeg er vild med Bistro-konceptet, hvor især Bistro Boheme og Pastis i København har formået at ramme det, der begejstrer mig. Der er åbnet rigtig mange steder med forskellige koncepter her i Aalborg de seneste år, men jeg ser et lille hul i markedet på det, vi gerne vil,” forklarer Mads Hyllested til MigogAalborg, da han sidder med nøglerne.

Han fortsætter;

“Der findes andre bistroer i Aalborg, men vil vi forsøge at løfte niveauet på den måde, vi nu kan. Vi kommer til at få håndværket helt ind i køkkenet. Der skal være sjæl i maden, og vi får virkelig en legeplads her, hvor vi kan vise, at vi er dygtige kokke,” forklarer Mads Hyllested.

Både til frokost og aften

Det bliver både et frokost- og aftensted, hvor der bliver leget med klassiske bistro retter.

“Der vil være de her klassiske ting på kortet. Til frokost vil der være lette franske bistro-retter. Om aftenen går vi så på et endnu højere niveau. Det kunne være eksempelvis være fyldte vakler, brødstegt fisk, stegt hummer og de her ægte saucer som viser, at vi evner denne type mad,” siger Mads Hyllested.

Det er et stort lokale, som Mads Hyllested nu skal omdanne til egen stil

“Jeg synes lidt, at hvis du ikke er til cafémad eller smørrebrød, så mangler Aalborg det her lidt lækre frokoststed, som kan sit håndværk med det franske køkken uden at ruinere nogen.

Det vil vi gerne skabe, og så ønskede jeg at skabe et alternativ til Applaus. Især på hverdagsaftener er det ikke alle, der vil bruge flere timer med Social Dining konceptet og ti serveringer. Så kan man tage den lækre middag med de mere enkelte retter, eller det kan være til businessmødet, der skal tages over en bid mad,” forklarer Mads Hyllested.

Indretning med The Great Gatsby i tankerne

Indretningen kommer til at spille sammen med navnet DejaVu.

“Jeg har en forkærlighed for 30’er looket. Der bliver lidt The Great Gatsby over interiøret og stemningen herinde. Med velour interiør og Chesterfield belagte vægge. Der bliver noget varm hygge over det. Det bliver et lækkert sted, og det skal bare summe over det hele, men stadig med den uformelle tone, som folk kender fra Applaus,” siger Mads Hyllested.

Hans cv afslører, at han har prøvet kræfter med sværvægterne i branchen.

Han forlod Aalborg som assisterende køkkenchef på Fusion. Han var forbi Umami, som på det tidspunkt var et af Københavns mest trendy steder. Derefter blev der plads til ham på Søllerød Kro, som i årtier har båret en Michelin-stjerne.

I 2016 vendte han så retur til Aalborg, hvor han skabte Applaus, der af Euroman blev kaldt Danmarks billigste gourmetrestaurant.

“Jeg bruger rigtig meget tid på at analysere trends og tendenser i vores branche. Hvem har frem- eller tilbagegang. Hvorfor? Lige nu er Aalborg i en eksplosiv udvikling på madfronten, og jeg synes, byen fortjener mere international anerkendelse eksempelvis i form af en Michelin-stjerne.

Jeg vil rigtig gerne være med til at skubbe på den videre udvikling i Aalborg. Applaus og Deja Vu bliver så mit ydmyge bidrag,” lyder det fra Mads Hyllested.

Mange spændende unge kokke i Aalborg

Hans Boldt glæder sig over unge fremadstormende kokke som Mads Hyllested, der åbner spisesteder i Aalborg.

“Der er ingen tvivl om, at det er blevet sværere at være restauratør her i byen med de her nye unge ambitiøse kokke, der bringer nye koncepter til. Jeg tror måske, at man ikke længere er ude efter den store bøf med pomfritter til. Man vil gerne noget, der udfordrer mere. Så det er kun positivt, at det er en ildsjæl som Mads, der overtager stedet her,” siger Hans Boldt.

Største udfordring for Mads Hyllested bliver tilstedeværelsen på både Applaus og DejaVu.

“Det er heldigvis en fordel, at de kun ligger 50 meter fra hinanden. Så har jeg Jonas Als som nyudnævnt køkkenchef på Applaus. Han er et produkt af Applaus-ånden, så det er også vigtigt at understrege, at det jo ikke kun er mig, der er årsag til succesen.

Men det er selvfølgelig vigtigt at være der selv, og jeg vil skabe en god balance i tilstedeværelsen på de to steder. Selv om vi åbner det her nye sted, så har Applaus stadig lige høj prioritet for mig. Jeg vil gerne være ude blandt gæsterne og sørge for, at de får en god helhedsoplevelse,” slutter Mads Hyllested.

Der er håndtryk og afrunding med Hans Boldt og Steen Royberg fra Nybolig Erhverv.

Mads Hyllested har nu kort tid til at skabe stedet i hans ånd. Så glæder vi os bare til at få et ordentligt DejaVu i juni.

