Ædedolken fik topkarakterer for bøfsandwich: Deres burgere skal smages

Skrevet af: Stine Kjølby Christensen

Det er bestemt ikke nogen hemmelighed, at vi hos MigogAalborg er store fans, når det kommer til burgere.

Derfor ville vi selvfølgelig heller ikke acceptere, at der skulle være burgere i nærheden af Aalborg, som vi ikke har sat tænderne i. Især ikke, når rygterne gik på, at de skulle være blandt de allerbedste.

Faktisk så gode, at Danmarks bedste bøfsandwich tidligere på året tildelte Ædedolken 5 ud af 5 mulige stjerner.

That’s it. Vi var overbeviste – og satte derfor kursen mod Nibe.

 

Kvalitet over hele linjen

Selvom navnet ikke just oser af gourmet, så skal man endelig ikke lade sig snyde.

Det blev hurtigt klart, da vi trådte indenfor hos Ædedolken, hvor gode råvarer, rødternede duge og ægte grillbar-stemning på én eller anden måde formår at gå op i en højere enhed.

Men intet hos Ædedolken er blevet til ved et tilfælde. Det står hurtigt klart, da vi taler med den unge indehaver Teit Vestergaard Kjeldsen.

Teit har tidligere drevet en lignende grillbar i Skørping, men valgte i starten af 2016 at hive teltpælene op og rykke til Nibe.

En klassisk grillbar var lukket ned, og her greb Teit chancen og rykkede ind som nabo til Nibe Camping med masser af gode intentioner.

”Jeg ville gerne lave endnu flere ting selv, og jeg har altid elsket burgere. Jeg går meget op i, at det skal være kvalitet, og at gæsterne får en fornemmelse af, at der er tænkt over tingene,” fortæller Teit og fortsætter:

”I starten var det svært herude, fordi at de forrige ejere solgte mere traditionelt grillmad, og kørte med dagens ret. Der er selvfølgelig et overlap, men det var ikke helt henvendt til det samme publikum som det er nu. Dermed forsvandt mange af de gamle kunder, og jeg skulle opdrive en ny kundekreds.”

Men der skulle heldigvis mere til at slå Teit ud.

Større fokus på de rigtige råvarer

For Teit har mad alle dage været som en religion, hvor tilsætningsstoffer og forarbejdede råvarer var et absolut no go.

Denne overbevisning var også vigtig at få med, da han besluttede at starte Ædedolken i Nibe.

”Alle opskrifterne er nogle, jeg selv har udviklet. Nogle af dem tager flere år, mens andre kommer helt af sig selv, fordi jeg eksperimenterer meget derhjemme.

Jeg synes, det er vigtigt, at man har en holdning til det man putter ind i sin krop. Der kommer heldigvis også mere og mere fokus på det, så det giver rigtig god mening for mig.” fortæller han.

”I dag er branchen ellers meget profit-orienteret, og man ser mange steder, at det bare skal være nemt at hive maden op fra fryseren. Konceptet er som sådan fint nok, men det gør ikke noget godt for råvarerne. Men netop på grund af det øgede fokus, så tror jeg, at vi kommer til at se en positiv udvikling i fremtiden.” forklarer Teit.

Alt er lavet fra bunden

Det er også svært ikke at blive imponeret, når man kaster et blik ind i baglokalet, hvor Teit og hans personale bager, snitter og tilbereder alle råvarer – fra morgen til aften.

Og sådan skal det være. Teit har meget stærke holdninger til, hvad en god burger skal indeholde – og her går han ikke på kompromis.

”Det meste i burgeren er hjemmelavet. Brødene bages om morgenen, de fleste af mine dressinger er lavet fra bunden. Jeg bruger dog Hellmann’s mayonnaise og Heinz ketchup, da jeg synes, det er nogle udmærkede produkter, og fordi jeg simpelthen ikke har tid til at lave alting selv,” fortæller Teit og fortsætter:

”Agurkesalaten er en opskrift fra min mormor, som før i tiden selv kom forbi butikken i Skørping og skar agurkerne ud på en brødskærer. Min mormor lever ikke i dag, men hendes opskrift kommer uden tvivl til at leve videre hos mig.”

Mad for enhver smag

Er man fra Aalborg og omegn, så har man sandsynligvis lagt mærke til, hvordan den ene burgerrestaurant efter den anden popper op i bybilledet.

