Fik et døgn til forberedelse: Aalborg-kok overraskede med sølv

Der er grund til at have store forventninger, når den nye spændende Aalborg-restaurant Nam åbner dørene op på Vesterbro 1. september.

For indehaver og top-kokken Kim Jeppesen leverede en toppræstation ved den prestigefyldte Local Cooking konkurrence lørdag eftermiddag i forbindelse med Hirtshals Fiskefestival.

Læs også: Hvem er Nordjyllands bedste: To Aalborg-kokke kæmper om prestige og penge

Otte af Nordjyllands mest anerkendte restauranter var repræsenteret ved dysten, hvor det var Svinkløv Badehotel, der fortjent løb med sejren.

Men det fortjener i den grad ros, at Kim Jeppesen og Nam vandt sølv med blot 24 timers forberedelse. Nam kom med på et afbud blot et døgn, før konkurrencen blev afviklet, så det er ret vildt, at de hentede en andenplads i Nordjyske Mesterskaber.

Vinderen blev dog anerkendte Svinkløv badehotel med kokkene Alexander Brønum Jensen og Nicklas Skov.

Overdommer Michael Kopp Christensen fra Musikkens Spisehus forklarer om valget af guldvinderne;

”De eksekverede bare opgaven perfekt. Vi synes, der var god smag, og det er trods alt smagen, der vægter højest på pointskalaen. Men der var også en god fortælling om de nordjyske råvarer.

Jeg synes generelt bare, at vi kunne se i forhold til sidste år, at niveauet er blevet højere. Restauranterne har fået deres helt egen personlige stil, hvor man måske for år tilbage gerne ville ligne hinanden. Generelt synes jeg, at der i Aalborg er kommet god diversitet i udvalget af restauranter,” forklarer Michael Kopp Christensen.

Vinderne fra Svinekløv Badehotel var stolte over prestige med guld, en pengepræmie på 20.000 kroner og en deltagelse ved landsfinalen ved Food District Festival i Aarhus i september.

”Vi tror, at sejren i den grad er smittet af vores arbejdsplads. Vi bliver udfordret hver eneste dag, fordi vi ofte har gæsterne over flere dage, og de vil gerne prøve noget nyt og kreativt hver dag. Så vi bliver tvunget ud i nye kombinationer.

Derudover er vi nok også lidt legesyge i vores tilgang til maden og tør at eksperimentere lidt,” lød det fra Alexander Brønum Jensen og Nicklas Skov.

Aalborg sad på to ud af de tre øverste pladser, da Mads Hyllested fra Applaus hentede bronzen.

Har du tjekket sammenslutningen Nordjyske Restauranter ud på Facebook? Klik her

Fik du læst om alle de nye restauranter i Aalborg?

Bølge af nye restauranter i Aalborg: Her er de hotte steder du skal kende