Den ultimative juleguide: Her får du Aalborgs bedste juleburger
Du kan sikkert allerede høre bjælderne i det fjerne.
Kalenderen siger officielt december, og hitlisterne er fyldt med gammelt julemusik.
Det betyder også, at det er tid til at kigge på det store udvalg af juleburgere, der efterhånden er blevet en tradition i Aalborg.
Heldigvis for dig har vi allerede gjort det hårde benarbejde, hvilket endte med at teste intet mindre end 13 (!!!) forskellige bud på Aalborgs ultimative juleburger på i alt 9 forskellige steder i midtbyen.
Den syndige: Cafeministeriet
Double Duck Christmas Burger, 189 kr.
Første skud på stammen var selvfølgelig Cafeministeriets legendariske andeburger.
Hele herligheden består af rosastegt andebryst og confiteret andelår, akkompagneret af rødkål ala kimchi, sprød spidskålssalat, syltede agurker, Meny-chips og selvfølgelig en masse andeskysauce. Hvis du ikke tænker, det er nok i sig selv, bliver burgeren også serveret med grove fritter og urtemayo.
Da de søde tjenere serverede burgeren, var det helt umuligt at undgå, at munden løb i vand. Som med en klassisk bøfsandwich ankom der en burger badet i andesovs. Selvom det virkede en anelse overvældende, gik vi dog i gang med opgaven, og den skuffede ikke.
Hvis man kunne skifte ordet moral ud med and i ordsproget “Moral er godt, dobbelt moral er dobbelt så godt,” ville det passe enormt godt til det første, vi tænkte, da vi tog første bid. Blandingen af stegt andebryst og confiteret andelår er intet mindre end genial.
Dog kræver det som regel en form for syrligt element til at modspille alt umamien fra anden. Men det havde Cafeministeriet selvfølgelig allerede tænkt på. Den syltede rødkål og de syltede agurker gav præcis den kant, som var nødvendig.
Sidst, men absolut ikke mindst: Andesaucen. Der var ingen tvivl om, at der var kræset omkring alle elementerne, men uden tvivl var der mest kærlighed i saucen. At der så samtidig var grove fritter, man kunne dyppe i saucen, var selvfølgelig et kæmpe plus.
Der er vist ikke nogen tvivl om, at vores første stop på turen var en stor succes.
Den bedste sovs: Cafe Vi2
And og flæskestegsburger, 169 kr.
Vores andet stop på vejen bød på intet mindre end to juleburgere, og her kan det blive svært at vælge.
Du kan nemlig få enten en andeburger eller en flæskestegsburger med svær (eller begge dele, hvis du er i det friske hjørne).
Begge burgere var smurt med en trøffelmayo og serveret med rødkål og store, syrlige pickles samt kartoffelbåde og chilimayo.
Hvis du har lyst (og det har du), kan du også få andesauce.
Der var ingen tvivl om, at trøffelmayoen gjorde, at der var smæk på umamien.
Heldigvis hjalp rødkålen og de syltede agurker til at skabe den helt perfekte balance. Mens flæskestegsburgeren havde lækre stykker steg og sprøde flæskesvær, var der valgt confiteret and i den anden udgave af Cafe Vi2’s juleburgere.
Andesaucen var helt og aldeles gaffel- og pomfritvenlig og komplimenterede de andre elementer supergodt.
Igen oplevede vi et enormt højt niveau og kvitterede med 5 stjerner.
Den billige: Proud Mary
Flæskestegsburger, 99 kr. før 18 og derefter 135 kr.
Hvis man vil samle festen på ét sted, er Proud Mary en oplagt mulighed, især hvis du kigger på prisen.
Her bliver der tilbudt en klassisk flæskestegsburger til en vanvittig pris af 99 kroner (Du skal dog have bestilt før 18:00).
Burgeren består af mayo, flæskesvær, sylterier i form af rødkål og agurker og selvfølgelig en brun sovs. Der bliver også serveret fritter og dip.
Man skal virkelig stå tidligt op, hvis man vil være med i toppen efterhånden.
Alle elementerne var fine, uden at være prangende. Stegen var veltilberedt, sylterierne fine, og sværene var måske lidt for sprøde (er det overhovedet muligt?).