En tendens, som på ingen måde kom bag på den burgerglade Teit.

”Jeg åbnede MacQ i Skørping ud fra tesen om, at burgere kunne laves meget bedre end det man så på grillbarer og caféer rundt omkring. Burgeren, synes jeg, er en misforstået spise, som ikke behøver sættes i bås med det værste indenfor maduniverset.

Men når der siden 80’erne er foregået en nærmest systematisk ødelæggelse af burgeren, så folk tror, at en rigtig burger skal indeholde burgerdressing, kold agurk, en kødlignende substans og så brød, der nærmest ikke engang er brød … Så forstår man jo godt, at den bliver placeret helt oppe i spidsen af kostpyramiden,” siger han og tilføjer:

”Jeg ser det heldigvis som noget meget positivt, at der er kommet så meget fokus på gode burgere. Havde Ædedolken ligget inde i Aalborg havde jeg nok også haft nogle andre muligheder for at køre kvaliteten helt ud og udelukkende servere hjemmelavet.”

Selvom Ædedolken har en lang række hjemmelavede valgmuligheder, når det for eksempel kommer til dressing, så har Teit alligevel de klassiske grill-dressinger med på kortet.

“Selvom jeg gerne vil køre konceptet helt ud, så skal man også hele tiden huske på hvem man sælger til, og ikke blive for snobbet.

Men alt i alt er Ædedolken blevet et sted, hvor kvaliteten er på et niveau, hvor jeg 100 % kan stå inde for det. Så må vi se, hvordan det kan udvikle sig med tiden.” afslutter han.

Ædedolken er med i ClubAalborg, hvor du får rabat på de lækre burgere. Har du set de 30 fede tilbud der er med i oktober? Tjek artiklen her

Stærkt projekt har vokseværk: Iværksætterslot udvider med City-afdeling

Skrevet af: Michael Qureshi

Hvis man er en nystartet virksomhed, kan den største økonomiske belastning let være omkostningerne til leje af et kontor.

Det gjorde et par Aalborg-iværksættere noget ved i efteråret 2015. De startede en non-profit forening ved navn StartupWorks, og flyttede ind i lokalerne på Aalborghus Slot.

Her på deres to års fødselsdag kan StartupWorks nu offentliggøre, at de udvider med endnu en bygning.

Selv om “Slottet” ligger centralt, så er den nye bygning lige inde i smørhullet i midtbyen i tre etager på adressen Nytorv 18 i Aalborg C.

 

Huser snart 40 nordjyske tech-virksomheder

Med de nye lokaler huser StartupWorks snart 40 nordjyske tech-virksomheder, hvilket er over al forventning. Blandt andet har MigogAalborg valgt at flytte vores redaktion ind i den nye City-afdeling.

For StartUpWorks var det kun et spørgsmål om tid, før man skulle udvide.

“I de sidste to år er vores beboende virksomheder vokset markant, og det var derfor nødvendigt for os at udvide, så virksomhederne kan få mere plads til at vokse i. Samtidig har vi længe gerne ville tage flere startups ind, da ventelisten har været lang,” siger Marc Münzer, bestyrelsesformand for StartupWorks

Beboerne hos StartupWorks har virksomheder, der laver alt fra software til 3D printere, virtual reality rehabilitation, apps til foreninger, medarbejderpleje, løbestilsoptimering, platforme til digitale goodiebags, loyalitetsklubber et regnskabsprogram samt Aalborgs største bymedie.

 Startet af to driftige iværksættere

StartupWorks er også kendt under navnet Iværksætterslottet, og den nye afdeling får navnet StartupWorks City.

Foreningen er startet af iværksætterne Marc Münzer og Lisa Dalsgaard, som har hver deres virksomheder, de driver til dagligt.

De startede StartupWorks, da der var behov for et stærkere tech-miljø og community i Aalborg. Et af succeskriterierne for specielt tech startups er netop et stærkt tech community, som man ser i både København og Silicon Valley, hvor iværksætterne deler viden og erfaringer. Det inspirerer endnu flere til at starte.

