Ventetiden er forbi: Nu er kæmpe international kæde åbnet i Aalborg

Efter flere ugers intense forberedelser, træning og testmiddage er ventetiden endelig forbi.

I dag klokken 11 slog L’Osteria officielt dørene op i de gamle Jensens Bøfhus lokaler på Østerågade 19 i Aalborg, og de er nu klar til at tage imod de første gæster.

Vi besøgte dem til prøvemiddag i sidste uge, hvor vi fik lov at smage på en række af de lækre retter, der venter Aalborg.

Det kan du læse om lige her:

Læs også: Kæmpepizzaer er på vej til Aalborg: Vi har været til prøvemiddag hos L’Osteria

De seneste uger har været præget af travlhed bag kulisserne hos L’Osteria.

Er stort hold af nye medarbejdere har været igennem omfattende oplæring, mens der har været fokus på finpudsning af service, køkken og arbejdsgange, så gæsterne kan få den bedst mulige oplevelse allerede fra første dag.

Generalprøve med fuldt pres

I fredags den 17. juli blev den sidste store generalprøve afviklet, hvor lidt over 200 gæster kom til testmiddag.

Her blev restauranten bevidst sat under pres for at finde de områder, hvor der stadig kunne forbedres.

“Der er mange læringer i sådan en aften, men vi kunne tydeligt mærke, at træningen har givet pote,” siger Andreas Laursen, som har været med til at starte kæden op i Danmark.

“Det er præcis derfor, vi holder de har testmiddage.”

Målet var netop at presse restaurantens nye personale til det yderste, inden de første betalende gæster træder ind af døren.

“Vi satte bevidst lidt flere gæster ind til testmiddagen, så vi kunne blive udfordret.

Med en masse nye medarbejdere skal der øves, så vi har testet, lavet fejl og lært af dem, så det ikke går ud over gæsterne, når vi åbner officielt i dag,” siger han.

Kvaliteten kommer først

Selvom restauranten officielt åbner i dag, bliver de første uger en gradvis opstart.

Derfor kan gæster opleve, at der står tomme borde i restauranten, selvom de får at vide, at der er fuldt booket.

“Vi holder bevidst lidt igen med reservationerne for at sikre, at alle får den oplevelse, vi gerne vil give fra starten.

Når medarbejderne bliver endnu mere rutinere, åbner vi op for flere pladser,” forklarer Andreas.

Take away bliver heller ikke en mulighed fra første dag.

Den del holder lukket de første par uger, mens medarbejderne fortsat bliver kørt godt ind.

Og i køkkenet bliver der heller ikke gået på kompromis med kvaliteten.

“Hvis en ret ikke lever op til det niveau, vi forventer, bliver den simpelthen ikke serveret. Derfor har vi nogen gange haft lidt ekstra ventetid under vores prøvemiddage, men til testmiddagen i fredags oplevede vi faktisk ikke, at det blev et problem.

Køkkenet klarede det rigtig godt, og vi fik en masse god feedback på maden.”

Erfarne kræfter hjælper med oplæringen

For at sikre en god start har L’Osteria hentet et erfaren hold ind fra Tyskland.

Fem trænere med mere end ti års erfaring bliver i Aalborg den kommende måned for at hjælpe medarbejderne med at falde helt på plads.

Samtidig er størstedelen af medarbejderne fra hovedkontoret til stede i forbindelse med åbningen.

“Vi er meget spændte på det hele.

Det er rart endelig at få lov til at se det færdige resultat, efter så mange måneders forberedelser,” siger Andreas.

“Vi har mærket en stor efterspørgsel, siden vi offentliggjorde åbningen, og nu glæder vi os bare til for alvor at komme igang.

Vi er sikre på det nok skal blive rigtig godt.”

Du kan booke bord til L’Osteria lige her.