Aalborgs eneste: Jens sælger vinen, konkurrenterne ikke tør røre

Døren når kun akkurat at lukke i, før Jens Axelsen træder frem fra baglokalet.

Men der er heller ikke meget mere end tyve kvadratmeter i forretningen, der med savsmuldstapet, synlige varmerør og spalter mellem de betrådte gulvbrædder kunne beskrives som en “charmerende etværelses” i en boligannonce.

Langs væggene står lågeløse karlekammerskabe skulder mod skulder uniformeret med hvid maling.

Et tyndt lag der afslører træets strukturer og vidner om et liv før stillingen som butiksreol til langhalsede flasker iført spraglede etiketter og håndskrevne prisskilte.

Man kan næsten ikke andet end at løfte øjenbrynene, lave et nik til siden og udtrykke et anerkendende “joh” til galgeskiltet uden for med det proklamerende navn Hyggevin.

Her har Jens Axelsen solgt gæret druesaft i mere end tyve år, men i de seneste ni udelukkende naturvin – lige med undtagelse af en bestemt Lambrusco, der, efter hans udsagn, “lever sit eget liv.”

Salg af naturvin i Aalborg har han stort set monopol på, for butikken er den eneste af sin slags i byen.

Alligevel rækker efterspørgslen stadig kun til et sidegesjæft med to åbningsdage og sammenlagt 11 timer om ugen. Det står i stor kontrast til Århus og København, hvor naturvinen flyder langs gader, stræder og Instagram-feeds.

Så hvorfor er vi ikke hoppet helt med på bølgen heroppe?

Det har Jens Axelsen et bud på. Engang var det nemlig ham, der måbede.

Da favoriten pludseligt skuffede

Egentlig er han uddannet trommerslager fra Konservatoriet i Aalborg.

Så når han ikke er i butikken på Rantzausgade, underviser han tre dage om ugen ved Musikskolen i Frederikshavn. I trommer. Og når han af og til spiller med sit band The Real Fake Stars, er han selv bag trommesættet.

Derfor siger det ikke så lidt, når Jens Axelsen kalder vin for sin store passion.

Allerede som 20-årig pendulerede han mellem alverdens smagninger, indtil smagsløgene begyndte at sige salute! Heldigvis var der en garageimportør af netop italienske vine i Vodskov, hvor han kunne proviantere.

Først til eget forbrug og senere til salg, da han ti år senere i 2003 åbnede sin egen butik i et kælderlokale, han havde købt.

Dengang vidste han intet om naturvin. Det var lige indtil den dag, storbykunderne svingede forbi.

“Når der var nogen, der optrådte i Kongrescenteret, kom de ofte herover og spurgte: ‘Har du noget naturvin?’,” fortæller Jens Axelsen med en karikeret københavnerdialekt.

“Hvad mener du?”, ville han svare uforstående over for den dobbeltkonfektklingende forespørgsel.

Men han var alligevel nysgerrig. Som var han 20 år igen, tog han derfor straks til hovedstaden, drak vin i otte timer, spyttede det ud og tog hjem igen.

Det var saftigt og juicy. Det var vin på en helt anden læskende måde, husker han. Men vendepunktet kom, da han skruede korken af en gammel favorit.

“Efter at have drukket naturvin i en måned, åbnede jeg min go-to Barbera. Da jeg lugtede til den, var det som om, der var et slør over den. Når man tilsætter svovl, så dæmper man frugten og gør vinen hård.”

Da var det, at Jens Axelsen konverterede.

En geografisk tilbageholdenhed

Han erkender selv, at det var en beslutning, der ikke har skruet op for travlheden i butikken.

“Selvfølgelig har jeg tabt nogen på det. Man kan ikke gøre alle glade. Til gengæld er der kommet nye til.”

Det er dog ofte kunder, der i forvejen kender til naturvin. Heriblandt restauranter og vinbarer.

“Medmindre man har været på de kanter eller aktivt har søgt på det på internettet, så kan det være svært at vide, at det findes. Men jeg tænker, at mange vil kunne lide det,” siger Jens Axelsen.

Som nordjyde ved han dog også, at der heroppe kan være en tendens til at holde sig til det, man kender.

Og selvom tilbageholdenheden ofte sparer en for skuffede tårer ned i tegnebogen, mener han samtidig, at den desværre er med til at skabe en ubegrundet skepsis over for de nye drenge i klassen.

“Jeg har flere gange hørt den der med, at har man smagt en naturvin et eller andet sted én gang, så skærer man alt over én kam. Hvis det ikke smagte særlig godt, ergo er det sådan, alt naturvin smager. Men det er fuldstændig modsat, for når man netop ikke hæmmer med svovl, er diversiteten meget bredere end konventionel vin.”

Hos Hyggevin kan man derfor både finde vin med genkendelig og mere udfordrende smag; vin med og uden bundfald.

Mere end bare funky smag

Ens for vinene i de hvidmalede karlekammerskabe er dog, at alle er lavet ud fra filosofien “intet tilsat, intet fjernet.”

Mens det giver den frigjorte smag, der fik Jens til at konvertere, så er det blot én af årsagerne til, at han i dag slår på tromme for naturvinen.

“Vinen er den mest manipulerede fødevare overhovedet. For udover at man kan tilsætte en masse svovl og sprøjte med pesticider, fungicider, herbicider og alle mulige cider for at slå alt ude i marken ihjel, så kan man tilføre 64 forskellige tilsætningstoffer i konventionel vin,” forklarer han.

“Det er jo ikke nødvendigvis sundt at drikke. Men vin er også en monokultur, og de steder, hvor man bare rådyrker den med sprøjtemidler, er der ingen insekter i miles omkreds.”

Det skal dog nødig komme til at lyde højtideligt, for naturvin er ifølge ham det stik modsatte. Her behøver man nemlig ikke at kende til samtlige slotte i en eller anden fransk region.

“Det handler bare om, hvor vidt det smager godt eller ej. Det er egentlig utroligt simpelt,” siger Jens Axelsen.

Og så man da give ham, at han har formået at indrette sin butik præcis i tråd med varerne på hylderne.

Han har desuden altid noget åbent i køleskabet, hvis man skulle have lyst til at “stikke tungen i noget.”

Du finder Hyggevin i Rantzausgade 5. Åbningstiderne er fredag: 11-18 og lørdag: 10-14.