Opvokset i et køkken: Nu åbner 21-årige Cecilie sin egen smørrebrødsbutik

Der er mange, der drømmer om at åbne deres eget sted.

Men for de fleste bliver det ved snakken.

For 21-årige Cecilie Elisabeth Laustsen bliver det nu alvor.

Lørdag den 14. marts kl. 11 slår hun dørene op til smørrebrødsbutikken “Hos Elisabeth” på Vesterbro 72 – med direkte udsigt til en af Aalborgs mest ikoniske statuer, Tyren.

“Jeg har faktisk bedt til Gud om det her, siden jeg var barn,” siger hun og griner lidt af sig selv – men man er ikke i tvivl om, at hun mener det gravalvorligt.

Fra Kongerslev til Vesterbro

Cecilie er vokset op i Kongerslev og har nærmest boet i et køkken, siden hun gik ud af folkeskolen.

I snart seks år har hun arbejdet i delikatessen hos Havnens Fisk i Øster Hurup, og derudover har hun også erfaring fra en Coop-delikatesse.

“Jeg har været i Øster Hurup i næsten seks år. Det er super hyggeligt om sommeren, men jeg fandt også ud af, at der ikke sker ret meget uden for sæsonen,” fortæller hun.

Derfor skulle der ske noget andet. Hun flyttede til Vestbyen, og drømmen om sit eget sted begyndte for alvor at rykke tættere på.

“Jeg har egentlig hele tiden vidst, at jeg gerne ville åbne mit eget.

Min far og jeg har joket i mange år med at åbne en pølsevogn, men så blev det til det her i stedet,” siger hun.

“Mad med ærlighed”

Butikken har fået navnet “Hos Elisabeth” efter Cecilies mellemnavn, som hun har fra sin bedstemor.

Sloganet er “Mad med ærlighed” – og det er altså ikke bare noget, der lyder godt på et skilt.

Cecilie har stået længe nok i delikatessen til at vide, hvor meget der kommer ind vakuumpakket og halvfærdigt.

Det vil hun væk fra.

“Jeg vil gerne lave noget, hvor man kan smage, hvad man spiser. Friske råvarer og ikke en masse skjulte tilsætningsstoffer,” siger hun.

Konceptet er helt nede på jorden: God gammeldags smørrebrød, hvor der ikke skal opfindes den dybe tallerken hver dag.

“Det behøver ikke være fancy eller nytænkt for at være godt.

Det skal bare være ordentligt,” slår hun fast.

Hun har en slagter med inde over pålægsdelen, så kvaliteten er i orden, allerede fra første lag.

Ni varianter, sliders og håndmadder

Når du træder ind hos “Hos Elisabeth”, bliver det klassisk og overskueligt.

Der kommer til at være ni forskellige stykker smørrebrød på kortet.

Derudover laver Cecilie sliders og håndmadder med samme udvalg af pålæg, så der både er noget til den sultne frokostgæst og den travle håndværker på farten.

“Der skal være noget, man lige kan tage med i hånden, hvis man ikke har tid til at sidde ned,” siger hun.

Prismæssigt lægger hun sig i den lave ende, særligt i forhold til de andre spisesteder i området omkring Reberbansgade og Vesterbro.

Til åbningen kører hun et stærkt tilbud:

Smørrebrød til 25 kroner stykket og to for 40 kroner.

Vil udvide konceptet på sigt

Med adressen Vesterbro 72 placerer Cecilie sig midt i et område, hvor der i forvejen er masser takeaway-muligheder.

Men det skræmmer hende ikke.

“Der er helt klart konkurrence, men jeg synes også, vi adskiller os fra andre,” siger hun.

Smørrebrødet er kun første skridt, for der er allerede planer om at udvide konceptet.

På sigt vil Cecilie også tilbyde varme retter som nem aftensmad: Boller i karry, kylling med ovnkartofler, lasagne og lignende klassikere.

Tanken er at lave en fast månedsplan, hvor der er “dagens ret”, som er den samme hver mandag, tirsdag osv.

“Det er ikke anderledes, end hvis man gik i Føtex. Forskellen er bare, at jeg laver det hele fra bunden,” siger hun.

Ung iværksætter med ben i næsen

Selv om hun “kun” er 21 år, lyder Cecilie mere som én, der har haft egen forretning længe.

“Jeg er ung iværksætter, men jeg har alligevel mange år på bagen,” siger hun med et grin.

Hendes far er medejer af butikken, men det bliver Cecilie, der står for det hele i hverdagen.

Drømmen er på sigt at udvide – både med mere plads og med catering til fødselsdage, konfirmationer og andre arrangementer.

For nu handler det om at få aalborgenserne ind ad døren og ud igen – med maven fuld.