Droppede direktør-job i Arla: Nu har Dorte åbnet lækker Deli i Aalborg

Et direktør-job i den enorme Arla-koncern lyder som en drøm for de fleste med ambitioner i erhvervslivet.
Men for Dorte Ruby ændrede prioriteterne sig. Hun forlod i februar sidste år jobbet som direktør for Premium Business Unit i Arla for at kaste sig over sin livsdrøm.
Fredag bliver drømmen en realitet, når Aalborgs nye Deli slår dørene op til åbning.
Aurum79 er navnet, og du finder den i hjertet af Aalborg i Slotsgade 4.
Vi fik en snak med indehaver Dorte Ruby midt i en hektisk periode op til åbningen.
Hvad bliver konceptet på den her Deli?
”Jeg vil gerne sætte fokus på smagsoplevelser. Det skal være en Deli, hvor man kan få et godt udvalg lige fra oste til charcuteri til frugtvin fra Randers og gin fra Aarhus til specialøl. Mine skinker er mest fra Toscana, hvor vi har noget familie. Ostene er i langt overvejende grad Arla Unika, som jeg tidligere havde ansvaret for. hvor jeg kommer fra i mit tidligere job.”
Hvad er det præcis, man skal forvente som kunde?
“Jeg har ikke et kæmpe udvalg, men sortimentet er nøje udvalgt, så varerne komplimenterer hinanden. Min ambition er, at folk kommer ind og føler, de kan få en god rådgivning, og går herfra med en kombination af eksempelvis oste og øl, så de kan give familien eller deres gæster en helt speciel smagsoplevelse.”
Så du rådgiver lidt, hvis man har et selskab lørdag aften?
”Ja. En kunde kan komme ind og sige, at der er inviteret gæster i weekenden, og de bliver fem. Så prøver vi lidt forskelligt sammen, hvor jeg byder på smagsprøver, og jeg forsøger at rådgive lidt i, hvad der vil passe godt sammen og blive et hit.”