Et virkelig hæderligt måltid, når man tænker på, hvor meget man får for pengene.
De bedste hovedelementer: Café Peace
Gourmet And og Ribbenstegsburger, 179 kr.
Igen blev vi præsenteret for to forskellige juleburgere: En (røget) ribbenstegsburger med ribbensteg fra Slagter Stiller og en gourmet andeburger.
Begge burgere består af råsyltet rødkål, salat og dijonmayo. Derudover skiller de sig lidt ud, da ribbenstegsburgeren er serveret med flæskesvær og syltede agurker, hvor andeburgeren er serveret med syltede rødløg. Alt sammen hjemmesyltet, naturligvis.
Selvom det måske ikke er kutyme at få røget ribbensteg i sin burger, burde det måske blive det.
Røgsmagen var gennemtrængende uden at overdrive, og det var tydeligt, at sylterierne var hjemmelavet, da der var tydelig smag af julekrydderier, der komplimenterede enormt godt.
Det var også guidens første burger med salat i, og det virkede faktisk enormt godt.
Da vi tog første bid af andeburgeren, konkluderede vi hurtigt, at Café Peace leverede guidens bedste steg og and.
Det confiterede and var virkelig veltilberedt, præcis som stegen.
Det var lige tilpas syndigt uden at blive for overvældende.
Derudover var det et lækkert twist, at der i stedet for syltede agurker var tilføjet syltede rødløg, der spillede perfekt sammen med anden.
Igen må vi bare konstatere, at det aalborgensiske caféer har gjort sig enormt umage.
Nadias – Pulled Duck Burger – 75,- (Den billigste andeburger)
På Nadias støder vi på testens ultimativt billigste bud på en andeburger.
Nadias’ Pulled Duck burger består af en grovbolle, pulled duck, sprød rødkål med appelsin og æble, syltede agurker, rødløg og en honning/sennepsmayo.
Sammenlignet med de andre burgere i guiden var det ikke ligefrem den mest æstetiske oplevelse.
Den sanselige oplevelse var en lille smule selvmodsigende.
Burgeren formåede på én og samme tid at være tør, men også lidt sjappet.
Vi gætter på, at det var blandingen af en ret kompakt bolle og ret meget væske fra sylterierne. Hovedpersonen i burgeren, anden, var egentlig fin nok, men de andre elementer haltede.
Den unikke: Spiret
Pulled Duck Burger, 219 kr.
På Spiret vil man gerne skille sig lidt ud. Og det kommer tydeligt til udtryk i denne guide.
I stedet for at have sigtet efter at lave en klassisk juleburger, har man i stedet sat sig ned og tænkt over, hvordan man kan lave noget, der er lidt anderledes og nytænkende.
Derfor ser man i denne burger heller ikke syltet rødkål, syltede agurker eller sovs. I stedet består burgeren af pulled duck vendt i timian og løgolie, selleripuré, rød spidskål, syltede rødløg, rodfrugtchips og hvidløgsmayo.
Og så kommer der selvfølgelig urtefritter og to styks dip til.
Uanset om du er til den sovsede omgang eller ej, er der ingen tvivl om, at du får noget, der passer til de kolde vintermåneder.
Bollen var lunet uden at være for tør, anden var veltilberedt, og grøntsagerne gav et godt knas.
Men højdespringeren i vores optik var uden tvivl selleripuréen og rodfrugtchipsene.
Det gav noget nyt, man ikke ser så tit, og var samtidig med til at give et “varmt kram,” som man normalt ville forvente af en juleburger.
Selvom det måske ikke er traditionelt, skal der stadig gives point for udførelse og kreativitet.
Derfor kvitterer vi også med 5 stjerner for det unikke bud på en juleburger.
Den bedste pris: The Burger Concept
Jule Delle Burger, 29,95 kr.
Vi troede ikke, at det var muligt at finde en billigere burger end den, vi fandt på Nadias.
Men hvis der var nogen, der skulle modbevise den opfattelse, skulle det selvfølgelig være The Burger Concept.
Ikke nok med, at burgeren er den billigste i vores guide, det er også den eneste i sit felt, da det er en frikadelleburger.