“Da jeg for to år siden flyttede til Aalborg, var det ikke let at finde andre tech startups, og iværksættere, som jeg kunne spare med, der delte mine interesser inden for tech. Her to år senere har vi nu samlet 40 virksomheder inden for samme felt i ét stort fælles community, som også kan vokse sig større uden for vores lokaler.

Jeg elsker at gå på arbejde omgivet af folk, der brænder for noget. Det motiverer mig,” forklarer Lisa Dalsgaard, medstifter af StartupWorks.

Hun blev i 2016 kåret som Årets Kvindelige Iværksætter i Danmark.

Lisa Dalsgaard til Iværksætterdage i Shoppen.

Har opnået succes på kort tid

Foreningens formål er at gøre Aalborgs iværksættermiljø endnu stærkere, ved at bidrage til at skabe flere succesfulde techstartups i Nordjylland. Disse startups med internationale ambitioner sætter nemlig Aalborg på verdenskortet, og skaber flere arbejdspladser i Nordjylland.

Foreningen har indtil nu været finansieret udelukkende af virksomhedernes lejeindtægter, samt støtte nogle enkelte private, og virksomheder:

“Vi er glade for at se den succes som StartupWorks har opnået på så kort tid i Aalborg, og det er dejligt, at vi har været med fra starten.

Vi har selv oplevet stor succes som patent-konsulenthus, siden vi startede i 2009, og har derfor valgt at bruge nogle af vores økonomiske ressourcer på at støtte op omkring tiltag, som hjælper nye innovative virksomheder i Danmark med at opnå succes,” forklarer David Henriksen, Managing Partner i patentbureauet Guardian IP Consulting.

Har fået godkendt støtte af Erhvervsstyrelsen 

StartupWorks har som det eneste projekt i Nordjylland netop modtaget støtte af Erhvervsstyrelsen til ansættelsen af en tovholder, så initiativtagerne har mulighed for at koncentrere sig om egne virksomheder igen.

Det er Bestyrelsens ønske at professionalisere StartupWorks endnu mere, og med udvidelsen indtræder en række samarbejdspartnere fra Erhvervslivet, som netop ser vigtigheden af et stærkt iværksættermiljø for tech iværksættere.

“Aalborg har brug for et stærkt og velfungerende iværksættermiljø, og StartupWorks er for os mønstereksemplet på, hvordan vækst og udvikling sker.

To ildsjæle, som egentlig har rigeligt at gøre med at udvikle deres egne virksomheder, ser et stort behov for at styrke forholdene for deres ligesindede, og gør noget ved det!

Vi hos Beierholm Aalborg sætter en ære i at være iværksætterens proaktive, kompetente og løsningsorienterede sparringspartner.

Vi prioriterer aktivt samarbejde med ambitiøse og skalerbare iværksættervirksomheder, og er derfor særligt glade for at styrke vores langvarige samarbejde med StartupWorks – til gavn for beboerne, det øvrige lokale iværksættermiljø og Aalborg,” siger Thomas Nic. Nielsen, partner og statsautoriseret revisor, Beierholm

Foruden revisionsfirmaet Beierholm, indtræder også partnerne: Børge Nielsen advokater og Danske Bank.

Der er ledige pladser hos StartUpWorks hvad enten man har brug for en eller to arbejdsstationer eller et helt kontorlokale til fair priser.

Hvis man vil have mere info om priser og ledige pladser, så kontakt tina@startupworks.dk

God lir: Twitter-aftale giver gratis omgang til AaB fans

Skrevet af: Emil Kjær Jørgensen
Foto: Rene Hoffmann
Foto: Rene Hoffmann

Mens forhandlingerne mellem kvindelandsholdet og DBU er gået i noget af en hårknude, er der en anderledes hyggelig og jovial stemning mellem fodboldklubberne AaB og Randers FC.

På mandag skal de to hold spille superligakamp i Randers og i den forbindelse lavede Aalborg Support Club et både kulørt og humoristisk opslag på Facebook:

Derefter skrev twitterbrugeren Rasmus Damborg følgende til Randers FC’s direktør Michael Gravgaard:

Michael Gravgaard var hurtig med et svar, som twitterbrugeren Jesper Jørgensen sendte videre til direktøren for AaB:

Både Stephan Schors og Michael Gravgaard er meget aktive på de sociale medier, og de gør begge en dyd ud af at lave nye tiltag, så den danske Superliga kan få flere fans på stadion.

