Annonce
Tilmeld dig MigogAalborg Nyt

Tilmeld dig vores nyhedsbrev og få weekendguiden samt alle ugens populære nyheder direkte i din indboks.

Ved tilmelding til MigogAalborg Nyt accepterer du vores samtidig vores vilkår og betingelser for nyhedbrevet.

Hvad dælen er Freddy Green?: Sådan går det i Aalborgs nye madhus

Af Stine Kjølby Christensen
Foto: Simone Kjølby Christensen
Foto: Simone Kjølby Christensen

Det er efterhånden to måneder siden, at Freddy Green slog dørene op på Nytorv i Aalborg.

Imens det måske ikke føles som en nyhed at der åbner et nyt spisested i Aalborg, så går planerne for Freddy Green langt udover en ny mad-trend til folket.

De ambitiøse folk bag Freddy Green har brugt flere år på at udvikle visionen bag et livsstilskoncept med et levende hus som samlingspunkt for mennesker, møder, fejringer, events, og inspiration.

Det ligger simpelthen i konceptets DNA, at indholdet og udbuddet skal udvikle sig over tid.

Hvad dælen er Freddy Green?: Sådan går det i Aalborgs nye madhus
Hvad dælen er Freddy Green?: Sådan går det i Aalborgs nye madhus
Foto: Simone Kjølby Christensen

Ready to go – and please stay

Huset, med den ekstraordinære indretning og placering, byder på intet mindre end 5 etager af forskellige miljøer.

I stueetagen bliver man mødt af en food-hall med et åbent køkken med det søde personale, som tilbyder en bred vifte af friske retter fra tidlig morgen til sen aften – både til de store og små, samt en montre med specielle koldpressede juicer, sodavand, øl, vin, og snacks – ready to go.

Hvad dælen er Freddy Green?: Sådan går det i Aalborgs nye madhus
Foto: Simone Kjølby Christensen

Du kan tage din mad og drikke to go, eller sætte dig og nyde det i et af husets mere end 100 siddepladser. Hele dagen byder køkkenet i øvrigt på en masse forskellig kage og fantastisk kaffe til en fair pris.

Inden for kort tid forventer Freddy Green også at tilbyde levering til aalborgenserne.

Hvad dælen er Freddy Green?: Sådan går det i Aalborgs nye madhus

De forskellige etager er oplagte til alle formål og selskaber om du kommer alene, med venner, familie, eller til mødet. Der er tænkt på arbejdsstationer, lounge, spiseborde, og børnepladser.

Sågar en parkeringsplads til barnevogne.

Hvad dælen er Freddy Green?: Sådan går det i Aalborgs nye madhus
Foto: Simone Kjølby Christensen

I husets tagetage, som er lukket for gæster i det daglige, finder man et åbent køkken.

Her står husets kok og forbereder til køkkenet i stueetagen, og netop tagetagen kan endda bookes til private dining  i køkkenet med special menu, cocktails, vin, og hvad end man måtte ønske sig.

Mange forberedelser

Ambitionen om ikke at gå på kompromis med noget viser sig overalt i Freddy Green.

Indretningen er specialdesignet til huset og konceptet, og mange af møblerne er ligeledes specialdesignet og produceret i eksklusive materialer.

Sågar kunsten på væggene er udviklet af det designstudie i London som har stået for indretningen.

Hvad dælen er Freddy Green?: Sådan går det i Aalborgs nye madhus
Foto: Simone Kjølby Christensen

Det samme gør sig gældende for maden.

“Jeg har ikke tal på, hvor mange forskellige retter og produkter vi har prøvesmagt i månederne før åbningen, for at finde lige præcis dem, vi skulle have.

Det handler ikke bare om at vælge noget der smager godt, men også noget, vi kan stå inde for i forhold til både indhold og værdier som bæredygtighed og økologi,” forklarer selskabets direktør, Frederik Løwe.