Udover frikadelle bestod burgeren også af en kartoffelbolle, sennepsmayo, syltet rød spidskål, pickles og flæskesvær.
Førstehåndsindtrykket var udmærket.
Burgeren så snasket ud, men uden at det tog overhånd.
De andre ingredienser, måske lige udover flæskesværene, så også hjemmelavede ud.
Efter et par bidder måtte vi dog konstatere, at det var som om, elementerne ikke hængte helt sammen, selvom alle elementerne hver for sig smagte fint.
Oplevelsen var stadig over middel, men heller ikke meget mere. Dog vil vi gerne give point for at bruge frikadeller i stedet for at følge med strømmen.
Guidens vinder: Salling Rooftop
Flæskestegsburger, 159 kr.
Vores forventninger var SKYHØJE (vi finder selv ud), da vi stod i elevatoren på vej op til caféen på toppen af Aalborg. Og det viste sig faktisk at være ganske berettiget.
Hos Rooftop får man en flæskestegsburger bestående af en smørstegt briochebolle, timianstegt svinekam, hjemmelavet rødkål og syltede rødløg, grøn salat, grov sennepsmayo og en kompot på løg og syrlige æbler.
Derudover er der selvfølgelig sprøde pommes frites og aioli.
Igen er der tale om et sted, hvor der er kræset for detaljerne.
Bollen glinsede af smør, og svinekammen havde en tydelig, god smag af timian.
Sylterierne gjorde lige præcis, hvad de skulle, da de var dejligt syrlige og spillede perfekt op mod den sur/søde kompot.
Det var på mange måder en burger, der skilte sig ud fra mængden, da der var mange unikke elementer, som fik det hele til at smage fremragende.
Det eneste lille kritikpunkt var manglen på sovs.
Selvom burgeren sagtens kunne stå for sig selv, ville det uden tvivl have været prikken over i’et.
Derudover skal det nævnes, selvom det ikke tæller i karakteren, at fritterne på Rooftop var helt vanvittige. Uden tvivl guidens bedste.
Derfor, på trods af manglen på sovs, kvitterer vi med 6 stjerner.
Bedste sylterier: Wildebeest
Julesliders, 69 kr. pr. styk.
Sidste stop på ruten var langt fra tilfældigt. Selvfølgelig skal man forbi Wildebeest, når der skal handle om burgere.
I år har du muligheden for at spise tre forskellige sliders (små burgere), som er kraftigt inspireret af den aktuelle juletid.
Valget består af enten “Douglas The Duck”, bestående af confiteret and, ribs/pærekompot, rødkål og mayo, “HAMmy Christmas”, bestående af glaseret og grillet skinke af gris med portvin/sennepsglaze, æble- og agurkerelish, æblekompot, salat og mayo, eller “The Pork Star”, bestående af pulled pork med æblechutney, græskarkerner, bagte rødløg, salat og mayo.
Først og fremmest skal der gives kæmpe cadeau for idéen om at lave flere forskellige små burgere.
På den måde føles det, som om der sker mere, end hvis man bare sidder og spiser én burger.
På trods af juletemaet var “The Pork Star” meget klassisk omkring hovedelementet, og det var faktisk helt perfekt, da det spillede fint op mod de andre traditionelt julede elementer, såsom de bagte løg og æblechutneyen.
“Douglas The Duck”-slideren mindede meget om guidens andre andeburgere, dog var der tilføjet en ribs/pærekompot, som gav et helt andet twist, end vi har set før, og det var virkelig lækkert!
Dog var den bedste slider, ifølge os, “HAMmy Christmas”. For første gang så vi et hovedelement bestående af glaseret skinke.
Og det fungerede i høj grad!
Vi kvitterer med en samlet karakter på 4 stjerner.
Hvis der skal være noget at sige til dette års udvalg af juleburgere i Aalborg, kan det nok ikke være andet end: Hold da helt op for et niveau!
Uanset om man er til de billige burgere, der kan spises i en fart, eller til at spise med kniv og gaffel på caféerne, er der masser af gode muligheder.
Guidens vinder i år bliver Salling Rooftop, der lavede den mest komplette burger (hvis der er sovs næste år, garanterer vi næsten et 10-tal).
God jul!