Stephan Schors var derfor hurtig med et svar, som de fleste fans vist ikke kan være helt utilfredse med:

Dermed er det afgjort, at AaB’s fans kan nyde en gratis kold fadøl, når de skal forsøge at opildne AaB’s spillere til sejr på mandag.

Randers FC’s fans kan ligeledes se frem til en forfriskning, når de senere på sæsonen besøger Aalborg Portland Park.

WeDoBurgers med nyhed: Burgerne bliver dobbelt størrelse med Hereford kød

Skrevet af: Michael Qureshi

I morgen har populære WeDoBurgers eksisteret i to et halvt år.

Kæden startede i Aarhus, og er siden ekspanderet til flere byer i hele landet. Aalborg er dog eneste by, hvor de har to spisesteder.

Derudover er restauranten på Borgergade deres Flagship-store med over 50 siddepladser.

De fejrer dagen i morgen med at præsentere en række nyheder suppleret med at give halv pris på alle menuer hele torsdagen.

Kød fra fritgående Hereford kvæg

WeDoBurgers har en ambition om at være den burgerrestaurant i Danmark med det bedste kød. Derfor er man tilfredse med at præsentere en spændende nyhed.

“For os er det vigtigste i en god burger godt kød. Og vi har fundet det mest fantastiske kød fra danske fritgående Hereford kvæg. Kød som normalt bliver brugt på gourmet bøfhuse. Det finder man nu i vores burgere.

Det var vigtigt for os at finde noget helt igennem mørt og saftigt kød – som samtidig er indbegrebet af dyrevelfærd. Derfor faldt valget på Dansk Hereford Forening,” fortæller Christoffer No, partner i WeDoBurgers, til MigogAalborg.

 

 

Dobbelt størrelse på alle burgere

Den næste store nyhed er på størrelsen af deres burgere. Det bliver fremadrettet dobbelt størrelse.

“Vi lytter altid til kunderne, og et af deres store ønsker har været, at der skulle være mere af vores burgere. Det ser vi selvfølgelig som et kompliment. Kunderne vil have mere, og det får de så.

Fra torsdag er vores burgere dobbelt så store som tidligere. Priserne stiger selvfølgelig lidt i og med, at burgerne bliver større, og vi bruger dyrere kød. Men det er stadig vigtigt for os, at det bliver gode priser, og man kan spise med god samvittighed,” siger Christoffer No.

Sidst men ikke mindst bliver der også ændret på deres mayo. De præsenterer blandt andet hjemmelavet chili-mayo.

“Vi har også valgt at udskifte vores små ketchup og mayonnaise poser med bægre, hvor mayoen er lavet på æg fra fritgående høns. Ud over det kan man nu også købe et andet af kundernes store ønsker: Chili mayonnaise som er hjemmelavet, og selvfølgelig også lavet på æg fra fritgående høns,” forklarer Christoffer No.

Han fortæller, at der i morgen torsdag den 19. oktober er halv priser på alle menuer.

Det gælder i alle butikkerne landet over.

WeDoBurgers har to butikker i Aalborg en i Sankelmarksgade 9 og en i Borgergade 25.

Klar til efteråret: Her er Aalborgs bedste kaffe-steder

Skrevet af: Stine Kjølby Christensen

Vi kan ikke længere komme udenom det: Efteråret er kommet til Aalborg.

I takt med, at de gyldne blade falder til jorden, ryger stemningen i vejret på byens hyggelige kaffebarer.

Den faldende temperatur betyder nemlig, at trangen til kaffen er stigende, og med en årstid, hvor energiniveauet generelt har brug for et ekstra boost, så kan det jo nærmest ikke betale sig at lade sig nøjes med en dårlig én af slagsen.

Heldigvis er Aalborg godt med, når det handler om god kvalitetskaffe. Vi ser det også i andre storbyer, hvor kaffe ikke længere bare er kaffe, og hvordan kaffebarernes menukort uden problem kan overgå en god roman.

Vi har her samlet vores bud på de hyggeligste steder i Aalborg, hvor kaffe og den gode stemning er i fokus. Har du selv et favoritsted, som vi måske har glemt, er du selvfølgelig mere end velkommen til at byde ind med dit bud på byens bedste kaffe.

Og apropros lækkerier og Byens Bedste – fik du så læst vores kageguide til byens bedste kager?

