Kan blive Aalborgs nye in-sted: Mads Hyllested åbner nyt spisested

Skrevet af: Michael Qureshi

Det er to år siden, at den kendte kok Mads Hyllested åbnede Restaurant Applaus her i Aalborg.

Siden er der røget adskillige klapsalver og stående applaus ned over konceptet med social dining, hvor Mads Hyllested har været first mover på en trend i Aalborg, der siden er blevet efterfulgt af flere andre.

Applaus blev blandt andet kåret til Årets Restaurant til AALBORG AWARDS for tre uger siden.

Men Hyllested bruger ikke tiden på at sole sig i succesens stråler. I dag kan MigogAalborg helt eksklusivt afsløre, at han åbner et spisested mere.

Det bliver i lokalerne, hvor Hans Boldt har drevet A Hereford Beefstouw, og som lukkede i lørdags. 15 år nåede Hans Boldt at drive restaurantkædens Aalborg-afdeling på adressen Ved Stranden 7.

Her er navnet på det nye sted

Det nye sted bliver med et koncept i stil med en fransk Bistro, hvor forbilledet er Bistro Boheme, som i adskillige år har været et af de hotteste steder i København. Navnet bliver DejaVu, og går alt efter planen åbner den i starten af juni.

Der bliver plads til omkring 65 inden for, og der bliver desuden udendørsservering med 25-30 pladser på lune dage.

Onsdag formiddag blev nøglerne så overdraget af Hans Boldt til Mads Hyllested i selskab med Steen Royberg fra Nybolig Erhverv, der har formidlet handlen, og som i øvrigt var ham, der startede Hereford-kædens Aalborg-afdeling i samme lokaler i 80’erne.

Mads Hyllested (tv), Hans Boldt (midt), Steen Royberg fra Nybolig Erhverv

Hans Boldt har stadig restauranten Hos Boldt, der ligger i samme gård som de lokaler Mads Hyllested har overtaget. Han kalder det for en speciel følelse at overdrage nøglerne til en ny.

“Jeg har været vant til at starte dagen herinde, så det går nok først rigtigt op for mig i morgen, når jeg ikke går herind. Heldigvis har jeg stadig ovenpå, så jeg holder mig i nærheden.

Det er klart, at det er specielt efter 15 år at stoppe med Hereford. Det har kørt med underskud de sidste par år, så gider man ikke mere på et tidspunkt. Så skulle konceptet nok laves helt om. Derfor traf jeg beslutningen om at sende stafetten videre,” siger Hans Boldt.

Københavnske forbilleder er inspirationen

For Mads Hyllested var det også en helt speciel onsdag. Den næste halvanden måned skal bruges på at skabe det, der kan blive Aalborgs nye in-sted.

“Jeg er vild med Bistro-konceptet, hvor især Bistro Boheme og Pastis i København har formået at ramme det, der begejstrer mig. Der er åbnet rigtig mange steder med forskellige koncepter her i Aalborg de seneste år, men jeg ser et lille hul i markedet på det, vi gerne vil,” forklarer Mads Hyllested til MigogAalborg, da han sidder med nøglerne.

Han fortsætter;

“Der findes andre bistroer i Aalborg, men vil vi forsøge at løfte niveauet på den måde, vi nu kan. Vi kommer til at få håndværket helt ind i køkkenet. Der skal være sjæl i maden, og vi får virkelig en legeplads her, hvor vi kan vise, at vi er dygtige kokke,” forklarer Mads Hyllested.

Både til frokost og aften

Det bliver både et frokost- og aftensted, hvor der bliver leget med klassiske bistro retter.

“Der vil være de her klassiske ting på kortet. Til frokost vil der være lette franske bistro-retter. Om aftenen går vi så på et endnu højere niveau. Det kunne være eksempelvis være fyldte vakler, brødstegt fisk, stegt hummer og de her ægte saucer som viser, at vi evner denne type mad,” siger Mads Hyllested.

Det er et stort lokale, som Mads Hyllested nu skal omdanne til egen stil

“Jeg synes lidt, at hvis du ikke er til cafémad eller smørrebrød, så mangler Aalborg det her lidt lækre frokoststed, som kan sit håndværk med det franske køkken uden at ruinere nogen.

