Bedre end Alchemist: Aalborg-restaurant vinder fornem pris
Den 16. juni fik Aalborg – endelig – sin første Michelinstjerne, da Alimentum modtog den flotte hæder.
Siden da har indehaver Søren Birch og hans team nærmest kunnet gå på Limfjordens vande.
Bookingerne er væltet ind, og i kølvandet på Michelin-hæderen er der drysset endnu mere stjernestøv over restauranten.
Tidligere på måneden kunne vi fortælle, at Alimentum er blevet hyldet som en af landets bedste af White Guide i en flot anmeldelse.
Og nu er den “gal” igen.
Ved White Guides årlige galla løb Alimentum i går med den eftertragtede pris som Årets Bæredygtige Restaurant – foran både Alchemist og Sønderho Kro.
“Den pris betyder meget for os. Bæredygtighed er jo noget af det, vi bruger rigtig meget krudt på her på restauranten,” fortæller Søren Birch til MigogAalborg dagen derpå.
Alimentum modtog tilbage i 2024 en Green Star af Michelin-guiden netop på grund af deres store fokus på bæredygtighed.
Anerkendelsen fra White Guide
Men hvad er det, Alimentum gør, som gør, at de kan vinde prisen foran en gigant som eksempelvis Alchemist?
Her spiller Lille Østergaard, et lille økologisk landbrug ved Brønderslev, en kæmpe rolle.
“Det er herfra, vi får størstedelen af vores råvarer, og samarbejdet med landmand Morten Pedersen er noget helt unikt,” forklarer Søren Birch.
Endnu mere hæder på vej?
Selvom Alimentum næsten ikke kan tåle mere hæder, kan der snart være endnu mere i vente.
De er nemlig også blevet nomineret til Årets Betjening i Årets Ret 2025 af De Danske Madanmeldere.
“Det er en nominering, jeg inderligt havde håbet på, vi ville få, da jeg synes, at vores service fortjener at komme frem i lyset.
Tit er det kokkene, der bliver sat på en piedestal og anses som rockstjerner, og samtidig har vi en tendens til at glemme tjenerne engang imellem, hvilket er en stor fejl.
Service er en kæmpe del af at levere en god oplevelse til gæsterne, og med Jacob Urth i spidsen går det bare ikke galt.
Med humor, varme og et kæmpe talent dirigerer han hver aften slagets gang med struktur, professionalisme og en energi, der smitter af på os alle sammen og får os igennem service roligt og sikkert. Hvilket tjenertalent!
Jeg bukker mig i støvet og er så glad for denne nominering til mit fantastiske hold af unge drenge og piger, der hver eneste dag leverer top top service med en selvsikker og hårdtarbejdende Urth i spidsen,” har Søren Birch tidligere skrevet på Facebook om den flotte nominering.
Puster ud – og bygger nyt
Restaurant Alimentum kan se ind i et par travle måneder, inden de lukker ned efter nytår frem til 17. januar.
Så kunne man måske tro, at Søren og co. tager en slapper.
Men der kan man godt tro om igen.
“Vi skal have renoveret vores køkken igen-igen. Vi er ved at være mange mennesker i køkkenet. Vi startede med at være tre personer, nu er vi altså seks mand.
Det kan godt mærkes, og vi har behov for nye arbejdsstationer.
Jeg tror faktisk også, at det er det sidste, vi mangler at renovere i restauranten. Så har vi vist også skiftet samtlige skruer i bygningen,” siger Søren med et grin.