Kochs Kaffebar

Som navnet så fint antyder, så er Kochs Kaffebar uden tvivl et af de bedste bud i byen på et need to know, når vi taler om kaffe – og the.

Kaffebaren breder sig ud over to etager lige i hjertet af Algade. De hvide bjælker, den dæmpede snak og duften er friskbrygget kaffe er alt i alt med til at give en komplet oplevelse.

Fra vinduespladsen på 1. sal kan du passende iagttage det pulserende byliv, imens du selv nyder en dampende varm café latte.

Er du chokoladesulten, så kan du passende kaste din kærlighed på deres skildpaddelatte, som (sammen med bountylatten) lokker i det overdådige menukort.

Du finder Kochs Kaffebar i Algade 23 samt i Shoppen i City Syd.

Behag Din Smag

Midt på Gabels Torv finder man den populære kaffebar Behag Din Smag. Her skinner passionen for kaffekunsten virkelig igennem, og det er tydeligt, at ingenting er opstået ved et tilfælde.

Her ser man virkelig kaffe som et håndværk, og leverandørerne er nøje udvalgte fra nogle af de bedste kaffefarme i verden.

Udover den autentiske kaffe, så gør kaffebaren også meget ud af kunne servere kvalitet on the side. Dette sker eksempelvis i form af økologisk bagværk med valgmuligheder, der spænder helt fra rugbrødssandwich til en sprød croissant.

Endnu et must-try for byens dedikerede kaffeentusiaster.

Du finder Behag Din Smag i Slotsgade 16A.

Good Life Society

Vil du opleve ægte britisk salonstemning, så finder du den lige her i Aalborg. Good Life Society lyser op på hjørnet i Nørregade, og det lækre konditori kan få enhver kagesulten mave til at rumle.

Valgmulighederne af kaffe er overskuelige, og heldigvis er alle de velkendte klassikere samlet i menukortet. Alligevel vil vi gerne fremhæve deres lækre moccachino, som dækker over en syndig espresso med mørk, belgisk chokolade og dampet mælk. Mmm!

Du finder Good Life Society i Nørregade 25.

Café Peace

I middags- og aftentimerne er der nærmest banegårdsstemning på Boulevarden, når aalborgenserne næsten står i kø for at indtage dagens vigtigste måltid(er) på Cafe Peace.

Men når klokken rammer 15 bliver stemningen i stedet lounge-agtig, og duften af Frellsens kaffebønner breder sig i hele caféen.

Et perfekt sted, hvis du trænger til lidt venindesladder i eftermiddagstimerne eller bare selv har brug for lidt ro i hovedet.

Du finder Café Peace på Boulevarden 4.

Penny Lane

At træde ind på Penny Lane er som at træde direkte ind i et eventyrland.

Og det er ikke kun stemningen og indretningen, som er eventyrlig.

Det høje niveau gør sig gældende over hele linjen, og kombinationen af det smukke porcelæn, de uimodståelige kager, det lækre bagværk og kaffe i alle afskygninger gør alt i alt caféen til et helt perfekt sted at få stillet både tørst – og lækkersult.

Du finder Penny Lane på Boulevarden 1.

Pssst – Penny Lane har også en lillesøster i byen. Abbey Road Café ligger ideelt placeret tæt ved både Nordkraft og Musikkens Hus, og her hersker den samme hyggelige, hjemmevante stemning som hos storesøsteren på Boulevarden.

Aurum79

Hos Aurum79 er man ekspert i spændende specialiteter. Og det gælder også, når det kommer til kaffen.

Her kan du få en lækker, cremet cappuccino, imens du nyder synet og den behagelige stemning i den lille perle, som ligger tilbagetrukket fra den pulserende gågade.

Espressobønnerne er brasilianske og ristet fra Sigfreds Kaffefabrik, som især af kendt for sin høje kvalitet og autentiske smag.

Skal oplevelsen være ekstra god, så tag et kig i Aurum79’s luksuriøse ostemontré, som også uden tvivl vil kunne være med til at forkæle dine smagsløg.

Du finder Aurum79 i Slotsgade 4.

Café Salt

Skal omgivelserne være endnu smukkere end dem, du finder i midtbyen, så slå i stedet vejen forbi Café Salt. Caféen er ny i kaffefamilien, men den unikke lokation i Vestre Fjordpark kan ingen hamle op med.

