Fra Villa Vest til Aalborg: Gastronomisk makkerpar overtager restaurant
Fra årsskiftet vil der være nye boller på suppen i restauranten ved Aalborg Golfklub.
Tilbage i august skrev vi, at Mike Simonsen takker af efter fem år som forpagter af Restaurant Jægerspris – og nu er der altså nyt.
Til januar overtager et makkerpar med stærke gastronomiske rødder og store ambitioner nemlig driften af restauranten.
Det er de to kokke Simon Bruun Pedersen og Anders Wittendorf Schack, der fra 1. januar bliver forpagtere af det, der i dag hedder Restaurant Jægerspris – men som snart får et nyt navn.
De to kokke har en lang kulinarisk historie, både sammen og hver for sig.
Startede sammen på Villa Vest
Som unge kokkeelever startede de deres karriere side om side på det anerkendte Villa Vest i Lønstrup. Siden har deres veje ført dem i forskellige retninger, men nu mødes de igen i Aalborg – denne gang som partnere.
Simon Bruun Pedersen er et velkendt navn i det aalborgensiske restaurantmiljø.
Han står bag både Restaurant Rusk og Restaurant Svalegaarden, hvor han gennem årene har sat sit tydelige præg på den lokale gastronomi.
Anders Wittendorf Schack vender tilbage til Nordjylland efter flere år i København, hvor han har arbejdet på prominente steder som Kroghs Fiskerestaurant, Maison og Søllerød Kro.
Han flytter nordpå sammen med sin kone Tiffany Camacho, der er faglært tjener og tidligere var med til at starte Svogerslev Kro i Roskilde. Hun bliver fremover et af de gennemgående ansigter i den nye restaurant.
Dermed bliver stafetten givet videre fra kokken Mike Simonsen, der siden åbningen i 2020 har stået i spidsen for restauranten.
Han døbte stedet Jægerspris efter beliggenheden på Jægersprisvej 35 og har selv haft stor succes i branchen – blandt andet har han tidligere vundet to guldmedaljer sammen med Kokkelandsholdet.
Hvad den nye restaurant kommer til at hedde – og hvordan menukortet bliver – afsløres først senere.
Læs også: “Med stor beklagelse”: Populær restaurant lukker efter fem år