Det vil vi gerne skabe, og så ønskede jeg at skabe et alternativ til Applaus. Især på hverdagsaftener er det ikke alle, der vil bruge flere timer med Social Dining konceptet og ti serveringer. Så kan man tage den lækre middag med de mere enkelte retter, eller det kan være til businessmødet, der skal tages over en bid mad,” forklarer Mads Hyllested.

Indretning med The Great Gatsby i tankerne

Indretningen kommer til at spille sammen med navnet DejaVu.

“Jeg har en forkærlighed for 30’er looket. Der bliver lidt The Great Gatsby over interiøret og stemningen herinde. Med velour interiør og Chesterfield belagte vægge. Der bliver noget varm hygge over det. Det bliver et lækkert sted, og det skal bare summe over det hele, men stadig med den uformelle tone, som folk kender fra Applaus,” siger Mads Hyllested.

Hans cv afslører, at han har prøvet kræfter med sværvægterne i branchen.

Han forlod Aalborg som assisterende køkkenchef på Fusion. Han var forbi Umami, som på det tidspunkt var et af Københavns mest trendy steder. Derefter blev der plads til ham på Søllerød Kro, som i årtier har båret en Michelin-stjerne.

I 2016 vendte han så retur til Aalborg, hvor han skabte Applaus, der af Euroman blev kaldt Danmarks billigste gourmetrestaurant.

“Jeg bruger rigtig meget tid på at analysere trends og tendenser i vores branche. Hvem har frem- eller tilbagegang. Hvorfor? Lige nu er Aalborg i en eksplosiv udvikling på madfronten, og jeg synes, byen fortjener mere international anerkendelse eksempelvis i form af en Michelin-stjerne.

Jeg vil rigtig gerne være med til at skubbe på den videre udvikling i Aalborg. Applaus og Deja Vu bliver så mit ydmyge bidrag,” lyder det fra Mads Hyllested.

Mange spændende unge kokke i Aalborg

Hans Boldt glæder sig over unge fremadstormende kokke som Mads Hyllested, der åbner spisesteder i Aalborg.

“Der er ingen tvivl om, at det er blevet sværere at være restauratør her i byen med de her nye unge ambitiøse kokke, der bringer nye koncepter til. Jeg tror måske, at man ikke længere er ude efter den store bøf med pomfritter til. Man vil gerne noget, der udfordrer mere. Så det er kun positivt, at det er en ildsjæl som Mads, der overtager stedet her,” siger Hans Boldt.

Største udfordring for Mads Hyllested bliver tilstedeværelsen på både Applaus og DejaVu.

“Det er heldigvis en fordel, at de kun ligger 50 meter fra hinanden. Så har jeg Jonas Als som nyudnævnt køkkenchef på Applaus. Han er et produkt af Applaus-ånden, så det er også vigtigt at understrege, at det jo ikke kun er mig, der er årsag til succesen.

Men det er selvfølgelig vigtigt at være der selv, og jeg vil skabe en god balance i tilstedeværelsen på de to steder. Selv om vi åbner det her nye sted, så har Applaus stadig lige høj prioritet for mig. Jeg vil gerne være ude blandt gæsterne og sørge for, at de får en god helhedsoplevelse,” slutter Mads Hyllested.

Der er håndtryk og afrunding med Hans Boldt og Steen Royberg fra Nybolig Erhverv.

Mads Hyllested har nu kort tid til at skabe stedet i hans ånd. Så glæder vi os bare til at få et ordentligt DejaVu i juni.

Du kan allerede besøge DejaVu’s website og læse mere her

Er du sulten?

Morgenmad, frokost eller aftensmad? Få inspiration til hvor i kan spise i Aalborg i MigogAalborgs spiseguide. I spiseguiden finder du blandt andet nøje udvalgte restauranter, caféer, take-away steder der ligger i Aalborg. Tjek det ud lige her.

Du kan hente spiseguiden ned på din telefon, så du altid har den lige ved hånden. Og den er helt gratis for dig at bruge.

Klik på dette link -> Tryk på det midterste ikon i menulinjen i bunden -> Føj til hjemmeskærm

OG voilá! Så har I altid et stort overblik lige ved hånden, når der skal besluttes hvor I skal spise.