Imens du nyder den friske luft i lungerne og udsigten til den blå Limfjord, kan du også passende nyde smagen af frisk, økologisk kvalitetskaffe – ovenikøbet serveret i en bionedbrydelig kop.

En helhedsoplevelse, som du sandsynligvis ikke finder magen til andre steder i byen.

Du finder Café Salt i Vestre Fjordpark.

Starbucks

Vi er med på, at byen ikke kan tilskrives æren for Starbucks – men i efterårets tegn synes vi alligevel, at vi vil rose afdelingerne i Aalborg.

Når efteråret banker på, betyder det nemlig også, at Starbucks tryller den verdenspopulære Pumpkim Spice Latte tilbage på kortet. Og den begivenhed skal altså ikke gå nogens næse forbi.

Pumpkin Spice Latte rammer, med både sin smag og duft af efterårets mest autentiske krydderier, lige i hjertet, og der er faktisk næsten ikke nogen mere bedre måde at nyde årstidernes skiften på.

Du finder Starbucks i Salling på Nytorv samt i Aalborg Storcenter.

Halloween nærmer sig: Tag med på blodig byvandring i Aalborgs gader

Skrevet af: Emil Kjær Jørgensen

Aalborg har en stor og stolt historie, men bag de fascinerende erindringer lurer bloddryppende historier om både halshugninger, hekse, spøgelser og masser af uhygge.

Når mørket falder på Allehelgensaften, vil uhyggen brede sig. Aalborg Historiske Museum inviterer nemlig til en helt særlig byvandring, hvor uhyggen med garanti vil vente bag det næste gadehjørne.

Du kan få en rundtur i de allermørkeste og blodigste afkroge af Aalborg.

Bloddyppende halshugninger på Gammeltorv

Gammeltorv kender vi alle sammen som ét af Aalborgs hyggeligste områder, hvor der både er store koncerter og hyggelige bryllupsceremonier på Rådhuset.

Men det gamle torv gemmer på en både mørk og dyster fortid. Bødlens Hus stod centralt placeret på det gamle torv, og den frygtindgydende galge stod som skræk og advarsel for folk, der ikke fulgte loven: tyve, mordere og andre forbrydere blev hængt eller i særlige tilfælde halshugget af bødlen!

Halshugning var en særdeles blodig affære, og da Anders Hemmingsen i 1596 blev dømt til døden måtte der køres ekstra sand ind på torvet for at opsamle alt det blod, som flød på torvepladsen.

Spøgelsernes aften

Allehelgensaften er også en aften, hvor spøgelser, ånder og andre overnaturlige væsner er i fokus.

I Algade ved Budolfi Kirke er der i nutiden et større vejarbejde i gang. Det skal være usagt, om det også hindrer spøgelsesligskaren i at køre rundt og sprede skræk og rædsel i Aalborgs gader i dag.

En ægte ligvogn fra 1746, der stammer fra Skipperliglavet i Aalborg. (Foto: Nordjyllands Historiske Museum)

Ifølge flere gamle beretninger blev den nemlig ofte set i det område. Hvis man så sådan en ligskare, var det et tegn på, at en person ville lide døden! Det var især et ildevarslende tegn, hvis spøgelsesligkaren drejede i retning af ens hjem – det betød, at det var én fra den gård, som ville blive ramt af døden.

Hekseafbrændinger i Aalborgs gader

Publikum kan også  se frem til at komme tilbage til begyndelse af 1600-tallet, hvor de fleste troede på hekse og trolde.

Aalborgenseren Peder Poulsen så med egne øjne en både fascinerende og mystisk hekseforsamling gennem et lille vindue.

Han blev skræmt fra vid og sans, og hans vidneudsagn førte senere til, at én af de deltagende kvinder, Dorthe Jensdatter Kjærulf blev dømt for trolddom og brændt på bålet som heks i 1620.

Det lyder til at blive en helt særlig byvandring, hvor der er garanti for et godt gys. Det er Museumsinspektør fra Nordjyllands Historiske Museum, Inger Bladt, der vil lede byvandringen. Det hele sker tirsdag den 31. oktober kl 19.30 og billetter kan købes lige her.

Tør du?