Hvad dælen er Freddy Green?: Sådan går det i Aalborgs nye madhus
Foto: Simone Kjølby Christensen
Hvad dælen er Freddy Green?: Sådan går det i Aalborgs nye madhus
Foto: Simone Kjølby Christensen

Et livsstilshus for alle

Mens Frederiks tidligere baby “We Feat” havde fuld fokus på sundhed og økologi, har Freddy Green primært fokus på livskvalitet og livsglæde.

Uanset om det så er med en lækker bowl, en forfriskende juice, et stykke syndigt kage, et skønt glas vin – eller noget derimellem.

Hvad dælen er Freddy Green?: Sådan går det i Aalborgs nye madhus
Foto: Simone Kjølby Christensen

“Freddy Green skal være et samlingspunkt for de fleste og for det meste.

Vi vil være ambassadører for livsglæde og en sund og herlig livsstil.

Folk skal bruge os og vores hus til at få en bedre hverdag,” forklarer han, mens han viser os rundt i det kæmpe hus på én af byens mest centrale placeringer.

Hvad dælen er Freddy Green?: Sådan går det i Aalborgs nye madhus
Orker du ikke at rejse dig, for at bestille mere mad og drikke, kan det gøres direkte ved bordet.

I den ene ende sidder en studerende med hovedet begravet i computeren. I den anden sidder et venindepar og tager en snak over en bowl.

Og i den tredje et par mødre, der nyder dagens nok fjerde kop kaffe.

Her er alle aldre og selskaber samlet på må og få.

Hvad dælen er Freddy Green?: Sådan går det i Aalborgs nye madhus
Foto: Simone Kjølby Christensen

Kaffen er stadig i højsædet

Åbningstiderne lyder på 8 om morgenen til 20 om aftenen, og menukortet er ligeledes indrettet efter, at du skal kunne få noget lækkert at spise fra morgen til aften – uanset om du spiser det i de smukke omgivelser eller tager det med som take away.

“Vores hjemmebagte croissanter med fyld er blevet en kæmpe succes, og ellers er chiagrød også en favorit.

I løbet af dagen sælger vi mange af vores bowls, og lige nu arbejder vi på nogle tilføjelser til aftenkortet,” siger Frederik.

Hvad dælen er Freddy Green?: Sådan går det i Aalborgs nye madhus
Foto: Simone Kjølby Christensen

Traditionen om god kaffe fra WeFeat er også videreført til Freddy Green.

“Vi havde jo allerede fundet frem til det, som vi synes er den perfekte kaffe, så det er også den, vi tager udgangspunkt i Freddy Green,” fortæller han.

Hvad dælen er Freddy Green?: Sådan går det i Aalborgs nye madhus
Foto: Simone Kjølby Christensen

Espresso-kaffe fås i både en lys og en mørk rist under navnene “Freddy’s Hipster Coffee” og “Freddy’s Dark Slap in The Face” – og er du til en helt almindelig filterkaffe, kan du selvfølgelig også få det.

Denne skiftes månedligt så der er lidt nyt til dem som elsker en god kop filter.

“Og som nogle af de eneste i byen har vi også en fantastisk koffeinfri kaffe, så man sagtens kan tage en god cappuccino efter aftensmaden,” siger Frederik.

Mange flere ting i støbeskeen

Selvom der skal være plads til alle hos Freddy Green, så er det samtidig et sted, der skiller sig ret meget ud fra hvad vi ellers kender fra Aalborg. Og det er helt bevidst.

“Vi vil gerne opleves som mere end et spisested, og mere som et hus hvor man samles og mødes,” siger Frederik.

Hvad dælen er Freddy Green?: Sådan går det i Aalborgs nye madhus

Det viser sig blandt andet ved, at Freddy Green i fremtiden også kommer til at være vært for forskellige arrangementer.

Huset er lavet til at man kan booke enkelte etager til private events, og der vil også løbende være happenings i huset som man kan tilslutte sig.

For eksempel er der allerede yoga på en øvre etage hver torsdag morgen fra kl 8 i samarbejde med WNESS CLUB.

“Vi er meget åbne for tiltag og initiativer, og det vil være en løbende proces for at sikre, at huset hele tiden er i dynamisk udvikling.,” siger Frederik.

Del artikel

Andre læser også