Stor succes på Vestkysten: Populær isbutik åbner i Aalborg

Efter 13 år med is, sommerhusgæster og sand mellem tæerne tager den populære “Iskompagniet” nu springet væk fra Vestkysten.

Den populære ismager med én stor butik i Løkken og to i Blokhus åbner snart i Aalborg – og det er første gang, kæden slår dørene op et sted, der ikke er en badeby.

For indehaver Michael Lønstrup er det både et nyt kapitel for forretningen og en personlig hjemkomst.

“Vi startede for 13 år siden i Løkken.

I 2018 åbnede vi i Blokhus, og siden har vi ikke åbnet nogen nye.

Jeg tror, vi prøver lige at komme ind til byen og se, hvordan der er derinde,” siger han.

Isbutikken åbner i lokalerne i Slotsgade, der tidligere husede Guf og Kugler, før de rykkede til Bispensgade.

Nordicals Aalborg har stået for udlejningen af lokalerne.

”Det er dejligt at se interessen for at etablere sig i Aalborgs gågader igen – det skaber liv og giver byen ny identitet.

Vi er sikre på, at Iskompagniet får en rigtig god forretning fra disse lokaler,” fortæller erhvervsrådgiver, Djenan Zubcevic, om udlejningen.

Aalborgenser vender hjem

Selv om Iskompagniet nu prøver kræfter med storbyen, er rødderne stadig nordjyske.

Michael Lønstrup er selv fra Aalborg, om end han i dag bor i Løkken.

“Jeg er selv fra Aalborg, men bor i Løkken nu. Jeg har gået og kigget i to års tid derinde, været inde og se på lokalerne før og nogle andre også,” fortæller han.

Den nye butik ligger i den ene ende af byen, og placeringen er alt andet end tilfældig.

“Vi har med vilje lagt os i den ende af byen, så vi ikke ligger lige op ad en konkurrent,” siger han.

Lokalet har han haft øjnene på længe, og til sidst gik alt op i en højere enhed.

“Jeg fik det til en god pris og syntes, det kunne være smart med salgslugen, og installationerne var gode til det.

Jeg har først lige fået nøglerne, så nu går vi i gang.”

Åbningsdagen ligger endnu ikke fast, men målsætningen er klar.

“Vi kender ikke helt åbningsdagen endnu, og jeg skal også lige først have ansat nogle medarbejdere. Jeg satser på at åbne i maj eller juni,” siger han.

Is med samvittighed og gårdmælk

Iskompagniet har bygget sin forretning på kvalitetsråvarer og kort vej fra ko til isdisk.

Den nye butik i Aalborg bliver ingen undtagelse.

“Vi har en høj kvalitet, henter mælk ved Vrejlev Kloster, lavet på rigtig gårdmælk,” fortæller Michael Lønstrup.

Mælkeisen bliver lavet på 100 procent frisk, uhomogeniseret mælk fra Vrejlev Kloster, et lokalt kloster med egne marker og frilandskøer på græs.

Softicen laves på fløde fra Ingstrup Mejeri, der udelukkende bruger mælk fra samme kloster.

Fløden er en 40 procents høj-kvalitets fløde.

“Vi bruger rene råvarer og ingen tilsætningsstoffer. Det er en svær måde at gøre det på, der er meget logistik i det, men det er jeg ved at finde ud af,” siger han.

Hos Iskompagniet beskriver de selv deres filosofi som “is med samvittighed”:

Frisklavet hver eneste dag, italiensk gourmetis, 100 procent smag og 100 procent rene råvarer.

Ægte gelato og fedtfattig sorbet

Foruden klassisk mælkeis arbejder Iskompagniet efter en gammel italiensk ismagertradition.

Den ægte italienske gelato laves med kun 30 procent luft, hvilket gør isen mere cremet og fyldig, præcis som en gelato skal være.

Samtidig fylder de fedtfattige alternativer også godt i sortimentet.

Sorbetisen er 100 procent fedtfattig og bliver lavet udelukkende på frugter, bær og vand, blandt andet med økologiske ingredienser som hyldeblomst og rabarber fra egne arealer.

Til de mere dessertprægede varianter bruges chokolade fra Callebaut, en kvalitetschokolade med høj kakaoprocent.

“Vi lægger vægt på at holde kvaliteten høj.

Vi foretrækker simpelt og godt og uden tilsætningsstoffer,” lyder det fra indehaveren.

Produktion midt i byen

Isen til aalborgenserne bliver ikke fragtet ind fra kysten.

Den skal laves lige dér, hvor den bliver solgt.

“Vi producerer fra butikken i Aalborg, det kan ikke gøres på andre måder.

Isen holder ikke så længe, så det skal produceres hele tiden,” siger Michael Lønstrup.

Planen er at starte med en mindre produktion i butikken.

“Det bliver en lille produktion til at starte med. Vi starter sådan ud, og måske får vi brug for et større sted til produktion, hvis der bliver travlt.”

At producere løbende er en del af Iskompagniets DNA.

Isen skal være frisk, og der skal aldrig gås på kompromis.

“Vi producerer hele tiden is, løbende, hver dag.

Vores is er altid frisk og lækker, fordi vi går aldrig på kompromis med kvaliteten,” siger han.