Bo på toppen: Unik penthouse til salg

Skrevet af: Christine Luca Hornemann
thorkildkristensen.dk, Østerbro 37D, 4., 9000 Aalborg
thorkildkristensen.dk, Østerbro 37D, 4., 9000 Aalborg

Hvis man ønsker masser af plads til børnefamilien, men har knap så grønne fingre, er denne lejlighed absolut aktuel.

På Østerbro finder du denne skønne penthouselejlighed på 178 kvadratmeter, som Thorkild Kristensen har til salg.

Plads til børnefamilien

Som ejer af denne lejlighed får man tre dejlige værelser, to badeværelser og et fantastisk opholdsrum.

thorkildkristensen.dk, Østerbro 37D, 4., 9000 Aalborg

Lejligheden er indrettet således, at man kan lave en voksen og en børneafdeling.

Køkkens elementer er fra JKE, og køkkenbordpladen er af corian, der er nem at vedligeholde. Man har valgt samme elementer og bordplade i bryggerset.

thorkildkristensen.dk, Østerbro 37D, 4., 9000 Aalborg

I rummene er der smukke hvidbørstede egetrælsgulve.

thorkildkristensen.dk, Østerbro 37D, 4., 9000 Aalborg

En 70 kvadratmeter tagterrasse

Som en lækkert facilitet har man tilmed en ugeneret 70 kvadratmeter stor tagterrasse med udsigt over byens tagtoppe.

Her er der passer af plads til højbede med krydderurter, loungemøbler og grillhygge. Samtidigt er der et forberedt udekøkken.

thorkildkristensen.dk, Østerbro 37D, 4., 9000 Aalborg
thorkildkristensen.dk, Østerbro 37D, 4., 9000 Aalborg

Derudover kan man nyde solen fra enten den øst- eller vestvendte altan.

Lejligheden er til salg for beløbet 6.395.000 kroner.

Se den unikke bolig på Østerbro lige her.

Prøv Aalborgs helt nye søgeportal på ejer- og lejebolig

MigogAalborg Bolig har lanceret Boligswipe som er en ny og meget lettere måde at søge boliger på. Find de boliger der matcher dig inden for location og søgekrav – og nærstuder så de rigtige

Følg vores nye boligmedie MigogAalborg Bolig her – alt med ejendomme og de fedeste boliger i Aalborg

INFO:

På MigogAalborg Bolig skriver vi om de spændende boliger i Aalborg og omegn, som skiller sig ud på den ene eller anden måde. Vores artikler er ikke sponsoreret, medmindre det står tydeligt markeret.

Er du ejendomsmægler eller har en bolig til salg og mener MigogAalborg Bolig bør omtale en bolig eller projekt, så skriv til christine@migogaalborg.dk eller direkte på vores Facebook.

Snart premiere: West Side Story bliver den største opsætning i flere år

Skrevet af: Stine Kjølby Christensen

Om kun ni dage går tæppet på Aalborg Teater, når en af de største og mest slidstærke musicals gennem tiderne flytter ind på den nordjyske teaterscene.

West Side Story har stået som et funklende ikon inden for musicalgenren siden sin premiere i 1957 på Broadway og som en moderne og modig fortolkning af Shakespeare-klassikeren Romeo og Julie lever musicalen i bedste velgående i dag.

Det unikke ved netop denne opsætning af West Side Story er, at forestillingen allerede forud for premieren i Aalborg har spillet på Aarhus Teater fra marts til maj – og skal man tro på anmeldelserne, så er der i den grad noget at glæde sig til.

Kærlighed uden grænser 

Rune David Grue var instruktør på opsætningen i Århus og er også selvfølgelig også fulgt med til Aalborg, hvor han skal sørge for, at succesen fortsætter. Og på trods af at have arbejdet intensivt med stykket det sidste halve år så er han heldigvis langtfra mættet.

”Det er naturligvis en subjektiv holdning, men for mig er West Side Story verdens bedste musical. Den formår at gøre så mange ting så godt – på én gang,” siger Rune til MigogAalborg.

Til dem, som endnu ikke har stiftet bekendtskab med den berømte fortælling, så omhandler den i grove træk to rivaliserende ungdomsbander i gaderne i New York; med kærlighedshistorien mellem Tony og Maria, der elsker hinanden på tværs af etnicitet og ondt blod, som omdrejningspunkt – en kærlighed, der får fatale følger.

”Den formår at fortælle en virkelig stærk historie, der kan gribe og bevæge sit publikum, efterhånden som tragedien bliver mere og mere uundgåelig.

