Inspiration fra tankstationen: Ny fastelavnsbolle smager af citronmåne

Fastelavnsbolle-sæsonen er i gang, og i år er der endnu en ny aktør med i feltet.

For første gang har The Daily Brew i Nørregade nemlig kastet sig over fastelavnsbollen.

Det sker som en del af stedets månedstema, hvor der traditionen tro skiftes kager i montren ved hvert månedsskifte.

Temaet i denne omgang er Barndommens kager, og inspirationen er blandt andet hentet fra … Ja, den lokale tankstation.

“Da jeg gik i folkeskole, gik jeg ofte op på tanken og købte citronmåne. Det er den smag, jeg har taget udgangspunkt i,” fortæller Henrik Bruse.

Det er blevet til en citronmåne-inspireret fastelavnsbolle lavet på croissantdej.

Fyldet består af hjemmelavet lemoncurd samt citron- og hvid chokoladecreme, og bollen er afsluttet med mørdej og et let drys yuzustøv.

Smagen læner sig klart mod det syrlige og citrusprægede, uden at blive tung eller kvalm

Flere kager på vej

Ud over fastelavnsbollen byder månedens udvalg også på en skærekage og en cookie.

Skærekagen tager udgangspunkt i den klassiske kokossnitte.

Her er den lavet med ristet kokos, hvid chokolade, citron og mandler og har en blød top, der smagsmæssigt minder om mælkesnitte.

Cookien er en videreudvikling af hindbærsnitten.

“Én af mine ansatte sagde, at jeg var nødt til at have en hindbærsnitte. Så i stedet for at lave den klassisk, har jeg lavet den som en cookie,” forklarer Henrik.

Cookien har et solidt lag hjemmelavet hindbærmarmelade og er toppet med mørdej og hindbærstøv – og så smager den tæskegodt.

Temaet Barndommens kager dækker også over andre idéer, som der arbejdes videre med, blandt andet kajkage, hindbærroulade og en blød kardemomme-fastelavnsbolle.

Men i denne omgang er det citronmåne-fastelavnsbollen, kokossnitten og hindbærsnitte-cookien, der kan findes i montren hos The Daily Brew.