Tilmeld dig MigogAalborg Nyt

Tilmeld dig vores nyhedsbrev og få weekendguiden samt alle ugens populære nyheder direkte i din indboks.

Ved tilmelding til MigogAalborg Nyt accepterer du vores samtidig vores vilkår og betingelser for nyhedbrevet.

Ejer også Pingvin: Søstre åbner ny selskabs-restaurant midt i Aalborg

Af Michael Qureshi
Lokalerne Hos Rørdam
Foto: Henrik Sandberg
Lokalerne Hos Rørdam Foto: Henrik Sandberg

I takt med at Aalborg vokser, og der kommer flere mennesker til byen så øges efterspørgslen på gode selskabslokaler med styr på maden centralt i Aalborg.

Det imødekommer Anja Rørdam, der i dag driver tapasrestauranten Pingvin. Sammen med sin søster Tina åbner de en såkaldt selskabs-restauranter. Det gør de i lokalerne i den tidligere Restaurant Hos Boldt i samme gård, hvor blandt andet hotte DejaVú netop er åbnet.

Anja Rørdam var i forsommeren på udkig efter lokaler til et nyt koncept, og hun faldt for den charmerende loftsrestaurant i Simonis Gaard.

Anja besluttede hurtigt, at dette hyggelige bindingsværkshus skulle danne rammen om hendes næste restauranteventyr.

Fik søster med på ideén

Det var dog ret tilfældigt, at hun fik sin egen søster med på ideen. Søsteren Tina blev så imponeret af planerne, da de mødtes forud en koncert i Karolinelund, at hun straks spurgte, om de ikke skulle tage springet sammen.

I dag kan Anja ikke forestille sig en bedre partner end sin søster.

“Vi er gode til at forstå og supplere hinanden. Arbejdsområderne er blevet delt imellem os, og tilsammen har vi rigtig mange kompetencer,” fortæller Anja.

Ejer også Pingvin: Søstre åbner ny selskabs-restaurant midt i Aalborg
Foto: Henrik Sandberg

Da konceptet primært går på selskabslokaler, hvor de laver maden og står for alt samt mad ud af huset til selskaber, så fortsætter søster Tina Rørdam som socialrådgiver med udsatte børn og unge, og Anja fortsætter med at drive Pingvin.

“Vi har det bedst med at bestille noget, og er ikke typerne der sidder stille ret lang tid af gangen,” siger Tina.

Familien Rørdam er vant til at bestille noget

At bestille noget og hjælpe til, ligger dybt forankret i hele familien Rørdam. Tina og den øvrige familie fra Lindholm i Nørresundby. Helt fra første færd som tjener på Brøndums Hotel i Skagen, til de otte år hun var medejer af Sohngårdsholms Slot, og nu som ejer af Pingvin, har familien (far Ivan og hans kæreste Lene, Anjas mand Jesper og Tinas børn Lærke og Freja) altid været dybt involverede i Anjas mange projekter.

De har støttet, hjulpet og bakket op – også når der skulle pilles rejer og skrælles kartofler i spandevis til nytårsmenuen.

Få dage efter beslutningen om partnerskabet var truffet, var de nede og se lokalet med kokke og tjenere fra Pingvin. Personalestaben skal nemlig fremtidigt veksle mellem de to restaurationer.

“Vi har seks dygtige kokke, der alle har forskellige kompetencer. Jeg glæder mig vildt til at give dem kreativt arbejdsrum, så de kan folde deres evner ud på en ny måde,” siger Anja entusiastisk.

Anderledes menukort end hos Pingvin

Menukortet Hos Rørdam er også væsentligt andeledes end det konceptuelle kort på Pingvin.

Her kan de lege med menuen og sammensætte unikke og klassiske retter – fra frølår til flæskesteg. Hovedessensen er, at der serveres råvarer af høj kvalitet.

De lytter også gerne til gæsternes ønsker. Restaurationen skal være for alle, og det bliver muligt at sammensætte sin egen 3-5 retters serveret menu eller buffet.

En uge efter rundvisningen i juli 2018 overtog søstrene nøglerne til restaurationen, og har den seneste måned knoklet med at få restaurationen klar til september.

Her skal være hyggeligt og plads til både børnefamilien, forretningsmødet, firmafesten, brylluppet og mindehøjtideligheden.

På hjemmesiden www.hosrørdam.dk kan man se hele det nye menukort og læse mere om det nye koncept.