Samtidigt har forestillingen et meget højt musikalsk niveau, der med sine besynderlige takt-arter, syrede akkorder og mærkelige rytmer er så superavanceret og iørefaldende, at man næsten ikke tror, det er muligt.”

Inspiration til ikonisk Michael Jackson-video

West Side Story byder på flere kendte sange, såsom Maria, I feel pretty, Tonight og Cool.

Sidstnævnte var blandt andet med til at inspirere Michael Jackson til én af hans mest ikoniske musikvideoer, Bad.

” En stærk kunstner ved, hvor man skal stjæle, så at Michael Jackson helt bevidst har tyvstjålet alt fra location, trin, lyde, bevægelser og hele iscenesættelsen fra Cool, siger noget om, hvor stærkt det er, og hvor meget indflydelse det har haft.” forklarer Rune.

En helt særlig musical 

På trods af Runes proklamering, at West Side Story er ”verdens bedste musical”, så er han faktisk ikke så erfaren inden for feltet. Han er nemlig, hvad han selv vil betegne som en ægte ”musical-snob”.

”Faktisk kan jeg have det lidt svært med musicalformen. Jeg har set mange musicals, hvor jeg føler mig meget fremmedgjort overfor det. Derfor er jeg nok også lidt besværlig at stille tilfreds som instruktør,” siger Rune med et grin.

”Men når det virkelig kører, så sidder jeg til gengæld bare som en glad, lille dreng og overværer denne her livsbekræftende, barnlige og tilfredsstillende måde at spille teater på – og jeg vil også sige, at jeg i mit arbejde med West Side Story også har fået mere respekt for genren, hvad den kræver, og hvor stort et arbejde det er at få til at svinge på alle fronter.”

Luksusoplevelse venter aalborgenserne

Med 23 medvirkende, 12 musikere og en scene, der er en del mindre end den århusianske, er der utallige ender, der skal mødes inden premieren 29. august.

”Jeg ser ikke den mindre scene som en forhindring, men snarere en luksusoplevelse for publikum, at de kan få oplevelsen lige i smasken – så at sige.

Ensemblet bliver en god blanding af nogle mennesker, vi har taget med os fra Århus og nogle helt nye – det giver os mulighed for at genopdage nogle scener og opbygge en helt ny version, når den kommer i hænderne på nogle nye, skabende mennesker.

Jeg glæder mig så meget til at til at opleve, når alle tingene samler sig på scenen, og hvordan energien forplanter sig i rummet. Det bliver helt unikt.” slutter Rune.

West Side Story spiller på Aalborg Teater fra d. 30. august og har – foruden hovedrolleindehaverne Mathias Flint og Isabel Schwartzbach – blandt andre Sebastian Aagaard-Williams, Christian Gade Bjerrum, Ferdinand Falsen-Hiis, Nanna Skaarup Voss, Jacob Moth-Poulsen og Stanley Bakar på rollelisten.

West Side Story spiller til og med 13. oktober.

Du kan købe billetter til forestillingen her.

ROOFTOP, gadefest og cykelstjerner: Kæmpe fredag i vente i Aalborg

Skrevet af: Michael Qureshi
Sådan ser Aarhus Salling Rooftop ud - nu åbner Aalborgs version
Sådan ser Aarhus Salling Rooftop ud - nu åbner Aalborgs version

En af årets største lørdage i Aalborg bedømt på forskellige arrangementer er netop afviklet.

Men det slutter slet ikke her. For på fredag bliver der nok engang totalt gang i byen. Helt specifikt kommer hovedparten til at foregå lige inde i midtbyen omkring Salling og Gammeltorv.

Der kan godt opstå lidt trafikalt kaos med så mange mennesker, der gerne vil ind til hjertet af Aalborg samtidig med at rigtig mange centrale gader afspærres.

Så man bør komme i god tid og væbne sig lidt med tålmodighed. MigogAalborg giver dig her overblikket over, hvordan den store fredag i Aalborgs midtby kommer til at forløbe.

SALLING ROOFTOP åbner

Allerede fra fredag formiddag sker der ting og sager i midtbyen. Sallings ROOFTOP åbner nemlig officielt, og det forventes at blive noget af et tilløbsstykke.