Du kan allerede besøge DejaVu’s website og læse mere her

Er du sulten?

Morgenmad, frokost eller aftensmad? Få inspiration til hvor i kan spise i Aalborg i MigogAalborgs spiseguide. I spiseguiden finder du blandt andet nøje udvalgte restauranter, caféer, take-away steder der ligger i Aalborg. Tjek det ud lige her.

Du kan hente spiseguiden ned på din telefon, så du altid har den lige ved hånden. Og den er helt gratis for dig at bruge.

Klik på dette link -> Tryk på det midterste ikon i menulinjen i bunden -> Føj til hjemmeskærm

OG voilá! Så har I altid et stort overblik lige ved hånden, når der skal besluttes hvor I skal spise.

Julefrokost på Zwei Grosse: Her får du en festlig aften med det hele

Skrevet af: Simone Vestergaard

Kalenderen siger oktober, hvilket betyder at vi så småt begynder at planlægge årets julefrokoster.

Der er mange muligheder for en festlig aften med vennerne, virksomheden, madklubben osv.

Men det er sjældent, at man kan kombinere god mad med en solid fest, der fortsætter hele natten samme sted – og hvor man IKKE selv står for oprydningen dagen efter.

Her er Zwei Grosse Bier Bar i Jomfru Ane Gade klar til at sætte rammerne for din julefrokost anno 2018.

Julefrokosten på Zwei Grosse indeholder live musik, underholdning, drikkevarer ad libitum i to timer og et lækkert klassisk julefrokostbord.

Så hvad enten man ønsker en privat eller firmajulefrokost, så er rammerne de samme.

Zwei Grosse er åbne for, at gæsterne kan fremsende eventuelle ønsker til aftenen.

“Vi har planlagt alle julefrokosterne, men hvis gæsterne skulle sidde med nogle specielle ønsker, så passer vi selvfølgelig ind efter det.

Sidste år havde vi blandt andet garderobebingo, og det var en stor succes, men vi vil gerne at folk byder ind, så vi kan gøre aftenen så speciel og hyggelig som muligt.” fortæller Manager på Zwei Grosse, Natasja Dybdal, til MigogAalborg.

Som stod man i Østrig

Zwei Grosse er kendt for god musik, festlig stemning og store øl.

Indretningen består af fritliggende bjælker, bænke og barer som inviterer til en dans eller to.

Kort fortalt; En god blanding af det bedste fra afterski i Østerig og god dansk stemning, folkelighed og hygge.

 

Zwei Grosse er også kendt for, at deres musikere spiller godt med sing-a-long musik, der skaber en fantastisk stemning.

Til julefrokosterne er aftenens musikere selvfølgelig også nøje udvalgt.

“Vi har lagt bud ind på de bedste musikere, vi kender, men der er endnu ikke fastlagt noget.

Vi kan kun garantere, at det bliver et brag af en god aften.” afslutter Natasja.

Julefrokost menuen består af

– Marineret julesild med karrysalat
– Æg med mayonnaise
– Lun leverpostej med champignon og bacon
– Lune frikadeller med rødkål
– Lun medister, steg og juleskinke
– Brune kartofler
– Fiskefilet med remoulade
– Grøn blandet salat
– Brød og smør

Baren byder på gratis fadøl, vand og vin i hele to timer.

Derefter vil der være halv pris indtil midnat.

Julefrokosterne afholdes hver fredag og lørdag fra d. 16. november til lørdag d. 15. december.

Læs mere om Zwei Grosses julefrokoster her.

16 år med Streetammo: Den vilde rejse fra Aalborg ud i verden

Skrevet af: Christine Luca Hornemann
Streetammo teamet foran butikken på Boulevarden
Streetammo teamet foran butikken på Boulevarden

I år fylder Aalborg-virksomheden Streetammo 16 år.

Der er al mulig grund til at fejre fødselsdagen, for det har været noget af et eventyr, som virksomheden har været ude på, siden stifter Mark Urban startede op i en cykelkælder i Aalborg.

Med 500 kr. på lommen startede han med at trykke logos på t-shirts.

Derfra begyndte tingene at tage fart, og han kunne kort tid efter åbne butikken på Boulevarden, hvor Streetammo den dag i dag stadig holder til.

Senere samme år så han potentialet i at starte en webshop op som en af de allerførste i Danmark.

Det skulle vise sig at være et godt træk både med butik og webshop.

Har alle år været den frække dreng i klassen

Streetammo har alle årene været den frække dreng i klassen.

“Hvis de andre ikke tør at gør det, så skal vi gøre det,” lyder mottoet, og det har holdt ved lige siden de unge etableringsår.

Det var ikke lutter lagkage i starten, og Mark Urban balancerede flere gange med at skulle opgive drømmen.

Men hver eneste gang mørke skyer trak sig over Streetammo, så formåede den innovative aalborgenser alligevel at finde en løsning.

10 år efter virksomheden blev stiftet i cykelkælderen, så ændrede det hele sig pludselig.

