En forrygende start: Bageri-koncept udvider
Der er altid en plan, lige indtil der opstår en ny.
Sådan beskriver indehaver Teit selv situationen hos Bagtanker i Svenstrup, der nu – midt i januar – udvider sit ellers enkle brødspot-koncept markant.
Siden åbningen i efteråret har Bagtankers lille brødspot, placeret lige op ad stationen i Svenstrup, fundet sit leje.
Læs også: Køreturen værd?: Vi har testet nyt bageri-koncept Efter en hektisk start med stor interesse og lange dage bag disken er tempoet blevet mere stabilt – og nu tager bageriet altså næste skridt.
Fra i dag kan kunderne ikke længere kun fylde posen med surdejsbrød og kager.
Flere retter med stor omtanke
Bagtanker i Svenstrup har nemlig udvidet med frokostretter, kaffe og mulighed for at blive hængende lidt længere i butikken.
På menuen kommer der blandt andet grillede sandwich, poke bowls, salater og smurte surdejsboller – de såkaldte BMO’er.
De grillede sandwich spænder fra klassiske varianter som skinke og ost og tunamelt til kylling med signaturesauce og en vegetarisk version med svampe og soltørrede tomater.
Men især bowls-konceptet har fået ekstra omtanke.
“Vi laver pokébowls, men i stedet for ris bruger vi danske kornsorter. Havreris, byg, enkorn – og hvad vi ellers kan skaffe.
Vi maler selv vores mel, det gror tæt på, og det meste grønt kommer fra Tonny’s Grøntsager,” fortæller Teit og fortsætter:
“Det er meget lokalt. Vi har taget de gode ting fra Skørping og taget dem med videre til Svenstrup.”
Derudover er der kommet caféborde i butikken, så man kan sætte sig med en kop kaffe, en sandwich eller en panini lavet på deres eget hjemmebagte sandwichbrød.
Ikke en café
Udvidelsen er ikke et forsøg på at blive en klassisk café.
“Det er ikke tænkt som et sted, du sidder i tre timer.
Det er mere et sted, hvor du hurtigt kan komme ind, få noget ordentligt og komme videre igen,” forklarer Teit til MigogAalborg.
Ifølge Teit handler det også om at udfylde et tomrum i Svenstrup.
“Jeg tror ikke, at vores selvbetjeningskoncept er nok alene. Der skal ske noget mere.
Svenstrup mangler noget andet end pizzeriaer, og grillbaren er også lukket.
Der mangler noget ordentligt, synes jeg,” siger han.
Fortsat tillidsbaseret
Selvbetjening vil fortsat være en del af konceptet, og tilliden til kunderne fylder stadig meget.
“Så længe folk ikke står og rører ved alting, er det jo ligegyldigt, hvem der tager maden.
Jeg har faktisk ikke opdaget, at nogen ikke har betalt endnu,” siger han.
På sigt ser Teit endnu flere muligheder.
Blandt andet et frokostkoncept rettet mod lokale virksomheder med sandwich, salater og smørrebrød – men uden at det skal gå for hurtigt.
“Jeg prøver at lade være med at putte for meget på tallerkenen. Det kan meget mere, men vi tager det stille og roligt.”
Der er også planer om delikatesser i butikken. Mel og grød fra Aurion, lidt vin på hylden og udvalgte oste i køleskabet.
“Det bliver ikke et aftensmadskoncept. Det er morgenbrød, sandwich og salater. Hurtigt ind, hurtigt ud. Men med nærvær.
En butik i øjenhøjde, hvor folk føler, de er en del af stedet.” slutter han.
De nye åbningstider bliver:
Onsdag til fredag kl. 7.00–16.30
Lørdag og søndag kl. 8.00–15.00
Bestilling kan ske direkte i butikken eller ved at ringe i forvejen.