Hvis man sammenligner med deres Århus-åbning, så var der proppet med mennesker fra tidlig morgen til ROOFTOP lukkede på deres åbningsdag.

Fra klokken 10.00 åbner man op for at aalborgenserne og øvrige nysgerrige nordjyder kan komme en tur op med måske byens lækreste udsigt.

Her kan man nyde en lækker kop kaffe, kage eller andet dejligt fra deres café og senere på fredagen er der også vin og cocktails man kan købe.

Glæd dig til et spektakulært byrum på hele 1.400 kvadratmeter med udsigt over både by og fjord. Salling ROOFTOP byder på et væksthus med café og bar, en amfitrappe, hyggelige loungeområder og ikke mindst den angstprovokerende skywalk mere end 30 meter over Algade Torv.

Fremadrettet bliver det også en af byens fedeste steder at holde fredagsbar, da de kører Fredag på Toppen hver fredag eftermiddag med DJ og drinks.

Danmarks største gadeløb køres

PostNord Danmark Rundt startede og sluttede en etape i Aalborg tidligere på måneden. Men det er ingenting imod det felt af profiler som dukker op til Danmarks største gadeløb for professionelle cykelryttere.

Det tæller blandt andet Tour de France profilerne Michael Valgren, Jesper Hansen og Søren Kragh Andersen. Derudover har Matti Breschel også meldt sig klar til start. Det populære kommentatorpar Dennis Ritter og Rolf Sørensen speaker løbet, der har start og mål ved Gl. Torv.

De professionelle kører klokken 18.45.

Men forinden er gaderne afspærret inde omkring midtbyen, fordi der også er børnecykelløb. Børnene sendes i gang fra klokken 16.00, og de kører på samme strækning som de professionelle ryttere.

Det er en kæmpe oplevelse for alle de børn, der skal ud og cykle, og for blot en 50’er er der medalje og mad. Derudover donerer SpilNu.dk en 50’er til Julemærkehjemmet per omgang hvert barn cykler.

Så kom og støt – og tilmeld gerne dit barn også. Man kan køre i sit helt eget tempo og forældre må gerne cykle med på ruten.

Der er medaljeoverrækkelse for børnene klokken 17.00 i Friis Shoppingcenter. 17.30 skriver løbets tre største profiler autografer og stiller op til billeder i Friis.

Trafik-info

Spilnu.dk Grand Prix køres på en lukket rute i midtbyen, hvor folk kan stå hele vejen langs ruten. Der er start på Østerågade ved Gl. Torv, derfra videre ned forbi Salling og Friis Shoppingcenter, Løkkegade, Danmarksgade og op på Boulevarden, hvor rytterne igen rammer Gl. Torv derfra.

Selve løbet kommer cirka til at vare fem kvarter-halvanden time, og der bliver rig mulighed for at se feltet komme bragende med fuld fart.

Alle de nævnte gader er altså afspærret fra 15.30-22.00.

METROPOL FESTIVALS – Gadefest på Gl. Torv

Som om det ikke var nok med to andre store arrangementer, så kører Aalborg Festivals også stadig for fuldt drøn. Her kulminerer det med METROPOL FESTIVALS, som er Aalborgs svar på den københavnske gadefest DISTORTION.

Fyldt med fede navne på scener lige inde midt på Gl. Torv, hvor alt spærres af rundt omkring, så der kan festes igennem.

Fredag er der gadefest fra 17-23 og efterfølgende afterparty på Studenterhuset. Emil Stabil, ZK, Jada, Fouli er blandt hovednavnene om fredagen.

Kato i Karolinelund

Der er naturligvis også Fredagsfest, og det kolliderer også med cykelløbet. Så der bliver virkelig mange mennesker samlet inden for få kilometer i Aalborgs midtby.

Det er den populære DJ Kato, som fyrer den max af til de altid udsolgte Fredagsfester i Karolinelund arrangeret af Skråen.

Skovrock i Skovdalen

For at det ikke skal være løgn, så er der også Dizzy Mizz Lizzy akkompagneret af Carl Emil Petersen i Skovdalen på fredag. Skovrock trækker også mange tusinder i Skovdalen, så hele Aalborg kommer til at summe i løbet af fredag aften.

Der sker faktisk også flere ting i løbet af fredagen i forbindelse med Aalborg Festivals.

Det kan du læse mere om her