Julepynt eller smørrebrød?: Restaurant overrasker med smukke anretninger

Man kan ikke sige “jul” uden at tænke på paneret rødspættefileter, kirsebærsovs og julepynt i røde og grønne nuancer.

På restaurant JØRN har man samlet alt dét i fem smukke og meget velsmagende stykker højtbelagt smørrebrød, som både smager af – og ligner jul.

Med fjorden uden for vinduet og varmen fra de gyldne træsorter i restauranten, kan man ikke andet end at sænke skuldrene og be’ om én af hver – selvfølgelig med en Rød Aalborg on the side.

Serveret på fem smukke keramiktallerkener, troner hvert stykke fornemt og ligner fem smukke stykker julepynt, du ikke kan vente med at sætte tænderne i.

Vi har selvfølgelig smagt dem alle.

Stegt rødspættefilet med rejer, dildmayo, tyttebær, syltet fennikel og kapers:

Det her er et klassisk stykke, som vi kender det fra julefrokosten – dog endnu bedre, end vi plejer at få det:

Den sprøde rødspætte er perfekt stegt, og rejerne giver et blødt modspil til den knasende panering. Tyttebærrene og den syltede fennikel tilfører friskhed og lethed, der gør, at man får lyst til endnu en bid næsten med det samme.

Et elegant og harmonisk stykke, som ovenikøbet ligner en smuk fortolkning af et juletræ – synes vi.

Koldrøget laks med paradisæble, gule beder, sennepsfrø, citronmayo og palmekål

Dette stykke smørrebrød er friskt, let og farverigt.

Laksen er silkeblød og de syrlige paradisæbler og citrusmayoen giver et lækkert pift til anretningen, mens palmekålen bidrager med en lækker struktur.

Et moderne stykke smørrebrød, der rammer plet hos os, der elsker det grønne og friske, og som spiser ligeså meget med øjnene som med munden.

Kirsebærsild med majroe, syltede kirsebær, tørret æggeblomme og pisket creme fraiche

Både sild og kirsebærsovs hører julen til. Og hvorfor ikke kombinere begge dele i et lækkert stykke rugbrød.

Det her er en meget smuk og velsmagende fortolkning af sild, som både overrasker og begejstrer.

Kirsebærrene tilfører sødme, mens den tørrede æggeblomme giver dybde til retten. Kombineret med den luftige creme fraiche føles det som en ny tilgang til den traditionelle højtidsklassiker – og den fungerer.

Terrine af confiteret and med tranebær, svampe-mayo og tapioca-chips

Dette stykke smørrebrød er mørt, intens og fuld af vintercharme.

Andeterrinen smelter nærmest på tungen, mens tranebærrene skaber balance med deres syrlighed.

Svampe-mayoen giver umami, og tapioca-chips tilføjer et sjovt, knasende element.

Et rigt og behageligt stykke, der føles som en lille julefrokost i sig selv.

Røget andebryst med saltet brombær, rosenkål, ristede mandler og pebermayo

Det her stykke, er det mest kraftfulde og komplekse af de fem.

Den røgede and er intens og saftig, og de saltsyltede brombær skaber en flot kontrast til det røgede.

Rosenkålen supplerer maden overraskende godt, og mandlerne giver både knas og varme. Hvis du nogensinde har tænkt:

“Jeg gad godt have et stykke smørrebrød med samme personlighed som en nordjysk vinterdag – robust, skarp og elegant”, så er det her dit match.

Røgen, brombærrene og de ristede mandler spiller så godt sammen, at man næsten klapper af tallerkenen.

Glade og mætte siger vi “tak for mad og god jul”.

De fem stykker smørrebrød kan fåes på Restaurant JØRN hele julen til og med kl. 15.30.

Du får 1 stykke for 119 kroner og 2 stykker til 189 kroner.

Dertil kan vi anbefale en Rød Aalborg, Linie, Porse eller O.P. Anderson – 49 kroner for 3 cl.

Læs også: Den ultimative guide: Her kan du fælde dit eget juletræ i Nordjylland