“I 2011 opkøbte det amerikanske firma Karmaloop Streetammo, og indenfor kort tid voksede vi fra at være en lille lokal street wear butik i Aalborg til at være den største webshop indenfor street wear i verden,” fortæller Steffen Steffensen som er markedsføringkoordinator hos Streetammo.

Havde opfyldt iværksætter drømmen

Mark Urban havde fået opfyldt drømmen, som rigtig mange iværksættere drømmer om.

At bygge en forretning op og lave et såkaldt “exit”.

Men i modsætning til mange andre iværksætter-eventyr, så tog denne en drejning, som de færreste havde forudset.

For i 2015 gik det skidt for selve koncernen Karmaloop, og Mark Urban fik pludselig muligheden for at købe Streetammo tilbage for et beløb væsentligt under det, han solgte den for.

Siden har han og teamet bag Streetammo formået at banke virksomheden tilbage på sporet, hvor man igen har alle de bedste brands og er et solidt brand i sig selv.

“Streetammo blev i 2015 igen en danskejet virksomhed.

Vi er 10 drenge, som arbejder i firmaet, og vi gør en dyd ud af at møde kunderne i øjenhøjde.

Streetammo har fået sin identitet tilbage, og det er noget, der gør alle os medarbejdere stolte,” forklarer Steffen.

Tager sig af de utilpasse unge

Men Streetammo er mere end blot en tøjbutik.

De har også fået skabt et miljø, hvor virksomheden har dannet ramme og hverdag for mange utilpassede unge.

“Det har været vigtigt for os som virksomhed at tage unge mennesker ind, selvom der måske ikke altid er ressourcer til det.

Streetammo er et community, hvor der er plads til alle slags mennesker – også dem som har det svært. Det kan være alt fra praktikanter til ansatte.

Vi har også en del, som kommer direkte fra folkeskolen,” fortæller Steffen Steffensen.

“Vi har altid arrangeret koncerter og arrangementer i flere af de store byer i Danmark. Lige så meget tid vi har brugt på at skabe en solid og fed webshop, lige så meget tid har vi brugt på at skabe dette community. Det er det, brandet Streetammo handler om,” slutter Steffen.

Streetammo fejrer fødselsdagen med sigte på yderligere mange år med solid base i Aalborg og vækst i resten af verden.

I morgen er der et særligt arrangement i Streetammo-butikken, hvor der er hotdogs og Fortnite-spil mod Youtuberen Jaxstyle – læs mere om det her

Lejelejligheder i Aalborg: Fem gode bud for under 5000 kr. i husleje

Skrevet af: Christine Luca Hornemann

Er det tid til at rykke teltpælene op og skifte adresse på det gule sygesikringsbevis?

Det kan indimellem være en jungle at lede blandt de mange lejelejligheder, der er på markedet.

Der findes også mange useriøse udlejere samt skjulte ekstrapriser.

Det kræver både grundigt benarbejde, et godt netværk, tålmodighed og en åben indstilling for at finde en ny lejebolig.

Derudover er huslejen også generelt stigende på de fleste lejligheder i Aalborg, og derfor kan det være svært at finde en lejelejlighed, som der er til at betale.

Her har MigogAalborg Bolig håndplukket fem 2-værelses lejligheder, som du kan bo i for under 5.000 kr. i husleje om måneden.

Har du forresten læst vores artikel om gode råd til boligjagten på lejeboligmarkedet?

Bo for under 5.000 kr. om måneden

Flere af lejlighederne er beliggende i hjertet af Aalborg med få minutters gang til det pulserende byliv.

Så hvad enten du er til shopping i byens skønne gågader, eller stille og rolige gåture langs Aalborgs smukke havnefront, så kan du nærmest ikke komme tættere på.

Tjek dem ud herunder – eller find dem i BoligSwipe

Husk at du med MigogAalborgs BoligSwipe kan du finde lejeboliger helt uden gebyrer og skjulte abonnementer.

Har du læst om hvordan du lettere kan få en lejebolig?

Var drømmeboligen ikke her – Prøv Bolig Swipe

Går du og leder efter en ny bolig lige nu, om det er en eje eller lejebolig så kan Boligswipe være svaret til at hjælpe med at finde dit næste hjem.

Prøv Aalborgs nye søgeportal på ejer- og lejebolig

MigogAalborg Bolig har lanceret Boligswipe som er en ny og meget lettere måde at søge boliger på. Find de boliger der matcher dig inden for location og søgekrav – og nærstuder så de rigtige

Følg vores nye boligmedie MigogAalborg Bolig her – alt med ejendomme og de fedeste boliger i Aalborg

INFO:

På MigogAalborg Bolig skriver vi om de spændende boliger i Aalborg og omegn, som skiller sig ud på den ene eller anden måde. Vores artikler er ikke sponsoreret, medmindre det står tydeligt markeret.

Er du ejendomsmægler eller har en bolig til salg og mener MigogAalborg Bolig bør omtale en bolig eller projekt, så skriv til christine@migogaalborg.dk eller direkte på vores Facebook.