Tilmeld dig MigogAalborg Nyt

Tilmeld dig vores nyhedsbrev og få weekendguiden samt alle ugens populære nyheder direkte i din indboks.

Ved tilmelding til MigogAalborg Nyt accepterer du vores samtidig vores vilkår og betingelser for nyhedbrevet.

Droppede direktør-job i Arla: Nu har Dorte åbnet lækker Deli i Aalborg

Af Michael Qureshi
Dorte Ruby åbner ny Deli i Slotsgade på fredag
Dorte Ruby åbner ny Deli i Slotsgade på fredag

Et direktør-job i den enorme Arla-koncern lyder som en drøm for de fleste med ambitioner i erhvervslivet.

Men for Dorte Ruby ændrede prioriteterne sig. Hun forlod i februar sidste år jobbet som direktør for Premium Business Unit i Arla for at kaste sig over sin livsdrøm.

 Fredag bliver drømmen en realitet, når Aalborgs nye Deli slår dørene op til åbning.

 Aurum79 er navnet, og du finder den i hjertet af Aalborg i Slotsgade 4.

 Vi fik en snak med indehaver Dorte Ruby midt i en hektisk periode op til åbningen.

 Hvad bliver konceptet på den her Deli?

”Jeg vil gerne sætte fokus på smagsoplevelser. Det skal være en Deli, hvor man kan få et godt udvalg lige fra oste til charcuteri til frugtvin fra Randers og gin fra Aarhus til specialøl. Mine skinker er mest fra Toscana, hvor vi har noget familie. Ostene er i langt overvejende grad Arla Unika, som jeg tidligere havde ansvaret for. hvor jeg kommer fra i mit tidligere job.”

Hvad er det præcis, man skal forvente som kunde?

 “Jeg har ikke et kæmpe udvalg, men sortimentet er nøje udvalgt, så varerne komplimenterer hinanden. Min ambition er, at folk kommer ind og føler, de kan få en god rådgivning, og går herfra med en kombination af eksempelvis oste og øl, så de kan give familien eller deres gæster en helt speciel smagsoplevelse.” 

Så du rådgiver lidt, hvis man har et selskab lørdag aften?

”Ja. En kunde kan komme ind og sige, at der er inviteret gæster i weekenden, og de bliver fem. Så prøver vi lidt forskelligt sammen, hvor jeg byder på smagsprøver, og jeg forsøger at rådgive lidt i, hvad der vil passe godt sammen og blive et hit.”

 Du har også borde og stole herinde, så det er vel også en slags café?

 ”Ja, det er lidt en kombination af en Deli og en café. Man kan komme herind og prøve lidt lækre forskellige ting og nyde en kop kaffe imens. Nu har vi haft døren åben de seneste dage med godt vejr, og vi har fået så mange positive tilkendegivelser om, at det virkelig er noget, som Aalborg godt kan bruge.”

Dorte i Aalborg
Dorte er ved at være klar til åbning på fredag

Du har også et event-lokale ovenpå. Hvad er tanken bag det?

”Jeg har allerede booket tre events ind. Et med ost, et med frugtvin og et med gin. På den aften med ost har vi så en ekspert, der holder et oplæg om god ost, og så vil der være smagsprøver Så kan man eksperimentere med nogle forskellige sammensætninger og smagsoplevelser. Folk kan også leje vores lokale til deres egne smags-events.”

Du forlod et direktør-job i Arla for at tage chancen med et nyt slags koncept i Aalborg. Hvorfor det?

”Jeg har siddet som direktør i Arla Unika i tre og et halvt år, og der åbnede vi i oktober 2015 en Arla Unika  flagship-store i Aarhus. Det er blandt andet der, inspirationen er kommet fra. Men med en flagship-store er der nogle begrænsninger, hvor jeg bedre har kunne indfri mine ideer og tanker her. Jeg kunne bare mærke på mig selv, at jeg hellere ville stå i butikken end at sidde med strategier og budgetter. Og nu kan jeg også cykle på arbejde, haha.”

Hvad betyder navnet Aurum79?

 ”Det betyder guld. Og guld har nummer 79 i det periodiske system. Vi glæder os helt vildt at åbne dørene op på fredag.”

Aurum79 åbner på fredag til Day & Night
Slotsgade 4
9000 Aalborg