Kæmpe scoop: Anerkendt restaurantprofil rykker fra Skagen til Aalborg

Mangeårig restaurantchef fra Ruths Hotel og vinder af Årets Restaurantchef 2023 Johan Brodersen er fra 1. april tiltrådt på SanGiovanni i Aalborg.

Det meddeler restauranten i en pressemeddelelse.

“Det er mig en stor glæde at vi kan byde velkommen til Johan Brodersen på SanGiovanni. Johans meritter taler for sig selv og det gør mig stolt at kunne trække en så stor kapacitet fra Skagen til Aalborg.

Men Johan er lige den profil vi har kigget på, da han favner bredt og hans metier er at “møde gæsterne i øjenhøjde”.

Det er jo noget vi praktiserer på SanGiovanni, hvor det ene bord kan nyde en pasta og sodavand, og bordet ved siden af trækker 3 retter med en flaske vin fra vores omfattende vinkælder til.

Vores gæsteflow minder måske lidt om det der findes på Ruths, omend vi ikke skal drage en til en, men vi er et travlt hus der kan rumme meget forskelligt på vores 1100 kvm, men alt laver vi ud fra et højt bundniveau og altid med de italienske briller på,” fortæller Indehaver Mikele Volpi.

Ser et stort potentiale i restauranten

Da SanGiovanni allerede har en meget dygtig restaurantchef i Signe Frederiksen tiltræder Johan en nyoprettet stilling som “Head Sommelier og særlige anliggender”, hvor man vil inddrage Johans brede erfaring og vinviden især til det i forvejen allerede omfattende sortiment af vin og drinks. 

“Jeg ser utrolig meget frem til at starte mit nye job på SanGiovanni. Det er et hus med en meget stærk identitet, som rummer et væld af muligheder, og jeg kan allerede mærke, at der er et stort potentiale.

Jeg er virkelig glad for at blive en del af et team, hvor der er en god kemi, og vi deler mange af de samme værdier, som gør samarbejdet både spændende og inspirerende.

SanGiovanni har en historie og en kvalitet, der virkelig tiltrækker mig, og jeg glæder mig til at kunne bidrage til husets fortsatte succes.

Jeg ser det som en stor mulighed for både faglig og personlig udvikling at arbejde med et brand, der står så stærkt på markedet, og som samtidig er åbent for nye ideer og kreativitet.

Jeg er overbevist om, at vi sammen kan skabe noget særligt.

En af de ting, der virkelig tiltrækker mig ved SanGiovanni, er muligheden for at arbejde med 100% italiensk mad. Det er en køkkenstil, som jeg ikke har haft mulighed for at arbejde med tidligere, og derfor ser jeg frem til at tage udfordringen op.

Jeg er fascineret af de smage, teknikker og traditioner, som den italienske madkultur rummer, og jeg er ivrig efter at lære endnu mere om den.

Jeg er sikker på, at det vil være en både udfordrende og berigende oplevelse at dykke ned i de autentiske italienske retter og bringe min egen erfaring og kreativitet ind i arbejdet.

Jeg er glad for den tillid, der er blevet vist mig, og jeg ser frem til at arbejde tæt sammen med et dygtigt og passioneret team.

Det er altid inspirerende at være i et miljø, hvor man kan lære af hinanden, og jeg er overbevist om, at vi sammen kan skabe noget unikt, som både vores gæster og os som team vil kunne være stolte af.

Jeg er klar til at give mig i kast med alle de spændende udfordringer, der venter, og ser frem til at starte på denne nye og spændende rejse.”